饲用甜菜的优点及价值 饲用甜菜的栽培技术

饲用甜菜是黎科甜菜属二年生植物，第一年生长粗大的块根和繁茂的叶丛，第二年抽苔、开花、结籽。饲用甜菜是一种高产优质的饲用作物，打碎或切丝后可用来直接饲喂家畜，其适口性好，营养价值丰富，是饲喂猪、牛等各种动物的极好饲料。在中国发展畜牧业的今天，其可为当地提供优良牧草、开发优质蛋白饲料，使其成为庞大的绿色畜产品生产加工基地。另外，利用饲用甜菜广泛种植，结合秸秆畜牧业的发展将极大提高蛋白转化效率，这对于充分利用多种非粮食资源，代替粮食资源，加速中国畜牧业的发展具有重大意义。下面一起来了解一下：饲用甜菜的优点及价值 饲用甜菜的栽培技术。

1、优点及价值

饲用甜菜适宜在我国北方广大农区种，由于其品质好、产量大，经济效益高，因此可带动广大农民的种植积极性，对发展当地的畜牧业，增加农民的收入有重要意义。饲用甜菜的块根，不同品种饲用甜菜块根的差异较大，主要表现在根表皮颜色、块根形状、块根人土深度、块根干物含量等。饲用甜菜块根表皮颜色通常为青灰、桔、黄、红、白等。块根形状有圆锥形、纺锤形、柱形、球形等。块根的入土深度，在不同的品种间异较大，有的块根大部分露在地面，有的仅有小部露出地面，还有许多中间型的品种。块根的人土深对生产实际操作有一定的影响。在国外由于甜菜收割的机械化程度高，所选择的品种多为块根入土较深的品种。现阶段我国普遍机械化程度低，而劳动力资源丰富，因此适宜选择块根人土浅的品种，这样便于人工收获，但随着我国机械化程度的逐步提高，也会逐步选用块根入土较深，而又高产的品种。不同饲用甜菜品种块根干物质的含量也有较大差异。干物质含量是筛选饲用甜菜品种的重要指标之一，衡量饲用甜菜单位面积产量应最终以于物质的产量为基准。因此在选择甜菜品种时，应着重考虑单位面积的干物质产量而不是鲜产。

饲用甜菜的特点是根体生长快，产量高达90～150t／hm2。一般生长90d后，根体向地面以上生长，收获时起挖容易。在栽培条件良好的情况下，根长可达0.　8m，最大根重16.　Skg。适时打叶不会影响根的正常生长和产量，含糖率为5%～7%，符合动物适口性和摄取蔗糖不易过高的要求。

饲用甜菜的根和茎叶均是猪、牛、羊等多种畜禽的良好多汁饲料，有极高的饲用价值，营养丰富。据中国农业科学院有关专家分析，饲用甜菜干物质中粗蛋白含量达13.　38%、粗脂肪为2.9%、粗纤维为12.　46%、无氮浸出物63.　4%、灰分9.79%；叶片干物质中粗蛋白含量达20.3%、粗脂肪为2.　9%、粗纤维为10.　5%、无氮浸出物60.　85%、灰分5.89%；在块根干物质中，消化率达80%以上。饲用甜菜同其他多汁饲料相比，奶牛日补10～15　kg饲用甜菜，产奶量可提高10%～30%，平均也可提高15%左右。在宁夏饲用甜菜块根中，干物质含量高的收购价为170元／t，干物质稍低的收购价为150元／t。叶片每公顷可收获30～60t，还可增收2250～4500元。

