小麦收获与贮藏技术[致富早班车]

1、主持人：听众朋友、农民朋友们，早上好！我是节目主持人杨林。欢迎您收听今天的《致富早班车》节目。今天我们主要和大家讲的是小麦收获技术和安全贮藏，对于种植小麦有经验的农民朋友们来说，小麦的收获和贮藏一直是一个大问题，如何在合适的时期来收获小麦？如何科学安全的贮藏小麦，他需要注意些什么呢？可能很多朋友们还存在着这样那样的疑问。带着种种困惑，下面我们邀请到了农业部全国小麦专家组成员赵广才老师，来给大家做一些讲解和指导，希望能够帮助农民朋友们很好的运用这些技术。

2、主持人：好的。现在赵老师已经来到了我们的演播室，欢迎您，赵老师！

专家：听众朋友，农民朋友们，大家好！

3、主持人：今天我们主要和大家说的是小麦收获技术与安全贮藏，说这个之前呢，我们现在说说小麦收获期的一些基本常识，赵老师，怎么来确定到了小麦最合适的收获期呢？

专家：小麦腊熟期，茎叶中的营养物质向子粒的运转已基本结束。到蜡熟末期子粒干重不再增加，千粒重最高。随着茎秆干枯，子粒变硬叫小麦的完熟期。如果采用人工或半机械收获蜡熟末期是小麦适宜的收获期。如果采用联合收割机一次完成收割、脱粒和清粮等工序应在完熟期收获。

4、主持人：这是小麦适宜的收获期，我们再来说说小麦收获期的管理。小麦后期抽穗开花到灌浆成熟，这是籽粒形成和决定粒重的主要阶段。小麦开花以后，根、茎、叶的生长基本停止，生长中心转入生殖器官的发育，光合产物主要流向籽粒。因此，主攻目标是养根护叶，防止早衰或贪青，延长上部叶片功能期，提高光合效率，力争粒大粒饱，创造高产。那在收获期的管理上面我们需要注意那几点？

专家：1．抗旱防涝小麦生育后期，气温高，蒸散量大，所以尚需总需水量的1／3左右，适时浇好开花、灌浆水，对提高产量有显著作用，而麦黄水还能调节田间小气候，防止或减轻干热风危害。灌水次数和水量，应因地因苗制宜，以维持田间最大持水量70～80％为宜。同时，随着粒重增加，植株重心升高，应当注意速灌速排；防止倒茯。

另一方面，部分地区春雨较早或因地势低洼，排水不良，土壤湿度过大，加以生育后期根系活力下降，极易窒息死亡，如果丧失吸水能力，也会发生生理干旱，形成高温逼熟，灌浆落黄不好；粒重降低，所以清沟排渍一定要贯彻始终。

2．叶面喷肥抽穗开花以后，植株早已封行，对于缺肥麦田，多用叶面喷肥，不仅可以直接吸收利用，而且效率可达90％以上。据调查测定，千粒重每增加1克，每亩可增产15千克左右，所以这是提高产量的有效措。肥料种类和浓度为，磷酸二氢钾0.2％，草木灰5％，尿素、硫酸铵、过磷酸钙等1～2％，每亩液量约50千克，一般在灌浆初期喷施一次，如果喷施二次，则第一次在孕穗期进行。

3．防治病虫小麦不同生育时期都有病虫危害，但生育后期更易发生，所以要加强预测预报，以防为主，防早治好。西南区小麦主要病虫害以锈病、白粉病、蚜虫为主，川、黔的赤霉病危害亦大；近年来，由于偏施氮肥，纹枯病有逐渐加重趋势。为了避免或减轻病虫损失，对赤霉病可用50％多菌灵可湿性粉，或50％托布津粉剂稀释1000倍液防治，并作为常规措施，从始花期即连续多次喷施。对锈病可用粉锈宁有效成分每亩8～9克，兑水50～100千克喷施，托布津及粉锈宁均可兼治白粉病，而纹枯病以井岗霉素效果较好。对蚜虫可用50％抗蚜威可湿性粉剂6～8克(每亩有效成分3～4克)兑水30～60千克，或40％乐果1000～1500倍液，40％氧化乐果1500～2000倍液防治，并能兼治飞虱、叶蝉等。

