燕麦种植效益高保健营养前景好[每日农经]

[每日农经]保健营养 燕麦变身受宠(20131204)：

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在内蒙古自治区固阳县这片干旱贫瘠的土地上，有一种被当地人称为三宝之一的粮食，也曾经被那儿的人们叫做救命粮。这种作物的产量非常低，现在却为当地带来了上亿元的产值，那么，这是一种什么样的作物呢？

邓心祎：天苍苍野茫茫，风吹麦浪燕麦香，来到了内蒙古固原，正好赶上了当地收割燕麦，我这割了好一会儿的燕麦感觉割麦子的确是一个比较辛苦的活儿，不过看着这大片丰收的燕麦，心里还是非常高兴的，大叔我割得对不对啊？割得对，能打一百分，那咱们快点割吧，还有这么多呢。

记者收割的燕麦叫裸燕麦，燕麦分皮燕麦和裸燕麦两种，我国是裸燕麦的起源地，已有2000多年的种植历史，主要分布在我国内蒙古、河北、山西等省区。那么皮燕麦和裸燕麦有什么区别呢？

内蒙古农业大学教授刘景辉：形态上肯定有区别，从籽粒上，皮燕麦带壳，裸燕麦不带壳，穗形上也有些差异，营养价值上或者产量上总体来讲没有大的差别。

裸燕麦和皮燕麦的区别就像小麦和大麦的区别。那么为什么叫燕麦呢？古书记载：野生于废墟荒地间，燕雀所食，故名。

据了解，人们常见的燕麦片大多都是皮燕麦加工成的，裸燕麦常见的吃法就是莜面，现在加工成燕麦米已走向了更广阔的市场。燕麦是公认的健康食品，现在不少城里人不仅仅要吃，还要来种植基地亲自体验。

包头市民张斌：现在宣布比赛规则：第一，比谁割得最快，第二比谁放得最整齐，大家都听清楚了吗？听清楚了。好！开始。

对于久居水泥森林的城里人来说，来到乡下的田野里呼吸呼吸新鲜空气，活动活动筋骨，自然是很舒服的事，所以不管割麦的技术怎样，不管比赛是什么样的结果，有这种体验就是高兴的。

张斌：从城里过来，今天到农田里，感受了一下农民收割燕麦，虽然累， 但是感觉非常快乐。

市民张慧：很久没有体验这样的生活了，小的时候，儿时的记忆还在。

市民焦喜平：胳膊还挺酸，拿镰刀拿的，挺快乐，感觉挺辛苦。

燕麦是一种粮饲兼用的作物，不仅可以做粮食，还可以做饲草。青莜麦就是优良的饲草。那么，收成不好的燕麦还有没有用呢？

邓心祎：燕麦穗里面怎么是空的呀？种的有点晚，天气有点旱，主要是缺水了，空的燕麦怎么办，是不是没法要了？

种植户：这个用来喂牲口的，用来喂猪的。

燕麦秸秆和这种籽粒不够饱满的燕麦一般都用来喂牲畜，那么，正常情况下燕麦的产量怎么样呢？

邓心祎：今天的天气非常不错，这小风吹得也挺给劲儿，不过我这扬麦子的技术可真不咋地，大哥说了这麦子里虽然还有些麦壳，都不要扬了， 直接拉到厂里用分选机分选就行了。

分选机可以把带壳的婢子选出来，现在都不用扬了，那还是帮着装装袋子吧。

邓心祎：这么多的燕麦啊，我帮人干活儿，心里都高兴，大哥这些燕麦都是您家的吗？种植户：对，都是我家的。

邓心祎：您今天种了多少亩？

种植户：1000亩。

记者吴兴民：收了多少？

种植户：一亩也就100来斤吧，都卖给企业。

记者：多少钱一斤？

种植户：3块钱一斤，初步估算6-8万吧。

那么这些燕麦就这样直接装了拉到厂里去加工吗？

邓心祎：你看这些晾晒好的燕麦马上就要送到工厂里去加工了。当地传统吃燕麦的方法是要经过三熟之后才能食用的，可是我发现这燕麦轻轻一咬就烂了，那么为什么还要经过那么复杂的工序才能食用呢？

