发酵床养猪技术原理、优点及存在问题

孟现成 赵春艳 王 琴 （广东省博罗县畜牧兽医研究所 516100）

规模化、集约化养猪是目前我国生猪产业发展的必然趋势，但随着养殖规模扩大、生产管理水平增强、劳动生产率提高和经济效益增长，猪场粪尿和污水大量排放，对环境造成巨大压力，这与目前低碳经济、绿色农业的大趋势格格不入。因此，近年来，我国从日本、韩国等国引进了一项新型养猪技术——发酵床养猪，又称自然养猪法[1]。他是根据微生态理论和生物发酵理论，将动物、植物、微生物三者有机结合，在猪圈舍内构成生物小环境，利用这种生物小环境来造就一种无污染、无排放、无臭气的新型环保养猪模式[2]。在一定程度上，具有对环境无污染、提高劳动效率、改善猪肉品质和增强抗病力等优点，并可通过利用全新的自然农业理念和微生物处理技术，实现养猪低排放、无臭气、缓解规模养猪场的环境污染问题，是一种全新的环保养猪方式。与常规水泥地面饲养方式相比，发酵床养殖模式可显著改善猪舍环境和猪的福利，有利于猪只的健康生长，并改善生产性能，其环保性和经济性优势明显，应用前景广阔。发酵床养猪作为一种极具前景的新型养猪生产模式，未来可能成为生猪生产的主流模式，但目前该项技术在推广应用过程中仍然存在很多问题[3]。本文就发酵床养猪技术的优点及存在问题进行综述，旨在为其进一步推广提供技术支持。

1 原理

在养猪圈舍内利用一些高效有益微生物与垫料建造发酵床，猪将排泄物直接排在发酵床上，利用生猪的拱掘习性，加上人工辅助翻耙，使猪粪、尿和垫料充分混合，通过有益发酵微生物菌落的分解发酵，使猪粪、尿有机物质得到充分的分解和转化。发酵床养猪的技术原理与农田有机肥被分解的原理基本一致，关键是垫料碳氮比与发酵微生物的选择，其技术核心在于发酵床的建设和管理，可以说发酵床效率的高低决定了该养猪法经济效益的高低[4]。

1.1 空气对流和太阳高度角原理

猪舍构造应坐北朝南，空气对流，跨度不低于8米，高度不低于2.6米，南北两侧采用大开窗或圈帘，屋顶添加隔热密封性能良好的材料，给猪营造通风、采光良好、冬暖夏凉的生长条件。同时，猪舍屋顶及窗户要充分考虑太阳日照规律[4]。

1.2 有益微生物的消纳原理

自然养猪法利用微生物发酵技术，在猪舍内铺设锯末、谷壳等有机垫料，添加有益微生物制剂来降解猪粪中氨、吲哚、硫化物等化合物，除臭去味，实现零排放，净化养殖环境。

1.3 微生物占位排异原理

自然养猪法垫料一般由木屑、稻壳、酵母菌、乳酸菌、放线菌，芽孢杆菌、光合菌等有益菌混合制备而成。乳酸菌等有益菌发酵后使垫料处于酸性环境，这些有益微生物繁殖扩张，占据生存空间，对病害微生物起到抑制作用，一般的病原菌在此环境下就无法生存，减少了猪病的发生[2]。

1.4 微生物发酵原理

有益微生物在降解猪粪的同时还会合成营养丰富的菌体蛋白，增加垫料的香味和营养，诱导猪拱掘采食，提高猪的抗体水平，促进其生长。

2 优点

2.1 解决生猪产业对环境的污染问题

传统的养殖治污方式是先污染，后治理的末端治理模式，不但运行成本高，而且治理难度大，不能从根本上解决问题。减少污染物的排放，降低畜禽养殖过程中对环境的污染，是促进我国养殖业可持续发展的迫切需要[2]。发酵床养猪过程中猪粪、尿不向外排放，靠微生物的作用分解、转化；同时当粪、尿转化为饲料资源后（菌体蛋白）被猪采食，充分解决了传统养猪方法造成的水资源浪费和环境污染问题，基本上实现了污染物零排放。猪舍不再臭气熏天、苍蝇孳生，大大减轻了生猪产业生产对环境的污染[1]。

2.2 节省资源，降低成本

由于猪粪、尿被微生物分解转化为可被猪食用的菌体蛋白和无机物，而锯屑中的纤维和半纤维也可被降解转化成易消化的糖类。猪通过食用垫料，食入了一定数量的蛋白质和糖类，从而减少了精饲料的饲喂量[5]。据报道，发酵床养猪可使猪的平均饲养周期缩短10~15天，每头猪可节约饲料10%~15%。另外，由于发酵床养猪无需人工清粪、冲洗猪床、打扫圈舍，可以节约水和能源，比传统养猪方法能省水90%[6]。冬季可利用发酵床产生的热量，猪舍无须耗煤、耗电加温，节省能源支出。因此，采用发酵床养猪可降低养殖成本[7]。

2.3 降低饲养人员劳动强度，提高饲养量

用水泥为材料制成的现代化养猪场，猪粪便必须通过水冲洗以达到卫生效果，既浪费了水资源又投入了较强的体力。采用自然养猪技术养猪，不需水冲洗猪舍，不需要每天清除猪粪，也不需粪便的贮存、收集的场地和装置，人员的劳动生产力可节省30%~50%（www.nczfj.com/），用工少，时效快，平均每人可饲养800~1 000 头育肥猪，100~200头母猪。