5、主持人：这是我们在小麦收获期管理方面的要注意的三大点，下面我们说一下小麦收获其他注意事项。我们通过一个片花来了解一下：

一、小麦适宜收获时期

小麦最适宜的收获阶段是蜡熟末期到完熟期。适期收获产量高、质量好、发芽率高。过早收获，籽粒不饱满，产量低，品质差。收获过晚，籽粒因呼吸及雨水淋溶作用使蛋白质含量降低，碳水化合物减少，千粒重、容重、出粉率降低，在田间易落粒，遇雨易穗上发芽，有些品种还易折秆、掉穗。

二、小麦蜡熟期和完熟期的表现特征

蜡熟初期叶片黄而未干，籽粒呈浅黄色，腹沟褪绿，粒内无浆。蜡熟中期下部叶片干黄，茎秆有弹性，籽粒转黄色，饱满而湿润，种子含水量25-30％。蜡熟末期全株变黄，茎秆仍有弹性，籽粒黄色稍硬，含水量20-25％。完熟期叶片枯黄，籽粒变硬，呈品种本色，含水量在20％以下。

三、收获时期的选择

1、人工收割和机械割晒。把收割、脱粒分两个阶段进行，利用在蜡熟中期至末期割倒的小麦茎秆仍能向籽粒输送养分的道理，使其后熟，因此宜在蜡熟中期到末期进行收获，这种收获方式能比直接联合收获提早5-7天开始。

2、使用联合收获机直接收获时，宜在蜡熟末至完熟期进行。

3、留种用的麦田在完熟期收获。

4、若由于雨季迫近，或急需抢种下茬作物，或品种易落粒、折秆、折穗、穗发芽等原因，则应适当提前收获。

四、小麦的晾晒与贮藏

小麦在脱粒后，迅速把籽粒的夹杂物清除干净，进行晾晒，降低籽粒含水量，小麦籽粒贮存的安全水分标准为1.4％以下。贮藏时必须控制籽粒水分与温度，做到防霉、防虫、防鼠、防雀、防火；种子还要注意防混杂。

6、主持人：赵老师，在收获期我们经常会遇到一个非常突出的问题，那就是小麦收获期防芽防霉变。我们知道啊，小麦收获期常遇雨涝天气，导致穗发芽或籽粒霉变，不仅严重影响产量，而且造成小麦品质、耐贮性及留种质量的下降，给农业生产和农民增收带来损失。它的预防方法有哪些呢？

专家：一、选择适宜品种 根据当地情况选择综合性状好、休眠期长、成熟期早的抗雨高产良种。小麦籽粒在完熟后需经过一段休眠期才能发芽，不同品种休眠期长短不同，短的只有几天，长的有几十天。一般来说白皮小麦休眠期短，红皮小麦休眠期长，水地类型休眠期较短，旱地类型休眠期较长。所以选择休眠期较长的品种，这样可以做到事半功倍。另外应适当选用早熟的品种，以便避过雨季。　

二、调整收获期 根据当地雨季到来时间，适当早播或晚播，使小麦成熟期尽量避过雨季，也可在小麦成熟前10天喷洒催熟剂促麦黄，促进小麦成熟提早收获，避过雨季。　　

三、合理调控肥水 合理施肥，防止肥料过量尤其是氮肥施用过多造成贪青晚熟。建好配套沟系，确保灌排畅通，降低田间湿度，防止小麦在高温高湿的环境条件下引起穗发芽。　 

四、严防小麦倒伏 小麦倒伏后麦穗处于高温、高湿的小环境条件下，穗发芽会加重发生。生产中应积极采取配方施肥、适当稀植、施用矮壮素等各种措施防止小麦倒伏，降低小麦穗发芽几率。

