生鲜损耗原因有哪些？

由于生鲜产品具备保质期短、易损坏、易腐烂等特征，在进行生鲜配送时，其对运输的要求也较一般产品更为严苛。目前我国生鲜产品流通环节较繁多，供应链冗长，降低了生鲜商品的流通效率，并增加了生鲜产品的损耗率。又因为有些中小型企业冷链物流建设落后，无法完全保证生鲜处于适宜的低温环境下，也带来了生鲜的损耗。近几年以来，生鲜配送平台成为零售业发展的方向，但是生鲜损耗问题却还是困扰着配送企业。

那么，生鲜损耗的具体原因有哪些，下面为大家进行原因的分析，一次性让你搞懂！

一、产品管理原因

第一，企业在进行生鲜产品的采购时，采购人员受到专业知识的局限，无法保证其采购的专业化。例如供应商受生产环境卫影响，生鲜品质及其外观达不到标准，可能会影响客户配送体验。在采购完商品时，容易的出现验收标准失误情况，也会造成生鲜损耗。

第二，生鲜商品的运输装载不规范，也会对生鲜造成不良影响，加快其腐烂变质的速度。

第三是生鲜产品的正常损耗，是指在产品储存过程中由于水分散失、温度改变等原因造成的一定比例的损耗，这是所有损耗中可视为合理的损耗。

二、仓库管理原因

仓库管理引起生鲜损耗的最主要原因是仓储冷链技术使用落后，环境和温度、湿度条件达不到生鲜储存的要求，导致生鲜商品和原料保存不当而变质。

另外，对于生鲜产品的有效期管理存在错误，没有做到“先进先出”。

企业可以通过使用生鲜配送管理系统中的库存板块，能够明确得到每一种生鲜产品的数据信息，避免缺漏。

三、人为管理原因

在管理人员进行产品管理时，生鲜产品无法保持供应、储存、配送、销售之间的动态平衡关系，如果把握不当或经验不足，损耗和积压往往频繁出现。

只要在其中的某一个环节出现问题，就会造成生鲜的损耗。而大多数人为影响带来的损耗，是可以通过严格管理消除的。

生鲜企业只有从不同方面进行生鲜损耗原因分析，才可以在经营过程中真正弄清这些原因，认真分析和积累经验，严重的生鲜损耗就会逐渐变得可以控制。控制损耗就等于减少生鲜成本，这些也将从企业利润增加中反映出来。