奶牛乳房发育与泌乳机理

罗守冬1 邵洪侠1 胡喜斌1 王冯粤1 田培育1 徐 明2

（1.黑龙江生物科技职业学院 哈尔滨 150025，2.飞鹤牧业 黑龙江克东 164800）

1 乳房发育

幼畜在6月龄前乳腺没有发育，雌、雄两性的乳腺也无明显的差异。犊母牛到6月龄后，乳腺腺体组织和脂肪组织开始增长。到初情期时，乳腺的导管系统开始发育，形成分支复杂的细小导管系统，但此时腺泡尚未形成，随着乳腺腺体组织和脂肪组织增长，乳房的体积开始增大。当母牛妊娠后，乳腺组织发育速度开始加快，乳腺导管数量增加，每个导管末端开始形成没有分泌腔的腺泡；到妊娠中期，腺泡形成分泌腔；妊娠后期，腺泡的分泌上皮细胞开始具有分泌机能，乳房的功能也达到了活动乳腺的标准状态。

由于乳腺腺体发育受雌激素、孕激素以及催乳素等的调节，所以乳腺腺体的充分发育要等到分娩之后，并且他的发育与卵巢的正常发育和周期性活动密切相关。当母牛分娩时，刺激下丘脑垂体分泌大量的催乳素，在催乳素的作用下腺泡开始分泌初乳，5~7天之后催乳素逐渐维持一定水平，乳腺也开始正常的分泌活动。母牛在干乳后的前15天内，衰老腺泡的主要部分遭到破坏并消失，同时细小导管大量减少。干乳一个月后，乳腺泡又重新慢慢增生，泌乳上皮细胞大量增长，为下一周期获得较高的泌乳量做好准备。所以，为了使母牛乳腺有一个重新恢复的过程，必须有45~75天的干乳期。

2 乳区发育

乳区发育的均衡性指前乳区指数。前乳房发育一般小于后乳房。在优良的乳牛品种中，前乳区指数一般在45%以上。如果前乳区指数低于40%，那么挤乳将受到不良的影响，增加乳房炎的发病机会。

乳头的分布、形状和大小并不直接决定乳牛的生产水平，但决定是否适合机械挤乳。乳牛的有效乳头是4个，对称的分布于每个乳区上，各乳头间的距离为8~12厘米，乳头间的距离为8~15厘米，如果乳房上有附乳头，将影响挤乳卫生，并破坏挤乳，故在犊牛时应剪去。据报道，采用机械挤乳，乳头的形状以圆柱状最佳，最适宜的乳头长度为7~9厘米，直径为2~3厘米，过短过长，过细过粗都不利于机械挤乳。

3 乳的合成

乳是由脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素和水等组成的。（www.nczfj.com）乳在乳腺泡的分泌细胞内合成的，然后分泌到乳腺泡腔中，经过导管系统运送到乳池。乳成分的前体物大部分来源于血液。大部分乳是由水组成，乳中的水分一部分直接来源于血液，一部分来源于乳腺泡内的液体。乳脂肪是由甘油和脂肪酸合成的，长链脂肪酸和甘油直接来源于血液，短链脂肪酸则来源于血液的乙酸盐和β-羟基丁酸盐，在乳腺分泌细胞中合成。乳蛋白是由氨基酸合成，氨基酸直接来源于血液。合成乳糖的原料是葡萄糖，葡萄糖由血液进入乳腺分泌细胞后，一部分转化为半乳糖，半乳糖再与葡萄糖结合生成乳糖。乳中的维生素和矿物质是由乳腺分泌细胞直接从血液中摄取的。

4 乳的分泌与排出

母牛在泌乳期间，奶的分泌量是连续不断的，挤奶可排出乳房内积存的乳汁，刚挤完奶时，乳房内压低，奶的分泌最快，随着奶的分泌，储存于乳池、导乳管、末梢小管和乳腺泡腔中的奶不断增加，乳房内压不断升高，使奶的分泌逐渐变慢，这时如不挤奶，最后奶的分泌将会停止。

挤奶操作和犊牛吮吸时，使母牛乳头和乳房皮肤的神经受到刺激，传至神经中枢导致垂体后叶释放催产素，经血液到达乳腺，从而引起乳腺肌上皮细胞收缩，使乳腺泡腔和末梢导管内储存的奶受挤压而排出，此过程称排乳反射。排乳反射时奶牛在两次挤奶之间分泌的乳，大量储存于乳腺泡及导管系统内，小部分储存于乳池，只靠挤奶的挤压作用，只能挤出乳池中极小部分导管系统中的奶，而大部分储存于乳腺泡及导管系统中的奶不能挤出，只有靠排乳反射才能挤出乳房内大部分或全部的奶。排乳反射的刺激包括对乳房和乳头的按摩刺激，挤奶的环境条件等。排乳反射只能维持很短的时间，一般不超过5~7分钟。

乳牛的排乳速度与品种有关，不同品种的乳牛，由于乳房形状和功能不一致，排乳强度也各不相同。排乳良好的乳牛在3~5分钟之内即可完成挤乳，其排乳速度为2.0~2.5千克/分钟；理想的在6~7分钟之内完成，排乳速度为1.5~2.0千克/分钟；排乳较差的为10~12分钟，排乳速度为0.6~0.8千克/分钟。