2、栽培技术要点

饲用甜菜根深叶茂，需水、肥多而又不耐涝，因此应选择土层深厚、富含有机质、排水良好、又有灌溉条件的地块种植。在贫瘠的土地上种植甜菜应及时补充肥料，一年内每亩（1亩一667m2）地约需氮12kg、磷2.7kg、钾13.　3kg。饲用甜菜消耗地力较大，忌连作，连作会使甜菜得不到充足的养分和水分，并极易引发甜菜多种病害的发生，如褐斑病、蛇眼病、根腐病等。据各地经验，种植饲用甜菜后，应间隔3～5d后才能再次种植。甜菜后作以麦类为宜，其次为谷子、玉米等。饲用甜菜的块根粗大，需深耕以利于块根发育。同时饲用甜菜种子较小，应精细整地以达到地面平整，播种时应浅播，使播深一致。许多进口的三倍体种子，品质优异，发芽率高，可直接点播，这样可以节约种子成本和间苗的劳力。饲用甜菜有较强的抗病虫害的能力，但处于生长不利的条件下也会感染病害。常见的病害有根腐病、褐斑病、蛇眼病、黄化病等，前三者为真菌性病害，黄化病属于病毒性病害。高温高湿有利于病害发生，应避免在低洼易积水的地方种植甜菜。甜菜块根伤口有利于病菌的入侵，在甜菜生长过程中应避免碰伤，出现病株时应及时拔出。如果真菌性病害严重，应喷施杀菌剂。虫害常见的有地老虎、蚜虫、甜菜蝇等，可喷施杀虫剂杀灭。控制虫害的同时也有助于控制病害的发生，如黄化病病毒便可由蚜虫携带进入甜菜体内而使病害发生。

