杭猪

杭猪(Hangpig)又称“杭口猪”或“上杭猪”，因主产于江西省修水县的杭口、上杭而得名。

一、一般情况

（一）中心产区及分布

杭猪的中心产区为江西省修水县的西港、上杭、杭口、三都等乡镇，分布于铜鼓、武宁等县和湖北省的通山、崇阳、通城等一些毗邻地区。

（二）产区自然生态条件

杭猪产区位于修水县中部，属丘陵地带，海拔500～800m。气候温和，雨量充沛，年平均气温16.5℃，无霜期247天；年降水量1517mm，雨季在4～6月份。农作物以水稻为主，并盛产甘薯、玉米、小麦、蚕豆、大豆等，农副产品丰富。土质酸性，为冲积土。

二、品种来源与变化

（一）品种形成

杭猪产区的自然生态条件为杭猪的形成提供了良好的物质基础，且产区群众素以饲养母猪为主要副业，对饲养和选育种猪有丰富的经验[www.nczfj.com]。加上修水是一个多山地区，历史上交通闭塞，几乎无外血引入，同时山区商品经济不发达，群众历来有宰杀油多膘肥的大肥猪过年和腌制腊肉的习惯。在这种自然和历史条件下，逐渐形成了耐粗饲、性情温驯、肉味鲜美、抗逆性强和遗传性能稳定的脂肪型猪品种。

（二）群体数量和变化情况

1964年调查共有杭猪3.2万头；1981年全县有1.1万头繁殖母猪，种公猪139头；20世纪90年代存栏母猪1万余头，公猪80余头；2006年据江西省农业科学院畜牧兽医研究所调查，有母猪1500头，公猪10头（6个血缘）。

三、品种特征和性能

（一）体型外貌特征

1．外貌特征 杭猪体型结实。头部黑色，大小适中，头型分狗头和狮头两种（以狗头为主，占85%)，头形较宽。额部宽，有倒八字形皱纹；嘴筒中等长，耳中等大、下垂。狮头型前额稍凹陷，皱纹多、深，嘴短，相对狗头型长速度慢。体躯被毛“乌云盖雪”，皮肤白色。肋骨13对，腹下垂。四肢白色，关节结实。公猪尾巴末梢有一根长毛，如刺。

2．体重和体尺 2006年12月10日江西省农业科学院畜牧兽医研究所测量了杭猪的体重和体尺，与1982年修水杭猪良种场数据相比，其体重和体尺都明显减小（表1）。

（二）生产性能

1．繁殖性能 修水杭猪原种场2007年1月统计了30头三胎以上杭猪母猪的繁殖性能，妊娠期(114.53±0.19)天；窝产仔数(12.2±0.14)头，窝产活仔数(11.37±0.15)头，初生窝重(9.29±0.10)kg，初生个体重(0.82±0.01)kg；平匀30日龄断奶，断奶成活数(10.60±0.11)头，断奶个体重(3.41±0.02)kg，母猪泌乳力(21.63±0.21)kg。据《江西地方畜禽品种志》记载，修水杭猪良种场1979—1982年160窝三胎以上杭猪母猪窝产仔数10.60头，窝产活仔数10.28头。比较可见，其窝产仔数、窝产活仔数均有所提高。

2．育肥性能 据杭猪原种场2004年测定，修水县杭猪良种场1980—1981年测定，杭猪育肥性能见表2。不同年代的日增重变化不大。

2006年12月江西省农业科学院畜牧兽医研究所对2头287日龄的杭猪公猪、2头母猪进行了屠宰性能及肉质分析测定，宰前活重93.10kg，屠宰率72.25%，瘦肉率37.61%，背膘厚3.74cm，眼肌面积25.32cm2，其肉质分析结果见表3，不同年代的肉品质差异不大。

四、品种保护和研究利用

采用保种场保护。1969年在江西修水建立了杭猪保种场，即修水杭猪保种场，制定了保护和利用计划。2006年存栏公猪6头、母猪80头。杭猪1986年收录于《中国猪品种志》。

1980年江西省畜牧兽医研究所张华等与修水杭猪良种场利用杭猪母猪和中约克夏猪、苏白猪进行二元杂交试验，设父母本对照组，约克夏猪与杭猪组杂种优势率15.9%。现在其杂种母猪约占当地母猪的70%，均为散养。

五、品种评价

杭猪的繁殖性能好，适应性强、抗病力强、耐粗饲，肉质细嫩、味道鲜美，是杂交利用的优良母本。今后应做好保种工作，扩大群体数量，并可以杭猪作母本生产二元、三元杂交商品猪。