一、做好冬贮准备 选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种,在小雪节前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤,并剔掉病残株、未包心株。在无强寒流的情况下,可在阴凉处晾5-7天,使菜株降温和散发水分,避免初期脱帮烂
将收下的大白菜放在地上晒3-4天,去掉外围黄、老、病叶,选择与菜高、粗相近的塑料袋,自上而下地套在白菜上,在白菜根部绑住袋口。若塑料袋比白菜短时,可用两个袋子,一个从白菜顶部向下套,另一个从白菜根部向上套,并于两个塑料
1、前期管理:从“立冬”到“大雪”。此期气温较高,大白菜呼吸呈旺盛状态,易导致窖温升高,要注意通风降温、翻倒、除烂叶。要保持窖内温度0℃左右为宜,利用夜间通风降温,一般要从早6~7点钟放风直到半夜1
小白菜的速冻技术 (1)工艺流程 选料→整修→清洗→热烫→冷却→计量→速冻→包装→冷藏 (2)操作要点 ①原料选择 选整株呈绿色、大小较均匀而新鲜柔嫩的油菜。
小白菜的贮运保鲜技术 1. 贮藏特性 小白菜又称青菜,原产于我国,在南方种植多,每年都有大量运销港澳、东南亚及欧洲。小白菜的地上部叶片作食用,品质鲜嫩,含较多碳水化合物、维生素和一些矿物质。小白菜性喜冷凉而怕炎热,
小白菜贮运保鲜技术 1.贮藏特性 小白菜又称青菜,原产于我国,在南方种植多,每年都有大量运销港澳、东南亚及欧洲。小白菜的地上部叶片作食用,品质鲜嫩,含较多碳水化合物、维生素和一些矿物质。小白菜性喜冷凉而怕炎热,故贮
大白菜的深加工技术 一、酸白菜。将白菜洗净,切去菜根,削除老帮,将1公斤以上的大棵菜纵切成两瓣或四瓣。将菜用开水烫1分钟,捞出后放入凉开水中冷却。然后取出并层层交错地排列在腌缸内,压以重石,灌入清水,使水淹没原料约1
白菜的储藏技术 一、适时收获 大白菜贮量大时,可适当提前几天收获,收获时留约3―4厘米长的根砍倒。并选择品质好、帮多叶少、耐贮性好的品种。 二、入窖前的准备 1、晾晒。供贮藏的大白菜收获后就地晾晒4―5天,晾晒时
白菜的储存方法 (1)晾晒贮存法: 白菜的含水量很高,贮藏温度过高会容易腐烂,采购买菜后,先晾晒4-5天,每天将白菜翻晒一下,以免一边晒干一边腐烂,晒好后最外层的白菜叶因失去水分变焉,将大白菜搬移到储存间,但是一定要将烂页摘掉,
1、家庭储藏方法 把新鲜的白菜晾晒一周左右,去掉黄叶、烂叶、老叶,根部不要切掉。大白菜适宜在阴凉通风、气温零度左右的环境中贮藏,楼房的阳台具备这个条件。 贮藏白菜,要选择八九成心的青口菜(十成心的菜在稍受热后易发