通城两头乌猪靠加工赚钱[每日农经]

[每日农经]加工增值的两头乌(20130128)

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张苑：我现在来到了湖北省的通城县。听说当地有种猪非常的有名，叫通城两头乌。那这种猪为什么有名，在当地的养殖情况又如何呢？

您好，你们家里养两头乌了么？养殖户李文娟：没有。

记者：您好，问您一下，您家有养两头乌么？养殖户李梓慧：没有。

记者：你家养了两头乌吗？大坪乡栗坪村支书李秀龙：养了。

记者调查的这种两头乌全名叫华中两头乌，又叫通城猪，在记者印象中，浙江金华也有一个叫金华两头乌的猪品种，不知道这两者有没有关联呢？

华中农大彭中镇教授：通城猪，也叫做通城两头乌猪，是我们国家第一批被认定为国家级的保护品种。金华猪不属于华中两头乌的猪，是两个独立的品种。

张苑：您看，这个两头乌确实是名副其实。黑头黑尾，然后额头中间还有一小撮白色的毛，非常的有意思。

长得这么可爱，又是国家保护品种，为什么养通城两头乌猪的人似乎并不多呢？

大坪乡栗坪村支书李秀龙：两头乌的生长太慢了。

胡水龙：吃饲料的量比较大。

大坪乡栗坪村支书李秀龙：不是蛮划算。白猪一个月可以长四十多斤。

胡水龙：三到四个月就会出栏。

大坪乡栗坪村支书李秀龙：两头乌一个月只长十来斤。

胡水龙：它要五斤到六斤饲料才能长一斤肉。加上喂熟食的柴火和人工，这头猪包括小猪的成本大概两千到两千二百块钱。

据了解，通城两头乌猪在通城县的饲养历史有400年以上，因为生长慢，饲养周期长，所以一家一户饲养这种通城两头乌猪的农户越来越少了，不过，记者却在养殖场里见到了另外一番景象。

张苑：我现在是在通城县一家两头乌养殖场。据了解，这个两头乌的存栏量有五百多头。这有点奇怪，农户家的两头乌越养越少，但是为什么在养殖场里还养了这么多的两头乌呢？

记者的疑惑不是没有道理，这通城两头乌的胃口真是不能小看，想把它们养好可不容易。您瞧瞧，吃的都是五谷杂粮，而且还得加工好了才吃。

通城县两头乌养殖合作社理事长李金刚：野生草、玉米、红薯、米糠还有青菜，主要是青菜。每一头猪，大概要十个月左右，喂养成本很高，一百十斤，成本大概要三千左右。

3000元！这样算下来，养殖一头通城两头乌猪的成本几乎可以养3头200斤重的普通商品猪了，如此不划算，当地的养殖场为什么还养了这么多的通城两头乌猪呢？

张苑：好香啊！您看我的周围全部都是腊肉，这个味道其实是腊肉特有的香味。

记者：一年的话，这里可以加工多少腊肉出来。

被采访者：三十吨，两头乌的腊肉卖六十块钱一斤。

加工腊肉是南方很多地方一贯的做法，在通城县，当地也采用稻谷橘子皮等原料集中熏制加工腊肉。除了加工腊肉，还加工火腿香肠等产品。眼前见到的这些腊肉、火腿、香肠，记者听说它们的原料全是用的通城两头乌猪。

胡水龙：两头乌卖新鲜肉不好卖，养到十月份左右，立冬之后，我们就生产火腿、香肠、腊肉。这个产品比冷鲜肉好卖一点，一般可以保鲜十个月左右，流通比较方便。

彭中镇：通城两头乌猪的肉质优良，肥肉不腻、瘦肉不塞牙，符合人的口味，吃下去很香甜。

消费者：肉质细嫩、味道鲜美、口感很好。

张苑：价格怎么样？

消费者：这个腊肉的价格是四十八块钱一斤。

消费者：两百多块钱，土生土长的东西可能肉质也好一些。

张苑：在通城县随便一家特产店都可以看到两头乌的产品。就像这一家，除了有两头乌的冷鲜肉之外呢，还有像香肠、火腿、腊肉三大类，二十多种产品(www.nczfj.com/)。正是有了这些产品，通城两头乌才可以实现增值。

每年在立冬以后，通城县这家加工厂就开始进行加工，这个加工时间也是有讲究的。

胡水龙：我们一般都是立冬之后加工……

消费者：一般都是办喜事、逢年过节的时候才能买这些东西。

消费者：一般都是逢年过节、老人过寿、走亲戚等，都会买一点猪肉、火腿、香肠。

售货员胡思：香肠、腊肉、火腿之类的，都可以卖两到三万斤。特别是到逢年过节的时候，产品都是供不上货的。

通城两头乌猪因为肥瘦肉搭配比例适合加工腊肉火腿香肠，正巧与通城县当地消费者的消费习惯相吻合，所以养殖成本高的通城两头乌猪也就通过加工实现了相应的增值。

李金刚：加工成香肠、火腿、腊肉以后，销售范围扩大了，一年就是一万多头，效益达到四千多万。

通过加工实现通城两头乌的增值，反过来，这样的增值也有效的保障了养殖场养通城两头乌猪的效益。

李金刚：我们保证他们一头猪要赚三百块钱左右。

您看，普通的农产品通过加工，不仅增值，流通性也大大增强。如今，通城两头乌猪肉通过加工走向全国各地，受到了越来越多消费者的青睐。

胡水龙：火腿、香肠、腊肉在内蒙、上海、广州、北京、武汉这些地方都有销售。

消费者：贵重一点的客人过来，都以两头乌的猪肉来招待客人。

消费者2：这个猪肉它比较鲜美，比较脆，所以吃起来入口感觉比较好。

消费者3：吃起来一点都不油腻，非常香甜。

通城县委副书记刘明灯：目前我们县两头乌的保有量十万头，产值在三个亿。占了我们整个生猪产值的百分之三十，已经成为我们县的特色产业。