小麦种植的良种选择常识[致富早班车]

主持人：早上好，听众朋友，欢迎您收听今天的“致富早班车”，我是杨林。

目前，小麦种子经销市场存在不严谨、不规范、不科学等现象。一些经销商不具备专业技术知识，在不了解种子“出处”和它的生物学特性的情况下，不考虑适种区域，盲目营销。而我们农民朋友呢，在购买时往往是听街坊四邻说，听经销商介绍就决定购买哪个品种、哪个品牌的小麦种子。这样就容易造成盲目购买。买到的种子很可能不适宜当地气候、栽培、生物环境等生产条件，最终造成小麦减产减收。

众所周知，即使一个抗逆性强、适栽区广、稳产高产的优良品种，也有其适宜性和局限性。一个十全十美、适宜所有小麦产区种植的“全能”品种是不可能存在的。这就要求我们农民朋友在选购种子的时候，还是要具备一些常识。要了解和掌握小麦引种和选种的相关知识，这样才能避免被一些不客观、不切实际的推销宣传所误导。那么，今天的致富早班车，我们就特别请到了专家为大家详细介绍小麦良种选择时应该知道的那些常识。

主持人：今天做客我们节目的专家是来自中国农业科学院作物科学研究所研究员、农业部小麦专家指导组成员赵广才老师。好，现在赵老师已经来到了我们们的演播室。

赵老师，欢迎您再次做客我们的节目。

嘉宾：主持人你好！听众朋友们大家好！

主持人：赵老师，节目的一开始请您介绍几个概念。好吗？

嘉宾：好的。

主持人：什么是小麦的阶段发育？

嘉宾：在小麦的一生中，除需要适于生长的综合条件外，还必须保证正常发育的特定条件，一是低温，二是光照。在这种特定条件下，小麦才能够由营养生长（根茎叶的生长）转向生殖生长（穗、花、子粒），最终达到正常结实与成熟。小麦体内发生的这种阶段性质变叫阶段发育。目前与小麦生产关系密切的两个阶段是春化阶段和光照阶段。

主持人：小麦的阶段发育分为春化阶段和光照阶段。那下面您分别的介绍一下吧。首先我们来说说春化阶段。小麦生长发育的哪段时期称为春化阶段呢？

嘉宾：小麦种子萌发后，需要满足一定时间的低温条件，才能发育结实器官，这一段时间叫春化阶段。春化阶段结束的特征是穗分化到达二棱末期。除其它综合因素外，低温是主导性因素。如果没有低温条件，小麦将停留在分蘖状态，不能拔节、抽穗、开花、结实。根据小麦通过春化阶段对温度和时间的要求不同，将小麦品种分为冬性小麦、半冬性小麦和春性小麦。冬性小麦又叫冬型小麦。是小麦生育特性上的一种类型。通过春花阶段要求的温度一般在0-5℃，时间约在一个月以上。 耐寒性和分蘖力比春性小麦强，播种量比春性小麦少。在我国主要分布在北部冬麦区、黄淮冬麦区北片和新疆冬春麦区的南疆地区。半冬性小麦又叫半冬型小麦。也是小麦生育特性上的一种类型。通过春化阶段要求一般为3-15℃，时间约为15-25天。耐寒性与分蘖力介于冬性与春性小麦之间。在我国主要分布在黄淮冬麦区南片。春性小麦又叫春型小麦，是小麦生育特性上的又一种类型。通过春化阶段要求的温度一般在5-20℃，时间约为5-15天。耐寒性差，分蘖力弱，播种量比冬性小麦和半冬性小麦都多。在我国主要分布在长城以北的春（播）麦区和南方的冬（晚秋）播麦区。例如在北部冬麦区种植的主要是秋播冬性小麦，在黄淮冬麦区种植的主要是秋播半冬性小麦，在南方冬麦区种植的主要是晚秋播春性小麦。

主持人：好，这是春化阶段。下面您再来介绍一下光照阶段。

嘉宾：光照阶段（感光阶段）。小麦通过春化阶段后，在适宜的条件下即可进入光照阶段。光照阶段的标志是：开始于二棱末期，终止于穗分化到达雌雄蕊分化期（顶小穗形成）。每日一定的日照时数是小麦通过光照阶段的主导因素。根据小麦不同品种对光照长短的反应，可分为三种类型。