内蒙古三主粮集团生产负责人孙佐邦：燕麦有芒，这个芒是胃不能接受的东西。在大锅里炒一下 炒完以后就碳化了。三熟关键是第一步除芒 要除不掉芒，后两步就做不到。

燕麦的芒也叫燕麦绒毛，是过敏源，会刺激呼吸道，对胃肠道也有不利的影响。所以脱不净芒的燕麦是不能食用的。传统吃法有炒熟烫熟蒸熟三步。炒熟就是把芒碳化，现在呢，都直接用机器烘烤去芒再磨成面了，莜面是这里的人们最爱吃的主食之一，那么都是什么样的吃法呢？

西贝艺术团唱：咱二人回到家里，烧开了开水，窝窝推的，博个凛凛，紫皮蒜拨，白个生生，辣椒子呛的，香个喷喷，盐汤兑的。花个生生，山药煮的，沙个腾腾，手拉上个风箱，片儿嗒片儿嗒片儿嗒。

邓心祎：您这是在做什么啊？

厨师：我在做莜面鱼鱼。

邓心祎：哦，这个叫莜面鱼鱼。 我再看看这面，阿姨您好，您这也是莜面。

厨师：莜面窝窝。

邓心祎：哦，莜面窝窝。

邓心祎：窝窝做起来还是有点难度的，要不这样吧，我跟您学学做这个鱼鱼吧，好，这个像搓面条一样，我来试试好不好？

厨师：把手放平，用手的这个部分搓。

祎：是这样吗？

厨师：这样就挺好。

邓心祎：哎呦，阿姨，还是算了吧[来源:www.nczfj.com/]，我把您这个面团都给搓坏了，您看啊，这都断了，像麻花一样，而且非常地不均匀，看来这功夫不是一朝一夕就能练就的，不耽误您干活了。

在燕麦主产区，人们靠着勤劳灵巧的双手把这单一的莜面创造出了许许多多的吃法，那么，为什么要做成这么多形状呢？

席秀萍团长：一种莜面有好多好多种做法，为了美观，再一个就是口感好，好多好多的吃法，让人感觉，这种也挺好，那种也挺好，都不错。

莜面的吃法虽然多，也不宜多吃。为什么呢？

张慧：三十里的油面四十里的糕十里的乔面饿断腰，这是民间的一种说法，莜面的饱腹感很强。吃得太多对这个胃它感觉很胀。不太好消化。

现在，人们依靠现代加工工艺，直接把燕麦去芒去皮，加工成燕麦米，然后再进行食用，那么这样加工又有什么好处呢？

内蒙古自治区包头市农业局科长何亮伟：传统的消费习惯就是把它磨成面 就是莜面 这种消费习惯不利于它的推广。

内蒙古三主粮集团总裁鲍琴：现在通过我们的加工变成了米，用米可以有多种做法，可以熬粥，可以和大米同时煮米饭吃，打甘露喝也可以。

燕麦加工的方式变了，它的吃法也跟着变化，那么，用燕麦米都可以怎么烹饪加工呢？现在都有哪些新的吃法呢？

应该说，这些还只是一部分，燕麦可以吃的方法还有许多，那么消费者的接受程度怎么样呢？

消费者刁春月：有的时候是甜的味道，有的时候是香，或者是辣，什么口味都适合。

消费者雷蕾：我觉得很好吃，做出来的菜式也很多。

消费者：可供选择的产品也非常多。

消费者唐新荣：口感不仅滑 而且有弹性。

消费者：吃到嘴里非常筋道。

市民张慧：到胃里特别柔和，很舒服。

燕麦的搭配范围很广，不论传统做法和现代的做法，在当地都习惯搭配各种汤料吃。记者喜欢吃什么样的汤料呢？

邓心祎：好香啊，现在这个燕麦有多种多样的吃法，今天我就来尝尝莜面顿顿的味道，您看莜面顿顿是拿莜面外皮裹上蔬菜，一层一层蒸制而成的，我先来尝尝它这个什么口感啊，这个莜面嚼在嘴里非常地顺滑，而且特别有弹性，再配上这个蔬菜是又好看又好吃，这个莜面顿顿还可以搭配各种各样的汤料来吃，今天我选择了这两种汤料，一种是酸辣凉汤，那另外一种是羊肉热汤，咱们詹汤来尝一尝，羊肉热汤吃起来特别地浓香，比较适合现在这个天气，那这个酸辣凉汤，酸酸辣辣清爽极了，这个就看您的口味和喜好了，不过我还是比较喜欢这个酸辣凉汤。