五、药剂处理 小麦黄熟期于雨前均匀喷施青鲜素、多效唑、穗萌抑制剂或穗得安可抑制籽粒发芽。注意药剂处理过的小麦不能留种，以免降低种子发芽率。　 

六、及时收割碾打晾晒 小麦成熟后马上抢收、抢打，尽快晾干入库，未能及时碾打的要提早摞垛，雨天做好防雨管理。　　

7、主持人：欢迎回来，听众朋友[https://www.nczfj.com/]，您现在收听到的是中央人民广播电台中国之声致富早班车，今天我们非常荣幸的请到了农业部全国小麦专家组成员赵广才老师来和大家一起聊聊小麦收获技术与安全贮藏。下面我们来说说收获后的如何防霉变的方法。

专家：好的。1、摊晾法。将麦粒均匀摊放在空房内，越薄越好，并时常翻动。如摊放较厚，可堆成圆圈，中间放置竹篓通风降湿。2、机械降温法。将湿小麦放在通风透气的凉床上，如没有凉床，可薄摊在地面（厚度不超过30cm），用鼓风机、电风扇、排风扇降温排湿，每3－5小时翻动一次。3、自然缺氧法。选择地势较高的背阴处，先用麦糠或草苫铺垫底部，然后将小麦堆放在上面，用新塑料薄膜覆盖，拉紧薄膜四周并用泥土封盖以隔绝空气，从而抑制麦粒及微生物的呼吸。4、树叶缺氧法。将装有新鲜树叶的有孔装具放入粮堆，粮面用塑料薄膜封严，由于树叶呼吸旺盛，能在短时间内把粮堆里的氧气消耗掉，从而抑制了小麦的呼吸作用和霉菌的繁殖，防止麦粒发热、生芽。5、盐矾拌合法。每100千克湿小麦用食盐1.5-2千克、明矾0.5千克，拌匀后堆放于室内通风处，并用塑料薄膜封严。由于食盐和明矾有吸湿杀菌作用，能较好的防止小麦生芽霉变。6、喷拌食醋法。每500千克小麦喷洒2.5千克食醋，边喷边拌匀，堆好后苫盖塑料薄膜，用土或沙压严周边。7、拌漂白粉。按500千克小麦1千克漂白粉的比例拌和均匀后堆起，用塑料薄膜密封，可使湿小麦在短期内不发热、不霉变。上述方法短期内可控制小麦质量不发生大的变化，一旦天气转晴要抓紧晾晒，晒干后才能久存。

8、主持人：这是防霉变的七种方法。下面我们来说说小麦的测产，赵老师，那怎样进行小麦的测产？

专家：小麦的测产通常有两种方法：

（1）实打实收。小麦成熟后全部收获称重扣除水分得出实际产量。

（2）测定理论产量 通过测定理论产量及早了解小麦总产情况，对仓库准备，销售具有重要意义。基本方法是：

①选点。在备测麦田沿对角线选取3～5点。

②定点。样点面积1平方米。取半畦，按100÷半畦宽求得样点长度，单位厘米。

③数有效穗数。数清样段内有效穗数（每穗结实粒数不够5粒的穗不算有效穗数），换算成每亩有效穗数。（每亩有效穗数=样点内有效穗数×667）

④数穗粒数。在样段内随机取20～30穗，数出总粒数，求出每穗平均粒数。（（每穗结实粒数不够5粒的穗不数）

⑤计算产量。采用该品种的常年千粒重计算产量。因为理论产量通常比实产量高，所以乘以85%的折算系数。

每亩有效穗数×平均每穗粒数×千粒重（克）

理论产量（公斤）=----------------------------------------×85%

　　　　　　　　　　　　 1000×1000

9、主持人：这是小麦测长的两种方法，下面我们来说一下小麦的安全贮藏，赵老师，首先我们先来说说小麦他的一些贮藏特性。

专家：好的。

小麦由皮层、胚、胚乳三部分构成，脱粒时内外稃已除去，粒形卵圆或椭圆。顶端生有茸毛，叫麦毛。背面隆起，背的基部有胚。腹面扁平，中间有一道凹陷的沟，叫腹沟。麦毛和腹沟容易潜藏灰尘与微生物，对保管不利。小麦具有后熟期长，耐高温，吸湿性强，能长期储存，但易遭虫害等特点。