2.4 增强猪群抗病力，提高猪肉品质

发酵床中的有益菌可快速繁殖建立优势菌群，猪采食垫料中的菌体蛋白，能增强猪只抗病力、降低发病率。呼吸道疾病和消化道疾病的发病率较传统集约化养殖有大幅下降。另外，发酵床养猪模式要求全程不添加抗生素，不仅减少了药费，降低了饲养成本，同时还解决了猪肉的药物残留问题，提高了猪肉品质。王诚等[8]研究发现，发酵床养殖模式较常规水泥地面饲养生产的猪肉大理石纹评分提高7.35%，失水率降低17.30%，肌内脂肪试验组显著高于对照组，表明发酵床养殖模式可以明显改善猪肉的品质。

2.5 回归自然、符合动物福利要求

发酵床养猪可提供适当的清洁饮水、保持动物健康和精力所需要的食物，使动物不受饥渴之苦；提供适当的房舍或栖息场所，能够舒适地休息和睡眠，使动物不受困顿不适之苦；搞好防疫，减少发病，使动物不受疼痛、疾病之苦；提供足够的空间、适当的设施以及与同类动物伙伴在一起，使动物能够自由地表达习性。[9]

3 存在的问题

3.1 猪舍建设和发酵床维护成本高

发酵床养猪猪舍占地面积大，100平方米的发酵床只能养50~70头育肥猪，即每头猪占地面积1.4~2.0平方米，而集约化养殖可以饲养100头猪。另外，发酵床养猪需要大量的锯末、稻壳、发酵用菌等，比建造水泥地猪舍成本高，垫料在发酵过程中不断损耗，这就需要不断的添加新垫料，而且要定期喷洒菌液，因此维护成本高于水泥地养猪。[1]

3.2 疫病预防，特别是控制上难度加大

自然养猪法猪舍内不能使用化学消毒药品和抗生素。因此，要求添加微生物饲料添加剂来替代抗生素，增强猪的抗病力及利用猪粪中的有益微生物来养护发酵床。但在这种技术没有推广形成一定养殖规模时，饲料企业难以开发适应发酵床养殖的产品。当猪群发生呼吸道疾病时，养猪户面临着两难的选择。不用抗生素，猪生长速度缓慢，成活率和生长速度、饲料报酬均降低，得不偿失。另外，益生菌不可能抑制病毒，当猪场发生蓝耳病、圆环病毒病等常见病毒性疾病，或者口蹄疫、猪瘟等烈性传染病时，化学消毒药不能使用，单纯靠隔离治疗疫病是不可能控制的，一旦疫病蔓延将损失惨重[2]。

3.3 菌种适应性不广，南北效果差异大

目前自然养猪法垫料菌种主要有从山林或者稻田采集的土著微生物和复合配方生产的微生物发酵菌。利用土著微生物模拟生态环境，是重建生态环境的初级阶段，有明显的优点，也还存在不足。微生物的生存是有特定的环境条件的，圈养与野生环境不同、牲畜的种类不同、饲料不同、垫料不同、天南地北的环境不同，土著菌群也会有所不同。环境在不断变化，适合先前环境的菌群不一定仍然适合现在的环境，原环境的菌在新环境下不一定是最好的菌群或最好的菌群组。采用复合配方生产的微生物发酵菌，不仅价格贵，而且容易出现水土不服现象，达不到理想的效果。目前市场上生产发酵剂产品的企业众多，产品质量良莠不齐，操作规范不同，如果产品质量不过关或操作不规范，会造成死床现象。

4 结语

发酵床养猪是一种新型的养猪模式，尽管发酵床养猪技术目前在应用中还存在一些不足，但是只要合理利用发酵床养猪新技术，将先进技术与当地实际相结合，坚持“在发展中不断完善，在完善中不断发展”的指导方针，就能开发出有地方特色的发酵床养猪技术，促进生猪产业和环境保护的和谐发展。

参考文献：

[1] 任慧波,杜丽飞,朱吉,等.发酵床养猪技术的优缺点及关键[J].饲养饲料,2011,(8):46.

[2] 邱淑萍,刘艳梅.自然养猪法的技术优点和存在的问题[J].当代畜牧,2012,(1):11.

[3] 金明升,张钧正,俞乃刚,等.发酵床养猪的常见问题及对策措施[J].浙江畜牧兽医,2010,(4):11-12.

[4] 周开锋.发酵床养猪的技术原理和优点[J].今日养猪业,2008,(3):6.

[5] 刘佰慧,莫胜军,汪晏伊.浅谈发酵床养猪的优缺点[J].畜牧兽医科技信息,2010,(9):64.

[6] 施光发,甘友保,朱冠元,等.土壤生物发酵床养猪技术[J].畜牧与兽医,2006,38( 3) : 59.

[7] 颜培实.发酵床养猪的原理、误区与关键技术[J].农村养殖技术,2009,(14):11- 12.

[8] 王诚,张印,王怀忠,等.发酵床饲养模式对猪舍环境、生长性能、猪肉品质和血液免疫的影响[J].山东农业科学,2009,( 11): 110-112.

[9] 陈玉红,王荣祥,史家云,等.发酵床养猪技术示范与推广[J].畜牧与饲料科学,2010,31(3):136-139.