主持人：哪三种呢？

嘉宾：①反应迟钝型。在每天8～12小时日照条件下，经16天以上能正常抽穗。一般春性品种属此类型。

②反应中等型。在每天 8小时日照条件不能抽穗，但在12小时日照条件下，经24天可以抽穗。半冬性品种属此类型。

③反应敏感型。在每天日照 12小时以上，经30～40天 才能通过光照阶段而抽穗。冬性品种属此类型。

主持人：刚刚我们介绍了小麦的阶段发育。赵老师，阶段发育在小麦生产上有什么应用呢？

嘉宾：掌握小麦的阶段发育特性，有助于指导我们引种、选择适宜品种、确定适宜的播种期和播种量。

主持人：您具体介绍一下。

（1）引种。引进外地小麦品种时，首先要考虑品种的阶段发育特性与当地生产条件的吻合程度。例如：南种北引，一般表现为早熟，但抗寒性弱，冬季常造成大面积冻害死苗；北种南引，多表现为发育延迟，成熟晚，甚至不能抽穗。一般来说，从同一麦区引种容易成功。

（2）选择品种。我国不同麦区由于气候条件差异很大选择的品种也差别很大。北部冬麦区由于气温低通常选择冬性品种；黄淮冬麦区通常选用半冬性品种；长江中下游冬麦区、西南冬麦区、华南冬麦区通常选择春性品种。

（3）确定适宜的播种期和播种量。根据品种温光特性调节播期和播量。冬性品种春化阶段时间长，耐寒性较强，可适期早播；半冬性品种抗寒性较差可适期晚播。冬性品种分蘖力强，成穗率高，播种量可少些。半冬性品种分蘖力较弱，成穗率低，播种量要大些。

主持人：我们在进行小麦引种的时候，需要遵循什么规律呢？

嘉宾：小麦由高纬度的北方向低纬度的南方引种时，由于温度升高，日照时数缩短，感温阶段对低温的要求和感光阶段对长日照的要求均不能满足，经常表现为抽穗推迟，生育期延长，甚至不能抽穗开花。因此，北种南引时，宜选择早熟品种。反之，由低纬度的南方向高纬度的北方引种时，温度降低、日照时数延长，表现抽穗和成熟提早，生长期缩短。但由于高纬度地区春、秋季霜冻严重，所以容易遭受冻害，应选择抗寒性较好的品种。因此，在同一麦区或从纬度、海拔、气候条件相近的地区引种比较容易成功。

主持人：这是我们在进行小麦引种时需要遵循的规律。那还有什么需要注意的么？

嘉宾：做好小麦引种工作应注意以下问题：

（1）明确引种的目的和要求。引种前要针对本地生态条件、生产条件及生产上种植品种所存在的问题，确定引进品种的类型和引种的地区[https://www.nczfj.com/]。要根据品种的温光反应特性，两地生态条件和生产条件的差异程度研究引种的可行性，根据需要和可能进行引种，切不可盲目乱引，以免造成不应有的损失。

（2）做好引种试验。小麦引种有其一般规律，但品种之间的适应性有一定的差异。所以大量引种前，一定要进行引种试验。

（3）加强检疫工作。在外地特别是国外引进的种子，一定要按照国家要求严格进行检疫，防止检疫性病虫害的传入，否则可能会造成严重后果。

（4）严格进行种子检验。经过引种试验确定了引入品种的推广价值后，最好在本地扩大繁殖，如需从原产地大量调种，必须在调运前先对种子的含水量、发芽率、净度和品种纯度等方面，按国家标准进行检验，符合规定标准方可调运。

（5）加强引入小麦品种的选择工作。由于原产地与引进地区自然条件的差异，新引进的品种容易产生变异。因此，为了保持引入品种的优良种性和纯度，延长其使用年限，在生产种植过程中要注意进行去杂去劣或提纯复壮。同时，对优良变异单株则可分别脱粒、保存、种植，按系统育种程序选育出更适宜本地生态条件的新品种。

