柯乐猪

柯乐猪(Kelepig)以贵州省赫章县柯乐乡为集散地而得名。其与威宁的法地猪、毕节的朱昌猪、水城的台沙猪、纳雍的张维猪、盘县的坪地猪、大方的百纳猪、黔西的黔西猪及金沙的安洛猪等分布于黔西北高原的数个猪种属同种异名，柯乐猪为其代表。

一、一般情况

（一）中心产区及分布

柯乐猪主产于贵州省西北部高寒山区的威宁、赫章两县。主要分布于毕节、纳雍、大方、黔西、金沙、水城、盘县等县。

（二）产区自然生态条件

柯乐猪产区位于北纬27o03’～27o46’、东经104o51’～105o55’，地处贵州西北部与乌蒙山东北部之间。境内乌蒙山峰峦耸峙，河谷深切。海拔较高处，地形开阔平展，形成山原草坡草场，俗称“梁子”，赤水河、南盘江发源于此，是长江和珠江两大水系的分水岭。地势崎岖不平，峰峦叠嶂，溪流纵横，多为喀斯特地质地貌，地势较高，海拔1700～2400m。夏季温凉多雾，冬季阴冷，常有霜冻和雪凌。年平均气温14℃，最高气温33.7℃，最低气温-3℃；无霜期225天。年降水量954mm，雨量充沛。

农作物种类多，主产玉米、大豆、小麦、水稻、马铃薯等粮食作物，烤烟、油菜、花生等经济作物；牧草种植以黑麦草、苜蓿为主，饲草饲料资源丰富。畜牧业以猪、羊（山羊及绵羊）为主，牛、马次之，畜牧业年产值占农业总产值的20%，高于全省平均水平。由于地广人稀，轮歇地与草地构成了理想的天然牧场，猪、牛、马、羊常年混群放牧。柯乐猪随着牧群爬山越岭，拱食、肯草，因而体质健壮、肌肉发达、四肢粗壮结实，具有良好的放牧性能和采食牧草的能力，形成了抗逆性强的品种特性。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

当地群众养猪历史悠久，赫章县可乐乡曾出土西汉末年(25)的栏式猪圈。黔西县亦曾出土汉代陶猪。嘴上有明显的“三道箍”。据常璩《华阳图志》(347)记载，远在汉朝[www.nczfj.com]，彝族就“牧猪于此”。这些资料均证明黔西北地区放牧养猪有漫长的历史。当地群众有丰富的选种经验，可乐乡群众对种猪的要求是“耳大齐嘴岔，额宽顶八挂；腰长背宽条式好，脑门心山有旋毛；大腿穿套裤，蹄硬脚杆粗；毛稀嘴齐尾巴短，嘴上还有三道箍”。

由于产区地处高寒、交通闭塞、经济落后，群众多以喂养母猪、繁殖出售仔猪作为家庭的主要副业收入。赫章的可乐地区与威宁的法地地区历史上均为有名的猪只集散市场，大批猪贩子在此大量收购断奶仔猪或小架子猪，以每群数十头乃至上百头，长途赶运至云南宣威一带，出售给当地农民，经短期育肥后，即可出栏屠宰，将其臀腿部加工腌制成火腿，此即著名的“宣威火腿”（又称云腿），故有“宣威火腿威宁猪”之称。柯乐猪是贵州地方腌肉型优良品种，是著名的“云南宣威火腿”、“贵州威宁火腿”的原料猪，柯乐猪也随着著名的“云腿”而载誉国内外。在历史上，该猪的外销促进了其形成和发展。

（二）群体数量和变化情况

据贵州省畜牧局调查，2005年存栏柯乐猪23.39万头；本地母猪多数与外来品种猪（苏白猪、约克夏猪、长白猪、杜洛克猪等）杂交，用于杂交的母猪占调查总母猪数的33.94%。历史上，柯乐猪是当地的当家猪种，据1978年猪种资源调查，当时存栏柯乐猪130万头，以后逐年减少。1995年柯乐猪存栏数为58.13万头，2005年进一步减少。

