红富士苹果不同树形、冠层部位的果实品质评价分析

摘要：在影响红富士苹果树冠不同部位果实品质的因素中，光照是最主要的因素。由于光照分布不同，果实品质和营养成分有所不同。本文是在一定光照条件下，选择不同树形(高干开心形和自由纺锤形)的红富士苹果树，对其树冠不同部位的果实进行品质考评和营养成分分析，运用综合指标法，通过对单果重、果实体积、含水量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量5项指标进行综合分析和归纳，得出品质较好的果实，其树形树冠层次都较好，采用高干开心形的红富士果树，可以提高果实品质等结论。

关键词：红富士苹果；树形；树冠；果实品质

红富士是我国产量较高、栽培面积较广的苹果品种之一。生产上影响其收益的因素主要有果实品质、单位面积产量等，而果实品质是获得较好收益的关键。本文通过对高干开心形与自由纺锤形两种树形、树冠不同部位的果实品质的比较，搞清了高干开心形的苹果品质较好，从而为红富士苹果优质生产、合理规划，提供了依据。

1材料与方法

试验于2011年10月中旬，在侯马市张村乡西里村苹果基地和山西师范大学园艺系实验室进行。试验地的灌溉、施肥水平及管理水平一致。试验根据魏钦平等[1]的树冠分层法，选择高干开心形和自由纺锤形两种树形的红富士苹果树各3株，以树干为中心，以下部第1主枝向上0.5m为第1层，依次以0.5m叠加，分别为第2、3、4、5、6层，分别采摘不同部位的果实。果实运回山西师范大学园艺系实验室，分别对果实单果重、体积、含水量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量等指标进行分析测定。最后运用合理一满意度和多维价值指标综合评价相结合的方法，对所研究的两种树形树冠不同层次的果实品质分别进行评价，从而得出较适宜在临汾市区内栽种的苹果树树形，为果农提供更有价值的参考。

2果实品质评价与结果分析

由于高干开心形和自由纺锤形树体树冠不同部位的光照条件是不同的，在同一树形中，树冠不同层次的光照条件也不同。因而不同树形的果实品质及同一树形树冠不同层次中果实品质也不同。

2.1确定研究对象和研究指标

因为所研究的两种树形各树冠的第1层果实产量都很低，所以研究对象不包括第1层的果实，研究对象确定为第2～6层果实。对各层果实的单果重、果实体积、水分含量、可溶性固形物含量及可滴定酸含量指标的测定结果表明(表1)，在高干开心形中，单果重最重的是第5层，体积最大的也是第5层，可溶性固形物含量最高的还是第5层，但是，含水量第3层最高，第6层含酸量最高；在自由纺锤形中，第3层到第5层的单果重、体积相当均衡，含水量第3层最高，可溶性固形物含量、可滴定酸含量第6层最高。

2.2计算各研究指标的合理一满意度

合理一满意度是指果实所表现出来的特性可以达到消费者需求的合理或满意程度。在一定的水平上，对果实的某一特性进行量化分析，使得果实的各个特性可以进行比较，从而达到评价果实的目的。若果实的某特性达不到多数人认为的标准，它的满意度就可以用0～1之间的某个实数来表示；反之，它的满意度就为1。

在计算各研究指标的满意度时，可在所研究的每种树形中，先把各冠层中某一指标最大的测定值确定为1，同时将同一指标的最小测定值确定为0，分别作为这一研究指标在这两冠层中的满意度，然后再计算同一指标在其他冠层中的最大与最小满意度。假定满意度与其研究指标的含量成线性关系，则满意度可按公式M=(bi-Minbi)／(Maxbi-Minbi)来计算，其中M表示研究指标的满意度，bi表示研究指标的测定值，Maxbi表示研究指标的最大测定值，Minbi表示某一研究指标的最小测定值。例如，在计算主干开心形第2冠层果实含酸量的满意度时，果实可滴定酸含量为0.37％(bi)，其他最高可滴定酸含量为0.38％(Maxbi)，最低可滴定酸含量为0.32％(Minbi)，代入公式则有：M=(bi-Minbi)／(Maxbi-Minbi)=(0.37％-0.32％)／(0.38％-0.32％)=0.83。利用上式，就可计算出各层果实含酸量的满意度。同样也可算出各层果实其他指标的满意度，结果如表2。