其实燕麦一直为人称道的是它的营养价值，那么，它到底有什么样的营养价值呢？

北京大学医学部博士张召锋：燕麦含有其它主食所不具备的一种氨基酸-赖氨酸，是一种必须氨基酸，在其它的主食里面含量是非常低的，对健康人群来说，它是能给起到一个预防作用的，对于有疾病的人来说它可以起到非常好的一个辅助治疗，最主要是是对三高的人群效果是最好的最明显的。

据专家介绍，燕麦含有丰富的β不聚糖，亚油酸亚麻酸和维生素B族，这些成分都对人体健康非常有益。那么对II型糖尿病患者有什么特殊作用呢？

北京大学医学部博士张召锋：它的贝它不聚糖它能够延缓糖的吸收，所以对血糖的平稳具有非常好的帮助，让糖尿病人血糖逐渐达到非常平稳的一个过程。

当然，在消费者家里，最简便的吃法就是用燕麦米直接煮粥了，按照燕麦米和水1：30的比例慢火熬制45-60分钟即可；还可以像打豆浆一样直接用豆浆机打成燕麦甘露。燕麦本属于粗粮。那么，在我国西北部的半干旱地区种植燕麦又有什么好处呢？

内蒙古农业大学教授刘景辉：燕麦都具有抗旱性，耐瘠薄，还有耐冷凉，抗寒性，还有耐盐碱性，所以它正是荒漠化治理的一个很好的作物。

据专家介绍，在我国西北部的半干旱地区，只要是年降雨量在250毫米以上都可以种植燕麦，在内蒙古固阳，燕麦是传统的种植作物，不过以前都是农民种了自家食用，种植面积少，现在有加工企业收购，合作社推广，农民的种植面积逐步扩大。

内蒙古包头市固阳县农牧局副局长徐先英：咱们这儿的气候冷 燕麦比较纯正的，口感上比较地道。

种植户：我从小就种，家家户户都种，我家种了不多，种了300来亩。

全国种粮大户石如刚：合作社流转土地是两万亩，最少亩产100来斤 每户农家种1000亩地就是收入三十万元，除去一切开支能赚8万元。

那么燕麦的销售情况怎么样呢？

种植户：吃的卖的喂牲口的，猪羊都喂这个，卖莜面5元多一斤，燕麦卖两元多一斤。

内蒙古三主粮集团总裁鲍琴：收农民的燕麦是按3元钱一斤，经过我们技术的研发和处理，这样我们卖到市场是85元一斤。

内蒙古三主粮集团销售总监戴建民：我们现在主要是以江浙沪、长三角、珠三角、北京市场。目前在江浙沪主要的市场有60多个销售点，一年的销售额达到四千多万。

燕麦的种植面积大了，不仅卖燕麦的收入高了，农民还多了一项额外的收入，这又是什么呢？

种植户尹勇胜：1000亩的燕麦秸秆有5000来捆。

记者吴兴民：这些秸秆都干什么用啊？

尹勇胜：喂羊。

吴兴民：你家喂了多少羊？

尹勇胜：一百多只。

吴兴民：羊喜欢吃秸秆吗？

尹勇胜：喜欢。光喂秸秆就行了是吗？还有燕麦的下脚料，厂里选完以后的下脚料再喂羊。

吴兴民：这100只羊一年能卖多少钱？

尹勇胜：8 ——9 万元钱。

据了解，2013年，仅内蒙古固阳的燕麦种植面积就达到3万多亩。合作社内的农民户均增收达10万元。

邓心祎：我喝的这可不是水，这叫燕麦甘露，口感是特别的润滑，是又解渴，喝到胃里又特别地舒服。您看，燕麦从以前三熟的繁琐，到现在食用的方便，从以前单一的面食，到现在衍生出这么多样的美食饮品，可以说燕麦被越来越多的消费者了解和接受，看似一个小小的改变，对于商家来说这是一个大大的商机，更重要的是对于广大的农户来说，又是一条增收之路。

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