咸菜的做法大全

１．五香辣萝卜皮　　

≮美食原料≯ 萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。　　

≮美食做法≯ 

将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。　

２．泡芹菜　　

≮美食原料≯ 鲜嫩芹菜1500克，大盐10克，花椒5克，大料3克，红辣椒30克。　　

≮美食做法≯ 　

1、将大盐、花椒、大料、放入锅内加清水熬成五香水后晾凉；　　

2、将芹菜叶择洗干净，切成10厘米长的段，红椒洗净，晾干水分，一同装入坛中倒入五香水泡制1-2天即可食用。

３．腌圆白菜　　

≮美食原料≯ 圆白菜5000克，盐500克。　　

≮美食做法≯ 　　

1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。　　

2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。　　

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。　

≮美食特色≯ 色泽清白菜淡黄，口味清脆咸鲜。　

以上就是咸菜大全的介绍，这些咸菜都色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。