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豆腐干的加工工艺及制作方法

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长豇豆干的加工技术

1、品种选择长豇豆按嫩荚颜色分青荚、白荚和红荚3种类型。青荚种嫩荚细长、深绿,加工后颜色墨绿;白荚种嫩荚肥大,浅绿或绿白色,加工后颜色碧绿;红荚种荚果紫红色,较粗短,不适于加工。以白荚种加工后颜色最好,故选白荚或翠绿

豆干的制作流程

豆干的制作流程 (1)备料。 上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克。 (2)磨浆。 先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用。 (3)煮浆。 将磨好的生豆浆上锅煮好后,再添加 20%-25

兰花豆干加工技术

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豆干的加工技术

豆干的加工技术 工艺流程:点浆→胀浆→上板→压榨→切块→半成品 点浆:采用盐卤点浆,浓度比做豆腐时使用的盐卤水浓度高2度,其用量为5%,点浆方法与北豆腐相似。但点浆速度要比北豆腐快,这样形成

胡萝卜芹菜炒豆干的做法

胡萝卜芹菜炒豆干原料: 胡萝卜200克、西芹150克、白豆干150克、盐、酱油和烹调油少量 眼睛不好的老人可以试试胡萝卜芹菜炒豆干,这道菜色鲜味香、益肝明目、清脆润口,且营养搭配合理,十分适合用来增补营养。 胡萝卜芹菜

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