主持人：好，刚才赵老师提到，要做好小麦引种工作应该注意五个方面。其中提到要做好引种试验。这对于我们普通种植户可能有些难度，但是我们也应该了解它是如何操作的。那下面我们就通过一个小的知识链接，来了解一下怎样做好小麦的引种试验，

小麦大量引种前，一定要进行引种试验。引种试验一般包括如下三个步骤：

（1）观察试验。对初引进的品种，必须先在小面积上进行试种观察，用当地主栽品种作对照，初步鉴定其对本地区生态条件的适应性和直接在生产上的利用价值。对于符合要求的、优于对照的品种材料，则选留足够的种子，以供进一步的比较试验。　

（2）品种比较试验和区域试验。将通过观察鉴定表现优良的品种安排进行面积较大且有重复的品种比较试验，进一步作更精确的比较鉴定。经二三年品比试验后，将个别表现优异的品种参加区域试验，以测定其适应的地区和范围。

（3）栽培试验。对于通过试验初步肯定的引进品种，应根据所掌握的品种特性进行栽培试验，制订品种的栽培技术措施，使其得到合理利用，做到良种良法配套进行推广。

主持人：好，了解完了引种的相关知识，下面我们再来介绍一下选种。赵老师，我们怎样根据当地具体条件来选择适宜的小麦品种呢？

嘉宾：在我国主推小麦品种中，应按照以下基本原则选择小麦品种：

（1）一定要选择通过国家或省（直辖市）审定的适宜在本地推广品种。根据当地的自然条件和土壤肥力选用良种。不同地区育成的品种，一般对本地的自然条件都有较强的适应性，应尽量选用本地区育成的品种。对于距本地较远的育种单位育成的品种，一定要经过引种试验，通过省以上种子管理部门认定后，证明确实适合在本地种植，才能选用。一般肥水条件好，生产潜力大的高产田，要选用株矮抗倒、耐水耐肥、增产潜力大的品种；在产量较低的地块，则要选用植株较高，分蘖力较强，根系发达，耐旱、耐瘠力强的品种。

（2）根据当地常发自然灾害选用良种。在选用良种时，应考虑到当地常发自然灾害的特点，如北部冬麦区，应注意选用抗寒性较强的品种；干热风严重地区，应注意选用早熟、抗干热风的品种。

（3）根据不同栽培制度选用良种。以小麦为主的一年两熟制地区，应注意品种的早熟性；小麦同其它作物间（套）种，除要求品种具有适宜晚播和早熟的特性外，还要求具有株型紧凑、植株较矮、边行优势强等特点，以充分利用光能，提高光合效率。

（4）根据不同食品加工的要求选用良种。根据加工食品对小麦品质的要求，选用优质强筋、中筋、弱筋小麦品种。

主持人：好，这是选种的一个基本原则，在以后的节目中我们还将陆续向您介绍更多优良的小麦品种。那刚刚赵老师也提到我们在选择良种的时候，也要考虑到它的用途。比如：强筋、弱筋，是用作生产馒头还是面包等等。那么在下一段的节目中我们就来详细介绍一下优质专用小麦的相关知识。下面先通过一段片花来了解一下我国发展小麦产业的重要意义。

片花：小麦是世界性的重要粮食作物，全世界约有 35%的人口以小麦作为主要粮食。在当前中国的口粮消费总量中，小麦占到了 43%左右。中国小麦在面积与产量上仅次于水稻，是第二大粮食作物。随着经济的发展和城乡居民生活水平的提高，小麦在国民经济中的地位越来越重要。小麦具有广泛的适应性，对气候和土壤的适应能力较强，既能在温度较高的南方生长，也能忍受北方零下 20℃的严寒，无论山地、丘陵、平原的沙土和粘土均可种植；小麦可与多种作物实行间、套种，能充分利用自然资源，提高复种指数；小麦在耕作、播种、收获等环节中都便于实行机械化操作，有利于提高劳动生产率，形成规模化生产；小麦籽粒营养丰富，蛋白质含量高，一般为 11%～14%，高的可达 18%～20%，氨基酸种类多，适合人体生理需要，脂肪、维生素及各种微量元素等对人体的健康有益，醇溶蛋白和谷蛋白能使面粉加工制成各种食品，是食品工业的重要原料；加工后副产品中含的蛋白质、糖类、维生素等物质是良好的饲料，麦秆还可用来制作手工艺品，也可作为造纸原料；籽粒含水量较低，易于贮藏和运输，是主要的商品粮之一，在国际国内的粮食贸易中占有很大的份额。

