猪用蛋白质与能量饲料

马静峰1 孙丽梅2

（1.黑龙江省大兴安岭地区阿木尔劲涛社区 165302，2.黑龙江省大兴安岭地区呼中区畜牧兽医站 165036）

猪是单胃动物，对饲料的利用能力很强，但仍不会象反刍动物那样大量利用非蛋白氮作为蛋白质饲料，也不能大量利用粗饲料当作能量来源。

1 蛋白质饲料

植物性蛋白质饲料有豆类籽实及其加工副产品、谷物加工副产品和油饼等。动物性蛋白质饲料包括血骨粉、鱼粉、蚕蛹等，其特点是蛋白质含量高，是谷物饲料的3~8倍，在饲粮中与能量饲料配合使用，能使公、母猪正常繁殖，促进仔猪生长和肥育增重。

豆类籽实，如大豆、蚕豆、小豆等。粗蛋白质含量丰富，约占20%~40%，淀粉、糖类含量比谷实类低，维生素，矿物质含量与禾本科谷实接近。豆类籽实的蛋白质品质最佳，赖氨酸含是高达1.80%~3.06%，但蛋氨酸、含硫氨基酸的含量偏少，难以满足育肥猪适得其后期的需要。豆类籽实中含有高胰蛋白酶、导致甲状腺肿大的物质、皂素、血凝集素等不良，影响适口性、消化性和猪的一些生理过程。所以，在喂饲豆类籽实前，须经过110℃至少3分钟的加热处理。

饼粕类也叫油饼类，是油料作物的籽实提取油分后的副产品，包括大豆饼、菜籽饼、芝麻饼和亚麻仁饼等。溶剂浸提法的产品通称为粕，压榨法产品则称为饼。前者不经高温高压，除了油脂较原料减少外，其他营养成分变化不大；后者常导致变性，特别是赖氨酸等受损害最重。豆饼含粗蛋白质40%以上品质很高，赖氨酸含量较多，除蛋氨酸含量较低外，各种氨基酸极为平衡，是油饼类中质量很好的蛋白质饲料。菜籽饼今含有毒物质，往往使猪中毒，不要多喂，在饲料中占8%即可。棉籽饼蛋白质含量多，品质也很好，但适口性较差，蒸煮去毒，喂量不要超过饲料的10%，如未经脱毒处理，不要超过3%。

糟渣类。酿造、制粉和制粮的副产品，包括醋糟、酒糟、粉渣、豆腐潭、酱渣等。酒糟干物质粗蛋白含量为22%~31%，尤以大麦酒糟为高，最低的是啤酒糟。刚出厂的酒糟含水量达64%~76%，占猪日粮的比重不宜过大，否则难以满足营养需要。

动物性蛋白质饲料有鱼粉、血粉、骨肉粉等含能量和矿物质较高，猪必需的氨酸的含量也较完全，粗蛋白质含量达55%~84%，赖氨酸尤其丰富。但蛋氨酸略少，血粉还缺乏异亮氨酸。在育肥后期不宜多喂动物性蛋白质饲料，以免影响屠宰品质。

2 能量饲料

玉米含能量高，粗纤维少，适口性好。根据玉米颜色，常可分为黄玉米、白玉米、红玉米。其中，黄玉米中富含胡萝卜素，营养价值较高。但玉米中粗蛋白质含量少，且必需氨基酸少且不平衡，特别是缺乏赖氨酸，品质差。同时，玉米中含有较多的脂肪，大量用以喂猪，会使脂肪变软，影响猪肉的品质。

大麦是猪很好的能量饲料。与玉米相比，大麦消化能含量略低，（www.nczfj.com）粗纤维略高，但其蛋白质含量较高，品质较好，且脂肪含量低，质地好。用其喂猪，可提高猪肉的品质，是喂肥育猪较理想的能量饲料。

高粱饲用价值比玉米、大麦略低，粗蛋白质含量低且生物学效价不高，缺乏钙和维生素。在高粱籽实中还含有鞣酸，适口性较差，易发生便秘，不宜作为妊娠母猪的饲料。高梁糖化后喂猪，可提高适口性。

在水稻产区，常用稻谷直接喂猪。带壳直接粉碎的稻谷粗纤维含量高，适口性略差，影响饲养效果。因此，可将稻谷去壳加工成砻糠和糙米两部分。糙米的营养价值与玉米相似，且脂肪品质较玉米好。其他如燕麦、粟等也是较常用的禾本科籽实饲料。

糠麸类是磨米、制粉的副产品，主要有麸皮、米糠等。麸皮麦子加工的副产品，常用的有小麦麸、大麦款等。其营养价值高低与麦子加工精度有关，加工越精，麸皮的营养价值越高。麸皮适口性好，粗蛋白质含量常在14%左右，具有轻泻性。用作妊娠母猪饲料，可防止便秘。

淀粉质的块根块茎类饲料也是猪常用的能量饲料，主要有甘薯、马铃薯等。甘薯又称山芋、地瓜、红薯等，是我国栽种广泛、产量最大的薯类作物，生、熟喂猪都可以，饲用价值近似于玉米。甘薯切碎后饲喂，饲用价值更高。马铃薯又称土豆、山药蛋等，含淀粉量很高，消化能超过玉米，生、熟饲喂均可。

粗饲料一般不用作猪的能量饲料，包括各种农作物稿秕、藤、青干草、树叶类、青贮饲料等，其粗纤维含量多，按饲料干物质计，粗纤维≥18%，消化率较低，便可填充猪的肠胃以饱腹，刺激消化功能。