肉牛舍饲持续育肥的主要方法

赵敬伟

(黑龙江省安达市牧业现代化办公室，黑龙江安达151400)

作者简介：赵敬伟（1961-），男，黑龙江安达人，大专，工程师，主要从事畜牧技术推广与服务方面工作。

目前规模化养殖场多选用舍饲持续育肥法来育肥肉牛，是指犊牛在断奶后，通过舍饲的方法直接进入育肥阶段进行育肥，直到12～18月龄出栏，也称为直线育肥。通过这种方法育肥的肉牛正处于青年生长期，也称为青年牛育肥。肉牛持续育肥法具有饲料利用率高、肉牛生长发育速度快的特点。要根据不同育肥阶段对营养的需求量，提供不同的营养水平使育肥牛的平均日增重达到lkg以上，出栏时体重达到360～500kg以上。用此法生产的牛肉产品的肉质鲜嫩、脂肪含量少、适口性好、品质较高，受到广大消费者的青睐。

1 育肥牛的选择

用于育肥的断奶肉牛犊要求健康无病，在体型上要求体高、胸围发育良好，四肢健壮修长，体躯长，十字部位要高于体高。用于育肥的肉牛品种应选择西门塔尔、夏洛来等国际上的优良品种与本地牛的杂交改良后代，或者选择我国的优良黄牛品种，如南晋牛、秦川牛等。肉牛育肥最好选择公牛进行育肥，因为采用持续育肥的肉牛正处于性成熟阶段，公牛体内分泌的雌激素对公牛的生长发育起到促进的作用，而母牛体内产生的雌激素则会制约母牛的生长发育。研究表明，公牛的日增重要比母牛高20%左右。

2 育肥牛的饲养

根据肉牛的生理阶段以及生长发育规律，肉牛持续育肥可分为三个阶段，即预饲期、增肉期和催肥期。

预饲期也称适应期。由于选择作为育肥的犊牛刚断奶不久，在进入育肥舍后，环境发生变化，都会给犊牛带来不小的应激，导致肉牛的生理状况以及消化功能受到影响，因此，在正式育肥前，要经过预饲期，让肉牛在育肥前适应环境的变化，调整好胃肠功能。这一阶段要进行的工作还包括驱虫和健胃。一般断奶犊牛的预饲期为1个月左右。在预饲期间可以给肉牛提供少量的优质青干草和精料，让其自由采食，同时提供充足的饮水，并且要根据牛的体重，每50kg ·w提供lOg的食盐，保证肉牛吃到七八成饱即可。在预饲的前5天，除了少量的青干草，每天还要给每头牛饲喂500g麸皮，将麸皮和食盐放在温水中让牛饮食。在第六天开始对育肥牛群进行全面的驱虫工作，同时要逐渐增加麸皮的饲喂量，当肉牛每天可以进食1.5～2kg麸皮时开始对牛实施健胃，并在饲料中逐渐添加育肥料，到第15天以后要过渡为全部使用育肥期饲料，转为正式育肥期。

增肉期。这段时间为预饲结束后的7～8个月，这此期的肉牛处于性成熟时期，骨骼和肌肉生长迅速，体躯也开始长高、长长，是牛一生中生长最快的时期，因此在这段时期要保证营养的充足且全面，提供的饲料营养要满足肉牛的生长发育所需，注意饲料中蛋白质的供给量以及要给肉牛提供充足的能量、钙和磷，以满足肉牛骨骼和肌肉快速生长对蛋白质和矿物质的需要。增肉期可分为增肉前期和增肉后期，在增肉前期的饲料主要以粗饲料为主，每日饲喂精料量为2kg左右，同时可饲喂10～20kg酒糟，日粮的供给平均每天不应少于体重的2. 8%，体重应达到150～300kg；增肉后期的粗饲料的饲喂量减半，精料增加到每头4kg左右，自由采食青干草，同时每日饲喂酒糟20～2skg，日粮的供给平均每日不应少于体重的2. 3%，体重达到300～400kg。

催肥期。这段时间是增肉期至出栏的时间，一般为2个月，肉牛在此期的生长速度变慢，但脂肪的沉积速度加快，这段时期的饲养目的是促进牛体膘丰满，沉积脂肪。日粮的采食量不能少于体重的2. 1%，日粮中的蛋白质含量不能少于10%，并按照肉牛此期的营养要求提供充足的能量和钙、磷。在饲喂的过程中要遵循先喂粗料，再喂精料，最后再饮水的原则，饲喂时要定时定量，一般每天饲喂2～3次，饮水2～3次，每次喂完料th后再饮水。每次饲喂精料时先取干酒糟用水拌湿，或者将干、湿酒糟混匀后，再加入麸皮、玉米粉和食盐等拌匀，再饲喂肉牛，等吃到最后，再拌入少量玉米粉，让牛将料槽中的饲料全部吃净。每天饲喂的混合精料约为4～5kg。饲喂酒糟25～30kg，青干草1.5～2kg，麸皮1～1- 5kg，饼渣类1.25～1. 5kg，玉米粉3～3.5kg，尿素150～170g，食盐70～80g。在肉牛的催肥期可以每天饲喂增生剂，一般选择瘤胃素，每天每头肉牛饲喂200mg，混于精料中，可以使体重增加10%～15%。

3 育肥牛的管理

舍饲肉牛舍的设计和建造要适合当地的饲养条件，在育肥牛进舍育肥前要将牛舍彻底的清扫和全面的消毒，保证牛舍环境舒适、清洁、安静，为肉牛提供一个良好的育肥环境。育肥牛的最适宜温度范围为10～15℃，温度过高或过低都不利于育肥，所以，要保证牛舍内冬暖夏凉，舍内的相对湿度要保持在55%～80%，并且要有良好的通风。尽量保证牛舍及周边环境安表，噪音不应大于85分贝。在育肥期间要给肉牛提供充足且清洁的饮水，在预饲期要提供犊牛温水，在充肥过程中为了追求高品质的牛肉产品，一般不使用饲料添加剂。肉牛进入预饲期后，每天都要刷拭牛体1～2次，保持牛体的卫生，增加血液循环，可以促进育肥。