从表2可以得出，高干开心形树冠中，第5层单果重、体积和可溶性固形物含量的满意度最高，含水量最低，可滴定酸含量适中；第2层单果重和体积的，满意度最低，可溶性固形物和可滴定酸含量均良好，含水量较差；第3层单果重和体积的满意度较低，含水量最高，可滴定酸含量最低，可溶性固形物含量适中；第4层的各个研究指标都良好；第6层可溶性固形物含量最低，可滴定酸含量最高，其他指标满意度适中。自由纺锤形中，第2层的可溶性固形物含量适中，其他的满意度都较差；第3和4层中除去可溶性固形物含量较差外，其他的都良好；第5层单果重和体积满意度最高，可滴定酸含量最低，其余较差；第6层含水量满意度最低，单果重和体积适中，可溶性固形物含量和酸含量最高。

2.3计算研究指标的合成合理一满意度

以上计算出了实验果实的各个研究指标的满意度，但评价果实品质是综合所有特性来完成的。因此，需将各个研究指标的满意度合并成品质的合理一满意度。

在研究果实品质时确定了5个评价指标，即单果重、体积大小、含水量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量。由于各个研究指标对其他的指标没有影响，在总体品质中也没有本质的影响。因此，可用加权法计算果实研究指标的合成合理一满意度。公式为：V=∑W_iM_i，其中，W_i表示某个研究指标的加权数，满足Oi表示某个研究指标对应的满意度，以上已经算出。

由上式计算可得出高干开心形和自由纺锤形树冠各层各研究指标的加权满意度，进而相加求得各层果实品质的综合满意度。例如，计算高于开心形第2层果实品质综合满意度V=∑W_iM_i=0.15×0+0.10×0+0.25×0.37+0.30×0.56+0.20×0.83=0.4265。同理可求出其他冠层及自由纺锤形各冠层果实品质综合满意度，见表3。从表3可知，在高干开心形树冠中，每个层次的满意度都适中，在自由纺锤形中，第6层的满意度最高，第2层的满意度最低，其他都适中。两者对比，从总体来说高干开心形的满意度比自由纺锤形的满意度高，较受消费者喜爱。因此，在临汾市侯马各乡镇，栽种高干开心形的苹果树可以获得较好的品质和较多的收益。

3结论与讨论

通过对试验苹果的果实品质进行的综合性评价分析，可以看出，在侯马市各乡镇栽种高干开心形的苹果树可以提高品质特性，推广该类型的苹果树可以获得较好的果品品质和较高的收益。

由试验的结果可知，高干开心形的品质比自由纺锤形的要高，是因为高干开心形的树体结构比自由纺锤形的结构要好，总枝量少且干高，增大了光照效率，增加了有效利用率，使得果实重量和品质都得以提高。

随着科技的不断发展，未来果业将以品质为主导的多样化趋势在竞争日益激烈的市场中占据优势，要想苹果产业的发展占据有利地位，就要注意保持果实的持续性、健康性、品牌性和创新性等特性。

参考文献

[1]魏钦平，鲁韧强，张显川，等，富士苹果高干开心形光照分布与产量品质的关系研究[J].园艺学报，2004，31(3)：9－14.

[2]赵思东，汪明，杨谷良，等，12个猕猴桃品种引种栽培果实品质评价研究[J].农业现代化研究，2002，23(6)：455-457.

[3]方传锦，对19个猕猴桃品种果品品质的分析评价[J].安徽农业科学，2004，32(3)：489-490.

[4]朱建华，彭宏祥，苏伟强，等，广西八个荔枝新品种(株系)果实品质分析[J].中国南方果树，2005，34(6)：31-32.

·简讯·

细菌性溃疡病正在危胁新西兰猕猴桃产业

据《中国果业信息》2011年12期报道，猕猴桃细菌性溃疡病于2010年11月在新西兰丰盛湾被检测出来，现在已成为新西兰大面积爆发的细菌性病害，正威胁着新西兰价值10亿美元的猕猴桃产业。目前新西兰1／8左右的猕猴桃园均感染了此病。研究发现，猕猴桃的花粉、苗木以及组培苗易感染细菌性溃疡病，果实不易感染该病。该病通过空气中的孢子传播，被侵染的植株、操作人员的衣服和鞋子、动物以及果园设施也会携带病菌，最明显的症状是产生褐斑或边缘变成褐色，然后慢慢渗出淡红色、橙色或白色汁液。研究人员目前正在着手研究抗病植株。