中草药添加剂对降低鸡蛋胆固醇含量的研究结果

鸡蛋，是人们最常食用的蛋品。因其所含的营养成分全面且丰富，而被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称之为“完全蛋白质模式”。然而鸡蛋中含有较多的胆同醇，每枚鸡蛋高达近300　mg，并且鸡蛋胆固醇比其他食品的胆固醇更易导致人体血清胆尉醇水平的升高。而营养食谱中推荐每天摄入胆固醇的含量不能超过300　mg。因此，不少人，特别是老年人以及“三高”人群对吃鸡蛋怀有戒心。本研究在蛋鸡饲料中添加不同比例的具有降低鸡蛋胆固醇含量作用的中草药，饲喂蛋鸡，研究其对鸡蛋胆固醇含量的影响。

1、材料与方法

1.1　实验材料

采用山楂、草决明、益母草、泽泻、杜仲、绞股蓝、黄芪、松针、甘草等中草药按一定配方组成复方制剂。通过超微粉碎至破壁程度，再用EM菌发酵，发酵条件为含水量为45%，发酵温度28℃、接种量2%、培养时间84　h。烘干，粉碎备用。

1.2　试验动物及分组

选择产蛋率及体重相近的48周龄海兰褐商品蛋鸡128只，随机分成4个组，每组32只。预试期1周，正式实验从49周龄持续至53周龄，为期4周。设实验1组为对照组，喂不添加任何药物的饲料，实验2、3、4组添加不同剂量的中草药微生态制剂，比例分别是0.5%、1.0%、1.5%。饲养管理按常规蛋鸡方式饲养。

1.3　观察记录与测试内容

实验期内，每天观察记录鸡的产蛋数、产蛋重、鸡蛋品质、鸡只健康状况及采食量。在实验O、7、14、21、28天时，每组随机抽取鸡蛋各5枚，测定全蛋的胆固醇含量。实验第28天，每组随机挑选5只鸡进行翅静脉采血，测定总胆固醇、甘油三酯和高密度脂蛋白胆同醇。

2、试验结果

2..1　中草药添加剂对蛋鸡生产性能的影响

注：同一行数据后不同的大、小写字母分别表示差异极显著和差异显著（P<O.　01或P<O.　05）。

从表1可以看出，实验1组、2组的产蛋率与对照组没有显著影响，但是有添加中草药微生态制剂有降低产蛋率的趋势，实验3组较对照组差异显著，降低9. 60% (P<O. 01)，且有进一步降低产蛋率的趋势。蛋重在各组间变化不大，经统2.2 中草药添加剂对蛋鸡血清脂质的影响计分析差异不显著(P>0.05)。在饲料转化率上，实验1组、2组与对照组差异不显著(P>0.05)，实验3组与对照组差异显著(P<0.01)，饲料转化率比对照组低7. 620/。

由表2可知，实验1组、2组、3组血清总胆固醇(TC)比对照组分别降低18. 72%(P<O. 05)、26. 41%(P<O. 05)和29. 49%(P<O．00)，实验1组、2组、3组间差异不显著(P>0. 05)。血清甘油三酯(TG)分别比对照组降低5.15%、2.3 中草药添加剂对鸡蛋胆固醇的影响12. 84%、28. 30%，其中实验2组和3组与对照组差异显著(P<0.05)。高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)实验组与对照相比差异均不显著(P>0.05)。

由表3可知，预试期结束时，各组鸡蛋的胆固醇含量经统计分析差异不显著(P>0.05)。实验第1周结束，实验1组、2组、3组鸡蛋胆固醇与对照组相比差异显著(P<0.05)，比对照组分别低5.　58%、13.　41%、9.01%。实验第二周结束时，实验组较对照组差异极显著(P<0.01)，分别降低14.　86%、38.　970/.30.　43%，并且鸡蛋胆固醇含量降到稳定水平的含量。实验结束时，实验组较对照组差异极显著(P<0.01)，其中实验1组较对照组降低了14.　27%，试验2组降低最多，为37.　89%，实验3组降低了31.　29%。

3、讨论与结论

3.1　中草药添加剂降血脂机理的研究

中医学上并没有高脂血症的病名，一般临床上辩证常归于肝肾亏虚、脾虚痰湿，治疗时大多用健脾化湿、活血化湿、消食化痰等药。山楂是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压等作用，也是健脾开胃、活血化痰的良药。草决明具有清热明目、降压降脂的效果。绞股蓝主要有效成份是绞股蓝皂甙、绞股蓝糖甙（多糖），可治疗高血压、高血脂、高血糖、脂肪肝等症。泽泻的脂溶性部份对实验性高胆固醇血症家兔有明显的降胆固醇作用和抗动脉粥样硬化作用，以0.　1%的含量加入实验性高脂血症大鼠的饲料中，可使血胆固醇下降50%以上。配方中的益母草、杜仲、黄芪能够增强蛋鸡的生产性能，提高抵抗力，甘草具有调和诸药的作用。

3.2　中草药添加剂对蛋鸡血清生化指标的作用

本实验结果表明在蛋鸡日粮中添加了中草药微生态制剂后，对蛋鸡脂类的代谢产生了一定的影响。各实验组降低血清总脂作用十分明显，在为期28天的试验中，实验各组的血清总胆固醇含量明显低于对照组(P<0.05)，并且随着中草药微生态制剂的添加量的提高，血清总胆固醇降低更多，甘油三酯的变化也表明中草药微生态制剂降脂的作用是明显的，但是实验3组的降脂作用也影响到了蛋鸡的产蛋率，较对照组产蛋率下降了9.　65%，料蛋比也相应的增加，说明1.　5%含量的中草药微生态制剂虽然能够降低蛋鸡的血脂，但是使产蛋率下降，料蛋比增加，影响经济效益，而1.0%含量的中草药微生态制剂，虽然能够降低血脂，降低鸡蛋胆固醇含量，但是产蛋率和料蛋比与对照组差异不显著。

本研究在相同背景下，考察了3个不同含量的中草药微生态制剂对鸡蛋胆固醇的调控，实验为期4周，实验结束时，0.　5%组、1．O%组、1.　5%组鸡蛋胆固醇含量分别比对照组降低14.　27%　(P<O.　05)，37.　89%　(P<O.　01)、31.　29%(P<0.　01)，在1.0%和1.5%添加中草药微生态制剂能够取得较好的降低鸡蛋胆固醇的效果，但是，1.　5%剂量组的鸡蛋胆固醇含量高于1.0%组，可能是因为1.5%剂量组的产蛋率较对照组降低9.　65%，蛋鸡产蛋间隔延长，导致鸡蛋中胆固醇含量反而升高，同时1.　5%剂量组料蛋比增加7.62%，而1.0%剂量组产蛋率和料蛋比与对照组差异不显著(P>0.　05)，并且鸡蛋中胆固醇含量最低。所以建议在饲料中添加量1.0%为宜。