影响猪饲料适口性的原因及对策

官秀梅

（黑龙江省望奎县家畜繁育指导站，黑龙江绥化152100）

作者简介：宫秀梅（1974 -），女，黑龙江望奎人，大专，畜牧师，主要从事畜牧管理方面工作。

1 提高饲料适口性的意义

提高猪的采食量可以最大限度的提高产肉量以及肉的品质，因为猪维持自身、生长发育以及生产所需要的能量都是通过采食饲料来获得。但是，在实际生产中，常出现猪采食量偏低的现象，想要提高养猪的经济，提高猪的生产性能，就要采取一定的措施来提高猪的采食量，提高饲料的利用率，而达到此目的最有效的方法则是改善饲料的适口性，让猪愿意主动的去吃料。采食是一项复杂的活动，此过程包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽，并且受到中枢神经系统的调节，当饲料的适口性好时，会激发猪的食欲，进而使采食量变大，提高饲料的利用率。而当饲料的适口性较差，猪的食欲不好，即使猪处于饥饿状态下，采食量也不会变大，因此，饲料的适口性是决定猪采食量的直接原因。而影响饲料适口性的因素又是多方面的，要掌握影响适口性的因素来采取相应的措施以提高饲料的适口性，保证猪的采食量，以达到提高猪的生产性能，最终提高养猪经济效益的目的。

2 影响饲料适口性的原因

风味主要指饲料的颜色、气味以及口味，是评定饲料适口性最直观因素。配合饲料在加工的过程中，某些营养性饲料添加剂的使用，常导致饲料的适口性变差，当以口感不好的农作物或食品工业的下脚料作饲料原料时，也会使饲料的风味不好。

抗营养因子是植物中含有一种特殊物质，可以保护植物体以及种籽不被分割，因此其中的营养物质难以被猪消化、吸收，导致饲料的利用率降低，还会引起猪不良的生理反应。其中常见的抗营养因子包括单宁、蛋白酶抑制物等。其中单宁会直接降低猪对食物的兴趣，同时还会与饲料中的营养物质形成难以消化的复合物；而蛋白酶抑制物则是抑制多种蛋白质的作用，从而导致饲料的消化率下降。

饲料变质，主要包括霉变和氧化，是指饲料在从加工到饲喂前的这段时间，在运输和储存的过种中由于管理不当而发生的微生物大量滋生，从而使适口性和营养成分发生变化的情况。其中发生霉变的饲料在外观上与正常饲料相比发生着明显的变化，主要表现为温度升高、结块、变色、产生异味等，污染饲料的霉菌主要有曲霉属、镰刀属、青霉素、毛霉属等。霉菌在一定和条件下生成霉菌毒素，与水分和温度有着直接的关系。当饲料中的水分达到13%～16%时会导致霉菌大量繁殖，当水分在16%以上时，添加防霉剂毫无意义；饲料中的温度达到28℃以上是霉菌大量繁殖的另一主要原因。当猪采食发生霉变的饲料后，仔猪会在短期内发生死亡；大猪相对于仔猪发病较慢，最初表现为食欲下降，后期食欲丧失，腹痛、便血，最终死亡；妊娠期母猪会导致流产、产死胎、产后发情推迟或不发情；哺乳期母猪表现为拒食、发情期延长，影响仔猪的生长发育及成活率。引起饲料氧化主要是指不饱和脂肪酸的氧化，氧化的饲料会出现发热、结块、产生不良气味，使霉变的速度变快。

加工不合理，饲料原料在加工后，其形态、结构以及营养物质的成分都发生了变化，一般饲养目的不同，饲料加工的形态也不同，有粉末状、颗粒状和片状。同样的饲料原料，经过不同的加工手段，制成的形态不同，适口性也存在差异。通常猪用饲料的粉碎粒度要细一些，但是也不能过于精细，否则会影响消化率，降低生产性能，对猪的健康也不利。

3提高饲料适口性的对策

使用风味剂。在饲料中添加风味剂可以解决饲料因口味不好而导致的适口性差的问题。猪偏爱甜食，复合甜味剂的添加可以提高猪的采食量，但是在添加的过程中要注意适量，用量过高或过低都不利于猪的采食。

消除抗营养因子。抗营养因子是影响饲料利用率的主要因素，可以采取物理法、化学法、生物法等处理方法来减轻或者消除抗营养因子的影响。物理法通常是用高温加热的方法使抗营养因子变性失活，如100～140℃高温可使大豆胰蛋白酶抑制因子的活性降低，并且随着温度的升高，其灭活程度加强。化学处理法是指利用酸碱处理法、氨处理法或者添加特殊物质将饲料中的抗营养因子消除的方法。生物法则是利用酶制剂和发酵的方法来处理饲料。在猪饲料中添加植酶酸可以提高蛋白质和氨基酸的消化率，使排泄量相应的减少。而饲料中一些难以消化的物质经发酵后变得可消化，消化率提高，适口性也有所改善，采食量也相应的提高，提高了饲料的利用率。

饲料防霉防氧化。做好饲料的防霉和防氧化的工作以保证饲料的营养价值和适口性。首先要保持料库的温度和相对湿度，通风良好，做好防潮工作。饲料的含水量也要控制在一定的范围内，一般不超过12%。

合理加工。饲喂猪的饲料粉碎粒度要求适合猪的采食要求，可以增加采食量，提高饲料的利用率，一般要求粒度为0. 5—0. 8mm。另外，将粉碎的饲料再通过加工制成颗粒料，适口性好，可以提高饲料的利用率，并且饲料在制粒的过程中，细胞内的物质被释放出来而增加饲料的营养成分。