饲用甜菜的主要价值
经济价值
嫩叶：根系发达长圆锥状，侧根发达。营养生长时期茎短缩，生殖生长时期抽生花茎。叶卵圆或长卵圆形，肥厚，表面皱缩或平展，有光泽，呈绿色或紫红色。叶柄发达，宽短肥厚或窄长肥圆。果实为聚合果，含2-3粒种子，种子肾形，棕红色。
喜冷凉湿润，耐高温、低温，耐肥，耐盐碱。其发芽适温为 18-25℃，日均气温14-16℃时生长较好。低温、长日照促进花芽分化。土壤的pH值以中性或弱碱性为好。
作制糖原料的糖用甜菜是两年生作物。甜菜浑身都是宝。甜菜的主要产品是糖。糖是人民生活不可缺少的营养物质，也是食品工业，饮料工业和医药工业的重要原料。除生产蔗糖外，甜菜及其副产品还有广泛开发利用前景。
甜菜的茎叶是理想的多汁绿色饲料，除含有牲畜所需的一般营养物质外，还富含胡萝卜素，能补充饲料中的甲种维生素之不足，增加其乳制品中甲种维生素的含量。其营养成分见表14-2。甜菜茎叶还可以作为肥料还田，培肥地力，增加土壤中有机质含量。
甜菜的块根水分占75%，固形物占25%。固形物中蔗糖占16%～18%，非糖物质占7%～9%。非糖物质又分为可溶性和不溶性两种：不溶性非糖主要是纤维素、半纤维素、原果胶质和蛋白质；可溶性非糖又分为无机非糖和有机非糖。无机非糖主要是钾、钠、镁等盐类；有机非糖可再分为含氮和无氮。无氮非糖有脂肪、果胶质、还原糖和有机酸；含氮非糖又分为蛋白质和非蛋白质。非蛋白非糖主要指甜菜碱、酰胺和氨基酸。甜菜制糖工业副产品主要是块根内3.5%左右的糖分和7.5%左右的非糖物质以及在加工过程中投入与排出的其它非糖物质。
①甜菜粕
在制糖过程中，甜菜块根经切丝浸提后所剩残渣加工成为甜菜粕。通常每加工1吨甜菜块根便同时生产出0.9吨甜菜粕。甜菜粕中含有93%的水分，7%左右的干物质。干物质中含有丰富的各类氨基酸、维生素和微量元素，是养猪、养牛理想的饲料。其含量见表14-3。甜菜粕经双螺旋（或单螺旋）压榨机压榨后再经过烘干制成干燥的甜菜。
干粕。由于甜菜干粕碳水化合物含量、淀粉值和可消化养分总量高，故可作精饲料。且因蛋白质少，发热量高，与高蛋白的精饲料及粗饲料一起使用可调节高蛋白营养平衡，其味道甘美，是养牛业的理想饲料。使用时应先加水浸泡，否则易引起牲畜腹胀。为提高甜菜干粕的营养价，可在干粕内添加废糖蜜及其他营养成分，制成糖蜜型或营养型甜菜颗粒粕。甜菜颗粒粕是利用甜菜干粕进一步经过加工制成的。其营养成分和使用价值与甜菜干粕相同，但更便于包装运输和管理。自20世纪80年代以来，中国甜菜颗粒粕的生产发展较快，年产量已达到10多万吨。目前国内的甜菜制糖厂大多配有甜菜颗粒粕生产线。
②果胶的生产及利用
甜菜中的纤维素和半纤维素由于不溶于水，故在浸糖过程中不移入糖汁中而留在废粕内。蛋白质、灰分、皂素等大多也残留在废粕内。唯独果胶质处于与纤维素化合状态，在一定温度和酸性或碱性条件下，能水解成可溶性的水果胶质，进入糖汁后，成为影响清洁和结晶的有害物质。因此在制糖过程中，通过控制浸糖温度，可使90%以上的果胶留在甜菜粕中。从甜菜粕中提取果胶的工艺较简单，即将甜菜粕加温、水解，再使果胶质与废渣分离便生产出初级果胶质。初级果胶质与水泥、石膏炉灰渣混合，便可生产出泡沫硅酸盐制品，达到建筑行业对保温隔热材料的技术要求，从而成本较低。该项技术工艺简单，易于操作且有利于环保，前景很好。
③废蜜的生产及二氧化碳的利用
在制糖过程中所产生的低度糖蜜，不能再返回煮糖，此类糖蜜称之为废蜜，其产量为甜菜加工量的4%左右。一是生产发酵制品 凡是用淀粉作为原料所生产的发酵制品，绝大部分可以用废蜜制取。由于废蜜价格低，产品产值高；经济效益好，现代社会因此现代社会中国的甜菜制糖厂均利用废蜜生产发酵制品。主要产品有：酒精、有机溶剂（如丙酮、丁醇和乙醇等）、甘油、酵母、谷氨酸、味精、柠檬酸等。二是作饲料 由于废蜜中含有糖分、多种维生素、氨基酸及一些微量元素，可用做作牲畜饲料。如有增进食欲、帮助消化、牛泌乳提高乳量、促进新陈代谢和体质发育等。
饲料甜菜：它是普通甜菜组中普通甜菜的4个变种之一。饲料甜菜是一种专门作为养牛、养猪用的饲料作物，块根的含糖率较低，通常仅为5～10度，但产量较高，可达到60～80吨/公顷。在欧洲栽培面积较大。且有专门的饲料甜菜育种机构从事饲料甜菜品种的科学研究工作。为避免使甜菜制糖厂蒙受损失，欧洲一些国家规定饲料甜菜与糖甜菜的根皮颜色要有所区别。因此饲料甜菜育种工作者将颜色基因导入到饲料甜菜的根皮中使现代社会我们看到的饲料甜菜的块根具有各种颜色，如浅红色、浅粉色、金黄色、浅黄色等。
饲料甜菜块根多为圆柱型，三分之二以上在地上部。叶片数较少。根沟浅，光滑，收获时带土少。由于块根中除含一定的糖分外，还含有维持家畜正常生长发育所需要的各种维生素和碳水化合物、脂肪及矿物盐类，故它是一种营养价值较高的多汁饲料。它作为饲料作物，在中国有较好的开发前景。特别是随着中国人民生活水平的提高，牛奶的消费量将大幅度提高，必将带动乳牛业的发展，因此饲料甜菜开发前景广阔。此外，饲料甜菜还是不可多得的遗传资源。利用其良好的根形通过与糖甜菜杂交选育光滑根育种（球形根育种），或利用其丰产性基因选育丰产性材料。品种皆引自国外，以前苏联的为主。
叶用甜菜：俗称厚皮菜。叶片肥厚，叶部发达，叶柄粗长。具有较强的抗寒性及耐暑性。它可作为蔬菜食用或作为草药及饲料。
叶用甜菜是由近东地区的沿海甜菜（中分离出来的，后来传入欧洲、印度、中国等。它是最早驯化栽培的一种甜菜，有人认为大约在4000年前，在美索不达米亚，第一个叶用甜菜原始类型便被栽培了。大约在公元五世纪从阿拉伯引入中国。在中国叶用甜菜主要分布在长江、黄河流域及西南地区种植。中国的叶用甜菜现已初步被划分为5种类型：白色叶用甜菜、绿色叶用甜菜、四季叶用甜菜、卷叶叶用甜菜和红色叶用甜菜。现代社会，叶用甜菜在个别地区仍作为蔬菜栽培。此外叶用甜菜由于具有抗褐斑病性、抗逆性，所以在糖甜菜或饲料甜菜育种中常被利用。然而，叶用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。
食用甜菜：俗称红甜菜。根和叶为紫红色，因此也称火焰菜。块根可食用。类似大萝卜，生吃略甜，可作为配菜点缀在凉拌菜中，或作为雕刻菜的原料，颜色非常鲜艳；也可做汤类菜。前苏联的许多国家作为一种蔬菜仍有较大面积的种植。此外还可作为观赏植物。食用甜菜其他的经济潜力尚有待研究、开发。
古代西方利用甜菜做药用，古代罗马帝国用甜菜治疗便秘和发烧，用甜菜叶子包裹治疗外伤。由于甜菜汁含硼，古代欧洲用它做春药。
中世纪欧洲用甜菜根治疗消化系统和循环系统疾病。食用过多的甜菜会使小便颜色变红。
营养成分
热量（19.00千卡） 蛋白质（1.80克） 脂肪（0.10克）碳水化合物（4.00克）膳食纤维（1.30克） 维生素A (610.00微克） 硫胺素（0.10毫克） 核黄素（0.22毫克） 尼克酸（0.40毫克） 维生素C(30.00毫克） 钙 (117.00毫克） 磷（40.00毫克） 钾（547.00毫克） 钠（201.00毫克） 镁（72.00毫克） 铁（3.30毫克） 锌（0.38毫克） 铜（0.19毫克

