酱香型白酒酒糟养殖肉牛的试验

冯 琼 （贵州省仁怀市农牧局 564500）

中国酒都仁怀目前有酒厂400多家，年生产酱香开型白酒10万吨以上，年可产生酒糟30万吨以上，粬草10余万吨。 酒糟含有丰富的粗蛋白，磷、多种微量元素、B族维生素、维生素E，并且赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供。为充分利用生产酱香型白酒产生的“废弃物”——酒糟，使其变废为宝，用于发展畜牧业，增中农民收入。我们进行了对比实验，结果表明，酒糟用于养殖肉牛与一般饲养对比，具有极显著的差异（P <0.01）。

1 材料和方法

1.1 试验材料

在仁怀市选购12~18月龄的杂交牛16头备用。利用生产酱香型酒所产生的酒糟做为试验组饲料。按每头牛备0.5吨酒糟备用。利用制粬用的粬草（谷草），按每头牛备1.5吨粬草备用。普通牧草（干谷草或干麦草）做为对照组，按每头牛备1吨普通牧草备用。精料每头牛按220千克备料。准备驱虫药、健胃药若干备用。

1.2 试验方法

将备用的16头杂交牛随机分成两组，每组8头，一组为对照组，饲喂普通牧草加精料。二组为酒糟加粬草组，饲喂酒糟、草和精料。将试验牛先驱虫和健胃，一个月后进入试验，并将两组选在同一幢圈舍内饲养，分别按分组要求进行饲喂，试验期为180天，专人饲养，每天喂3次，自由采食和饮水，保持栏内干燥卫生，每30天称重一次，均在上午空腹进行，实验到期后全群宰杀，进行对比分析。各组在育肥期间均每天按体重的0.5%补充精料，其配方比例为玉米30%，麦麸20%，统糠10%，菜籽粕30%，豆粕8%，小苏打0.3%，盐0.7%，复合微量元素添加剂1%。

2 试验结果

平均日增重统计表见表1，结果表明试验组与对照组在初始重差异不显著的情况下，在平均日增重上差异极显著（P <0.01）。

试验投入情况（除出购牛成本）见表2。结果表明，试验组与对照组肉价比差异极显著（P <0.01）

屠宰情况统计表见表3，结果表明试验组与对照组在胴体重和平均净肉重上均是差异极显著（P <0.01）。

屠宰后肉质送遵义市质监局化验结果见表4，www.nczfj.com结果表明对照组和试验组在肉质上差异不显著（P >0.05）。

3 讨论

试验结果表明生产酱香型白酒产生的酒糟可以用于养殖肉牛，并且比按一般的饲养方法要好得多，呈极显著的差异（P <0.01)，且生产出来的牛肉与一般饲养条件下要好，脂肪含量呈极显著差异（P <0.01），且在肉价比上有一定的优势。可以说是质优价廉，利用酒糟养殖肉牛为畜牧业发展提供了又一空间。

通过肉质检测结果得出，试验组的脂肪含量明显高于对照组，且生产出来的牛肉呈现出大理石花纹，其质量优于对照组。

在试验过程中，要注意酒糟的保管和储藏，防止发霉变质。并且在饲养过程中要注意发生酸中毒。