主持人：欢迎回来，您现在收听的是中央人民广播电台中国之声“致富早班车”。今天为大家介绍小麦良种选择常识，做客我们节目的专家是来自中国农业科学院作物科学研究所研究员、农业部小麦专家指导组成员赵广才老师。

赵老师，最后您来介绍一下优质专用小麦的概念和标准是什么？

嘉宾：在我国优质专用小麦是随着市场变化而出现的一个阶段性的概念。优质是相对劣质而言，专用是相对普通而言。在过去几十年中，我国人民生活水平处于温饱状态，小麦生产中强调以高产为主，而忽略了对品质的要求。随着社会的发展，人们生活水平不断提高，对食品多样性、营养性提出了更高的要求，出现了各种高档的面包、饼干、饺子和方便面等名目繁多的食品，过去大众化的“标准粉”已不适合制作这些高档的专用食品，专用面粉的生产已成为市场的需要。为了生产不同类型的面粉，对原料小麦提出了具体的要求，因而提出了“优质专用小麦”这一概念。

主持人：恩，由于市场的需要，所以出现了了“优质专用小麦”的概念。那么，它具体的概念是什么呢？

嘉宾：特定的面食制品需要专用的小麦面粉制作，而专用的小麦粉需要一定类型的小麦来加工，适合加工和制作某种食品和专用粉的小麦对这种食品和面粉来说就是“优质专用小麦”。

小麦品质是一个极其复杂的综合概念。包括许多性状，概括起来有形态品质、营养品质和加工品质。彼此之间相互交叉，密切关联。

主持人：现在在市面上，我们可以看到很多小麦的种类，比如：强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦等等，它们有什么不同吗？

嘉宾：强筋小麦是指角质率大于70％，胚乳的硬度较大，蛋白质含量较高，面粉的筋力强，面团稳定时间较长，适合制作面包，也可用于配制中强筋力专用粉的小麦。

中筋小麦是指胚乳半硬质，蛋白质含量中等，面粉筋力适中，面团稳定时间中等，适用于制作面条、馒头等食品的小麦。

弱筋小麦是指胚乳角质率小于30%，蛋白质含量较低，面粉筋力较弱，面团稳定时间较短，适用于制作饼干、糕点等食品的小麦。

主持人：那还有其他的分类方法吗？

嘉宾：如果按加工食品的种类又可以把小麦分为面包专用、馒头专用、面条专用和糕点专用小麦。基本上可以与上述的强筋、中筋、弱筋小麦相对应。

一般讲面包专用粉是指适宜制作主食面包而言，优质面包专用小麦要求小麦蛋白质含量高，面筋质量好，沉降值高，面团稳定时间较长，面包评分较高，基本可以对应于优质强筋小麦的标准。

馒头用小麦是指适合于制作优质馒头的专用小麦，馒头专用小麦一般需要中等筋力，面团具有一定的弹性和延伸性，稳定时间在3~5分钟，形成时间以短些为好，灰分低于0.55%。优质馒头要求体积较大，色白，表皮光滑，复原性好，内部孔隙小而均匀，质地松软，细腻可口，有麦香味等。

面条专用小麦是指适合制作优质面条（包括切面、挂面、方便面等）的专用小麦，面条专用小麦应具有一定的弹性，延展性，出粉率高，面粉色白，麸星和灰分少，面筋含量较高，强度较大，支链淀粉较多，色素含量较低等。影响面条品质的主要因素是蛋白质含量，面筋含量，面条强度和淀粉糊粘性等。

　　 饼干和糕点专用小麦的面粉要求以中筋和弱筋小麦为好，我国生产的普通小麦虽然面筋质量差，但由于蛋白质和面筋含量较高，也不适合于生产制作优质饼干和糕点的专用粉。

主持人：好，由于时间关系就介绍到这里，感谢赵老师做客我们的节目。