饲养管理因素引起肉牛的应激及其调控措

董　雷

（黑龙江省甘南县东阳镇农村经济服务中心，黑龙江齐齐哈尔162122）

应激是动物对外界的干扰或受到不良的内外环境的刺激，而从生理和行为上表现出的非特异性反应的过程。在肉牛养殖生产中，随着集约化、规模化养殖模式的发展，应激对肉牛的影响越来越大，会显著降低肉牛的生长速度和采食量，降低生产能力。

l　引起应激的因素

热应激。热应激是养殖过程中最常发生的应激反应，尤其是在集约化养殖的饲养模式下，饲养密度过高常导致饲养环境的温度过高。当环境温度超过了肉牛可以接受的温度后，就会出现热应激，在肉牛发生热应激时，机能为了加强散热和抑制产热，基础代谢的能量会降低，从而导致采食量下降。另外．热应激还会影响甲状腺的功能，而甲状腺的功能几乎与机体内的所有器官和组织有关，从而影响着肉牛的生理机能。因此，处于热应激状态下的肉牛常表现为食欲减退、采食量下降、生产力下降，严重者还会出现死亡。

冷应激。不适的环境温度不但会使肉牛发生热应激，当温度过低时，肉牛还会发生冷应激，导致肉牛的日增重下降。在低温环境下，肉牛为了维持体热会动用体能，造成能量损失，使料肉比加大。在冷应激时，瘤胃的活动会加强，使食糜经过瘤胃的速度加快，采食量增加，但是消化率却下降。

营养因素。当肉牛出现营养不良时，会出现应激反应，如蛋白质严重缺乏时，会导致肉牛的一些器官系统发育不良，使其丧失抗病能力。另外，蛋白质的缺乏还会影响到肉牛的特异性免疫功能，使组织屏障萎缩，黏液分泌量减少，干扰素等的生成量降低。应激犊牛会加大对高能饲料的采食量。另外，应激会导致葡萄糖代谢增加，而增加肉牛体内铬的排出。因此，在实际生产中，补铬会提高肉牛的生产性能。

饲养管理因素。在肉牛的养殖过程中还存在着其他管理方面的应激因素，如犊牛断奶、换料应激、转群、运输等。这些应激的发生都会对肉牛的生长性能带来不利的影响。转群应激是较为常见的应激反应，当肉牛生长发育到一定阶段要进行转群饲养，一般对于转群应激，肉牛可通过自身的调节来适应，一般危害较小；犊牛在断奶时会处于较大的心理、生理以及代谢应激下，常表现为采食量减少，免疫机能发生紊乱，这一阶段易患多种疾病；肉牛在不同的生长阶段以及生理阶段对营养的需求不同，因此需要经常的更换饲料，改变日粮的配方，这就会导致已经适应当前饲料的肉牛发生换料应激，而出现食欲减退，采食量下降的现象，影响了肉牛的生长速度；在肉牛养殖生产中，引种、出售、屠宰工作程序都必须要运输活牛。在运输的过程中，肉牛会产生较为严重的应激反应，体重会发生损失，食欲下降，抵抗力变差，严重者会患病发生死亡。

2.　对肉牛应激的调控

营养调控。对肉牛进行整体营养的调控，可以减少应激的发生。在冷应激的条件下，能量是肉牛主要的限制因素，蛋白质也因肉牛生产水平的下降，需要量相应的减少，因此，在发生冷应激时，要提高日粮的能蛋比，适当减少日粮中蛋白质的含量，避免采食量的增加造成的蛋白质浪费；在发生热应激时，肉牛的采食量下降，这时则应同时提高日粮中的能量水平和蛋白质水平，才能达到理想的效果。另外，在发生热应激时，牛为了散热会增加呼吸频率和排汗量，因此，要在日粮中补充矿物质，如钠、钾、钙等的浓度，以防止矿物质的缺乏。同时要增加肉牛的饮水量，对于没有安装自动给水系统的圈舍，要增加供水的次数，增加肉牛的饮水量，有利于体热的散发，还可补充热应激下造成的体内水分的损失。

调整饲喂方法。在肉牛发生热应激时，采食量会下降，高温会使肉牛的食欲不佳而不愿意采食饲料，此时要调整饲喂方法，可以在夏季高温季节，在一天中气温较低，较为凉爽的早上和晚上喂牛，并且可增加饲喂量和采食时间，以提高肉牛的采食量。还可将日粮中主要的能量来源碳水化合物替换为脂肪，因肉牛在消化吸收脂肪时需能较少。在肉牛的日粮中添加一些抗应激类的添加剂，如添加维生素C和小苏打可以有效减少或减轻热应激。在饲喂肉牛时要根据肉牛实际生长情况灵活的掌握饲喂量，尽量减少更换饲料的次数，即使换料，为了减少应激的发生，也要逐渐的更换，让肉牛有一个适应的过程。

加强饲养管理。控制好饲养环境的温度，保持适宜的温、湿度，夏季要做好防暑工作，可以搭建凉棚，减少热辐射。注意舍内的通风，尤其在集约化饲养模式下，更应加强通风。为肉牛提供凉爽舒适的环境，可以提高肉牛的生产性能，减少应激的发生。在寒冷季节要做好牛舍的保暖工作，以减少冷应激的发生。在肉牛转群前要做好充分的准备，选择适当的时间，组织好牛群，并做好转群后的饲养管理工作。在给犊牛断奶前要先训练犊牛在断奶前采食粗饲料，逐渐减少哺乳的次数，以保证断奶工作的顺利进行。做好活牛运输过程中管理工作，为了减轻运输过程中的应激反应，可以提高日粮中钾离子的含量以及蛋白质浓度，保证肉牛营养物质的摄入量，以减少体重的损失。