10、主持人：那您能不能吧后熟期这个阶段着重的给我们来讲一下？

专家：小麦后熟期的长短随品种而异，一般以发芽率达80%为完成后熟标志，大多数品种后熟期在2周至两个月不等，少数要80天以上，其中白皮小麦后熟期较短，红皮小麦后熟期较长。后熟中的小麦其呼吸量大，代谢旺盛，易出现粮堆上层出汗、发热、生霉等不良变化，其中白皮小麦较甚于红皮小麦，小麦在完成后熟作用以后，品质有所改善，保管稳定性有所提高。

11、主持人：我们知道它具有一定的耐高温性，它的耐高温性都是一个什么范围呢？

专家：在一定的高温范围内不会丧失生命力，水分在17%以上干燥时粮温不超过46℃，水分在13%以下干燥时粮温不超过50℃，不丧失发芽率，也不降低面粉品质，磨成的面粉的品质反而有所提高。这为小麦采用高温日晒或高温密封杀虫提供了可能。

12、主持人：那它的吸湿能力都是一个什么样子呢？

专家：小麦外皮较薄，组织松软，吸湿能力较强。在保管期间极易受外界湿度影响，而使含水量增加，其中白皮小麦吸湿性大于红皮小麦，软质小麦大于硬质小麦，瘪粒与虫蚀粒大于完整饱满粒。吸湿严重的，可引起发热霉变生芽，因而做好防潮工作是小麦安全储存的重要环节。

13、主持人：那小麦的耐储性和防虫害性都有什么特点呢？

专家：小麦最大的优点是具有较好的耐储性。正常的小麦水分在12.5%标准以内，常温下一般可储存3年，其食用品质无太大变化。小麦收获后正当夏季高温，虽然有利于及时干燥入库，但也适于虫害活动。小麦抗虫性差，入库的新麦往往会被感染，又因小麦无外壳保护，更易遭受多种虫害的侵蚀。这也是小麦安全储存应严加注意的问题。

14、主持人：最后我们来说一下它的储藏措施。

专家： 1小麦入库前晾晒、清理、去杂，水分保证达到12.5%以下，分开品种储存。今年小麦赤霉病发生较重，储存前可通过3次风车或用扬场机选2次，可将病粒剔除，以免传染无病麦粒，对留种及食用造成危害。

2高温入仓密闭储藏。小麦高温日晒，可干燥降水至12.5%以下，趁热入仓粮温可达50℃左右，散装压盖密闭可保持2小时高温，密闭好可防止吸潮，对促进后熟和杀灭害虫的良好效果。

3低温冷冻密闭储藏。低温是粮食储存最理想的状态，小麦虽然耐高温，但对长年保管来讲，保持一定的低温，对延长种子寿命与品质，提高小麦保管的稳定性，延缓小麦的陈化，则有更多的优越性，应趁“三九”严寒的冬季进行翻仓、摊凉、冷冻，麦温降至　0℃　以下，而后趁冷进仓，密闭压盖，进行冷密闭，这对消灭越冬害虫，有极好效果，并可延缓外界高温的影响。如果有地下仓储小麦的条件，也能延缓小麦陈化劣变。热密闭与冷密闭交替应用，是储量小麦的好方法，一般可以做到不变质不生虫。密闭材料可用较厚的农膜。

4防治杀虫 。危害小麦的主要害虫是麦蛾、玉米象等。在七月底之前，对所有库存小麦要进行密闭熏蒸，彻底进行防治。每立方米小麦使用磷化铝片10克（相当于三片），埋深30厘米。熏蒸前，要仔细检查气密性。

5如隔年储存，次年夏季、冬季对储存小麦继续采用热密闭与冷密闭处理。