食疗作用
甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单，将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质，具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外，甜菜通过渗出法提糖和用碳酸法澄清，可直接生产白糖，但不生产原糖。[3]
甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。甜菜根的块根及叶子含有一种甜菜碱成分，是其它蔬菜所未有的，它具有和胆碱、卵磷脂生化药理功能，是新陈代谢的有效调节剂，能加速人体对蛋白的吸收改善肝的功能。甜菜根中还含有一种皂角甙类物质，它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止预言血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，据研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分，缓解腹胀。由于含有铁、铜、锰等元素，还能治疗贫血及作风等病。
伦敦医学院的研究人员对15位高血压患者进行研究后发现，如果这些患者每天喝一杯大约250毫升的甜菜汁，就可使血压降低10毫米汞柱。通过检测发现，其效果最显著的时间约为3~6小时。
保健功效
1、对抗肿瘤
相关人员研究发现，甜菜碱与D-异抗坏血酸配伍用药，在体外能抑制肉瘤37、艾氏癌瘤和淋巴样白血病L1210( LE )有丝分裂，作用较单独用药为强。[4]
2、降脂保肝
研究发现，大鼠食甜菜碱七十五天，可升高血及肝中的磷脂水平，对四氯化碳引起的肝损害具有保护作用，能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂质变化。而甜菜碱的保肝作用，可能与其作甲基供体有关。
3、降压作用
甜菜碱对麻醉动物有轻度降压作用，但对高血压无效。犬、兔和大鼠经血管注射盐酸甜菜碱后，均出现显著的降压，功效发挥快，但维持时间短。盐酸甜菜碱可减弱肾上腺素和去甲肾腺素对兔的升压效果。丁一上等人研究显示，盐酸甜菜碱的降压作用，主要是扩张外周血管所致。
4、生长刺激
做过这样的实验，在每吨鸡饲料中加入甜菜碱8公斤，有研究显示可增加产蛋量，超过对照组24.3%。
5、保胃治肝
曾经用以枸橼酸甜菜碱治疗一百三十一例各种慢性肝脏疾病，包括肝硬化、慢性肝炎、中毒性或代谢性肝病，及胆道疾患引起的肝功能障碍等，而整个过程中在观察转氨酶、碱性磷酸酶、中性脂肪、胆固醇及总脂质、蛋白总量、白蛋白与球蛋白之比、血清胆红素及血清铁等指标的变化之后，被认为是有效的。也就是意味着甜菜对保护我们的肝脏非常有帮助。
食用技巧
1、甜菜可以煎炒、凉拌、腌制食用。用流水冲洗甜菜，但不要搓伤。细细刮洗，将最好的整个连皮烹制，将根留2.5～5厘米长。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间需30～60分钟不等。煮熟的甜菜皮易剥落。
2、用烤箱烘烤可以保存甜菜的味道和色泽。用刀或叉接触甜菜，会使甜菜“淌汁”并且在烹制时褪色。
3、碱性调味料，像苏打会使甜菜变成紫色。
4、加点柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。
5、盐会使甜菜变白，所以只能在烹制的最后时刻放盐。