华金苹果贮藏iS,宜采收期研究

摘要　研究了采收期对华金苹果贮藏性的影响。结果表明，华金苹果贮藏的适宜采收期参考指标为：果实生长发育期为140-145天，果实硬度在7.00 kg/cm²以上，可溶性固形物含量在13：00％以上，平均单果重230.0g以上，淀粉染色范围占果面的1／2左右。此时采收的华金苹果常温贮藏30天或冷藏4个月，果实食用品质良好。

关键词　苹果　华金　贮藏　采收期　品质

华金苹果由中国农业科学院果树研究所选育，亲本为金矮生，好矮生，果皮较厚，肉质细而松脆，汁液多，风味甜酸适口，有独特的香气，品质上等。在辽宁省，华金一般在9月中下旬成熟。实际生产中，如采收过早，果实达不到应有的风味品质；采收过晚，果皮易返糖，贮藏性差。目前，华金苹果贮藏的适宜采收期尚未见报道，因此，我们研究了在常温及冷藏条件下，华金的适宜采收期及其品质变化，以期为生产上华金苹果适期采收提供参考。

1　材料与方法

1.1　试验材料

试验于2009年9月至2010年3月进行，华金苹果采自辽宁省兴城市，果园管理水平中上等，随机选择生长势旺盛的苹果树10～20株，树龄为8年生。试验共设、3个采收期：9月14日、9月21日和9月28日，相应果实发育期分别为130、137、144天。每次在选定苹果树的树冠中部随机采果，剔除有磕碰伤和病虫害的果实，采后2小时内运回中国农业科学院果树研究所，装入0.02 mm PE(聚乙烯薄膜)保鲜袋中，一部分果实于常温20℃、相对湿度85％-95％的条件下贮藏；余下的果实于(0±1)℃、相对湿度85％～90％的冷库中贮藏。常温贮藏苹果分别于贮后0、10、20、30天测定品质，呼吸强度和乙烯释放量每隔1天测1次。冷藏2、4个月时，于苹果出库当天和20℃下放置10天后测定苹果品质。每个采收期每次测定用15个果。

1.2　理化指标测定

乙烯释放量和呼吸强度(以、C02计)用SP-9890气相色谱仪(山东瑞红)测定，色谱条件为，氢离子火焰(FID)检测器，温度140℃，转化炉温度350℃，不锈钢填充柱，柱温120℃，载气高纯氮气，流速55-58mL／min，燃气高纯氢气0.05 MPa，空气泵0.1MPa，进样量1mL；单果重用ACS-3000A电子天平(上海旭日)称量；果实硬度用53205型硬度计(意大利)测定；可溶性固形物含量用PR-101α折光仪(日本ATAGO)测定；可滴定酸含量用808智能电位滴定仪(瑞士万通)测定；

淀粉染色按果实横切面分6级：1级，全部染色；2级，2／3以上染色；3级，1／2～2／3染色；4级，1／3～1／2染色；5级，1／3以下染色；6级，没有染色。

淀粉染色指数＝∑(淀粉染色各级代表值×各级染色果数)／总果数

2　结果与分析

2.1　不同采收期华金苹果常温贮藏效果

2.1.1　不同采收期苹果品质比较

随着采收期的延迟，华金苹果单果重、淀粉染色指数和可溶性固形物含量逐渐增加，果实可滴定酸含量下降。常温贮藏30天内，3个采收期果实硬度和可滴定酸含量均逐渐降低；9月14、28日采收的果实可溶性固形物含量均降低，分别下降0.63、1.94百分点，9月21日采收的果实可溶性固形物含量于贮藏10天后上升，随后下降，30天内下降1.15百分点。常温贮藏30天后，9月21日采收的果实硬度和可滴定酸含量适中，可溶性固形物含量最高，果皮有轻微的返糖，果肉微绵，仍保持品种固有香气；9月14日采收的果实硬度较高但没有香气；9月28日采收的果实风味明显偏淡，果皮返糖严重，果肉较绵(表1)。

2.1.2不同采收期苹果常温贮藏乙烯释放量和呼吸强度

如图1所示，在常温贮藏条件下，3个采收期华金苹果均有乙烯跃变，随采收期延迟，乙烯跃变时间提前，峰值增加。9月14、21、28日采收的苹果，乙烯跃变时间分别为贮藏第8、12、16天。刚采收时，9月21日、28日采收的苹果呼吸强度相差不大，明显高于9月14日采收的，分别于贮藏第8、10天出现呼吸高峰；9月14日采收的苹果呼吸强度最低，贮藏第14天时达到呼吸高峰(图2)。

2.2　不同采收期华金苹果低温贮藏效果

在冷藏期间，不同采收期华金苹果果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量均有所下降。贮藏至第4个月出库当天及常温放置10天后，对3个采收期果实进行感官鉴评，9月14日和21日采收的果实基本保持了品种固有的风味，9月21日采收的果实常温10天后轻微返糖；9月28日采收的果实出库当天即有返糖现象，常温放置10天后果实风味较淡，果肉发绵，返糖现象严重，基本无商品价值(表2)。

3　结论

果实的品质和贮藏能力与果实采收期密切相关。实际生产上常根据果实的用途确定采收期。在辽西地区，华金苹果适宜贮藏的采收期在9月14--21日(具体时间因当年气候条件而异)，生理指标参考值为；果实生长发育期为140-145天，果实硬度大于7.00kg/cm²，可溶性固形物含量高于13.00％，平均单果重超过230.0g，淀粉染色范围占果面的1／2左右。此期采收，华金苹果冷藏4个月左右或常温贮藏不超过30天，果实食用品质良好。采后即销的果实可适当晚采(果实发育期超过145天，淀粉染色范围占果面的1／3左右)，使果实特有的风味得以体现。

参考文献

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2　王文辉，李振茹，王志华，等，采收期对黄金梨品质及黑心病的影响，中国果树

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