肉牛饲养过程中的营养管理方法

钱淑坤

（黑龙江省青冈县畜牧兽医局，黑龙江绥化151600）

摘要：肉牛饲养过程中，不同的生长发育时期，肉牛对营养物质的需求不同。笔者从肉牛的架子牛、代偿和肉质改善三个阶段进行了营养管理措施的总结，以期提供一个有效的营养管理措施，有助于肉牛健康的生长和快速的育肥。

1　架子牛阶段

架子牛是指出生一年半左右的肉牛，是培育高质量肉牛的关键环节，体重在320kg左右，架子肉的喂养一般选择在肉牛4～6月以后的新生牛犊，这一时期在肉牛的营养管理措施上尤为重要，架子牛的生长发育一般以骨骼发育为主，需要日粮中含有大量的优质蛋白质、能量、无机盐和维生素等。主要表现在一下几个方面：①能量。架子牛的主要日粮是粗饲料，其中含有大量的纤维索，经过瘤胃的发酵会分解大量的脂肪酸，其中以乙酸的含量最多，而乙酸为挥发性脂肪酸，利用率在60%以上，但还是无法满足肉牛的生长发育需求，应同时进行玉米等饲料的喂养，使得采食量能够满足维持正常生理功能的需要。②蛋白质。架子牛各个组织器官在发育阶段．需要大量的蛋白质，应该在肉牛的日粮中适当提高蛋白质的含量。同时调整好饲料中蛋白质与能量的比例，要确保两者之间比例适宜，否则会影响肉牛的生长发育。在日粮中应在确保能量的前提下补充蛋白质，否则会因为能量的缺乏使得蛋白质发生脱氨基反应，转而提供能量，造成蛋白质的流失和浪费。③矿物质。架子牛属于肉牛生长的早期，骨骼还没有成形，需要大量的钙和磷满足肉牛的骨骼生长。粗饲料中的钙磷含量不足以满足肉牛的生长发育需要，应该重点进行补充，一般情况下钙和磷的比例没有特殊的要求。但是可以同时增加食盐的添加量，从而提高饲料的利用率，并满足肉牛对钠元素和氯元素的需要，此外硫元素也要进行补充，以加快蛋白质的合成。④维生素。虽然维生素属于微量营养元素，但是直接影响着架子牛的生长发育，而粗饲料中的维生素含量比较缺乏，应重点补充。其中以补充B组维生素、维生素D和维生素K为主。对于B组维生素的补充，可以通过在架子牛的饲料中添加胡萝卜完成，或者进行营养添加剂的添加。此外对于维生素D，可以让架子牛进行充足的光照，从而促进维生素D和钙的补充，促进架子牛牙齿骨骼的健康发育。

2.　代偿阶段

肉牛的代偿阶段是肌肉发育的时期，在此阶段营养的配比应主要满足肌肉的生长，做出相对应的合理安排。主要的控制措施有下面几点：①能量。在肉牛的代偿阶段需要大量的能量，即需要大量的碳水化合物。粗饲料中虽然含有大量的纤维素，但是提供的能量毕竟有限，因此应该进行粗精饲料的合理复配，加大精饲料的比例，此外也可以在日粮中添加玉米和土豆等淀粉较高的饲料，从而满足肉牛代偿阶段对能量的需求。②蛋白质。肉牛的代偿阶段即是肉牛的增肉阶段，此阶段需要大量的蛋白质，因此在补充能量的同时，也要加大饲料中蛋白质的含量，因此应该在架子牛蛋白质供应的基础上增大蛋白质饲料的添加，此外也可以在饲料中加入氨基酸、酒糟、鱼粉等营养物质。③矿物质和维生素。在肉牛代偿阶段，对矿物质和维生素的需求同架子牛时期相比没有明显的区别，由于没有架子牛时期骨骼生长的压力，饲料中的一些微量元素可以适量减少[养殖网:www.nczfJ.com/]。

3　肉质改善阶段施

肉牛的肉质改善阶段是将体内的脂肪沉积下来，并对肉牛进行育肥，提高肉牛的品质。该阶段应该增加肉牛的日粮量，并以谷物为主，并加以食用催肥素，从而提高日粮的利用率。具体管理措施如下：①能量。肉牛肉质改善阶段主要的因素是能量的供给，包括碳水化合物、脂肪和脂肪酸等。在肉牛的饲料中应以精饲料为主，如高淀粉饲料，从而保证碳水化合物的供应充足，有利于对肉牛能量的调控。肉牛日粮中的碳水化合物在瘤胃中大多会分解为挥发性脂肪酸，而在瘤胃中粗饲料多分解为乙酸，精饲料多分解为丙酸，由于肉牛瘤胃中乙酸、丙酸和丁酸等的比例会对能量的转化产生重要影响。因此可以通过改变粗精饲料的比例来调节肉牛能量的利用率。②其他营养成分，此时期在适量添加能量日粮的补充外，也要添加适当蛋白质、无机盐、维生素等营养物质，日粮中矿物质的含量可以适当降低，以维持正常的生长发育为基准，但是还是要确保蛋白质的含量不少于11%。

4　合理使用调控剂

在肉牛的不同生长发育阶段，除为肉牛提供充足合理的营养元素配比外，也可以通过在日粮中添加调控剂来进行辅助，这些调控剂包括瘤胃缓冲剂和瘤胃素，主要要管理以下两个方面：①瘤胃缓冲剂。此种缓冲剂可以用于肉牛的肠道等组织，调节肉牛的体内pH值，加快有消化纤维能力的微生物生长，并提高新陈代谢能力，有助于可溶性成分顺利经过瘤胃，还可以降低细菌的降解。在日常的饲喂中，可以在日粮中添加碳酸氢钠，提高瘤胃中碱的储存。②瘤胃素。肉牛的改善阶段会导致瘤胃膨胀，从而减低日粮的转化率，还有引起新陈代谢的紊乱．不利于肉牛的生长发育。为了避免以上不良影响的发生，可以在肉牛的饲料中添加一定计量的瘤胃素来确保肉牛健康的生长发育。另一方面饲料中瘤胃素的添加也可以提高VFA的产量。因此根据经验在肉牛日粮中加入40mg/kg的瘤胃素可以保证日增重量达到10%左右，日粮的转化率也会提高9%左右。