三、品种特征和性能

（一）体型形外貌特征

1．外貌特征 柯乐猪头大小适中，额宽、有菱形皱纹，额心有旋毛，耳大小中等且下垂，面微凹，嘴筒较粗且直，一般有三条横行皱纹。体形中等偏小，体质粗壮结实，结构紧凑，躯干稍窄，背腰平直，腹大较紧凑，臀部中度丰满，后躯比前躯高。四肢健壮，蹄质坚实，腿臀发达，大腿下部皮肤有皱褶。乳头10～16个，据1978年贵州省地方猪种资源普查队调查，在1721头猪中，乳头10个者占49.6%，12个者占41.1%，14个者占7.9%，16个者占1.2%，有1头猪达18个乳头。尾长26～33cm，中等粗细。全身被毛多为黑色，有“六白”和黄毛者。据1978年贵州省地方猪种资源普查队调查，在1763头猪中，全黑者占57.3%，“六白”或“六白”不全者占31.7%，黄毛者占11.1%。

2．体重和体尺2005年赫章县畜牧局测量了柯乐猪的体重和体尺，与1978年贵州省地方猪种资源普查队调查，在农村饲养条件下的数据比较，母猪的体重有所增加（表1）。

（二）生产性能

1．繁殖性能 柯乐猪的繁殖性能较好，公猪178日龄便有爬跨行为，226日龄左右开始配种。群众没有专门饲养公猪的习惯，小公猪随群放牧，任其自然交配，经过短期配种利用后即行阉割育肥。母猪3～4月龄开始发情，发情征候明显，5～6月龄配种；发情周期17～21天，发情持续期3～4天，怀孕期110～115天。哺乳母猪一般断奶后1周左右便可发情。

2005年贵州省畜牧局调查，经产母猪窝产活仔数8.16头，初生窝重4.96kg，泌乳力（20日龄仔猪窝重）27.18kg，仔猪断奶重5.99kg，断奶仔猪成活数7.94头，仔猪成活率90%。

据1978年贵州省地方猪种资源普查队调查，在农村饲养条件下，母猪窝产仔数一胎（737窝）5.4头，二胎（625窝）7.2头，三胎以上（306窝）8.6头。仔猪初生个体重0.53～0.8kg，30日龄（6窝）窝重36.3kg，60日龄断奶（575窝）窝重84kg。

2．育肥性能 柯乐猪的育肥性能较好，具有边长边肥、蓄脂能力较强的特点。由于饲养管理过于粗放，吊架子阶段过长，整个育肥期长达1.5～2年。在此期间，生长缓慢，平均日增重仅200g左右，料重比3.31。

据2005年贵州省畜牧局在中心产区对农户饲养的180～240日龄20头育肥猪进行了屠宰性能测定，结果见表2。肉色评分正常，大理石纹分布适当，适于加工腌制火腿、腊肉等。

四、品种保护和研究利用

采用保护区和保种场保护。2005年贵州省毕节地区种畜场建立保种场，2006年赫章县畜牧局建立了柯乐猪保护区。制定了“柯乐猪保种计划”和“柯乐猪保种技术方案”，为柯乐猪的保种打下了基础。

早在20世纪50年代产区便引进过约克夏猪、巴克夏猪，60年代初期引进一批苏白猪，以后又陆续引进长白猪、内江猪及新淮猪等国内外优良猪种作父本，柯乐猪作母本进行杂交改良，其中，苏白猪与柯乐猪的杂种猪很受当地群众的欢迎。2006年以来，“长白猪与柯乐猪杂交”显示出较好杂种优势，在威宁、赫章一带收到了良好的经济效益。

五、品种评价

柯乐猪是高寒山区特有的猪种资源，抗逆性强，特别耐粗饲，后腿发达，肉质优良，经济价值高，是生产火腿的上等原料，但其存在生长发育缓慢、饲养周期较长、产仔数较少等缺点。今后应在保种的基础上，进行本品种选育，发挥火腿生产优势，有计划地开展杂交利用。