甜糯玉米种植的优质高产技术[致富早班车]

1、主持人：听众朋友、农民朋友们，早上好！我是节目主持人杨林。欢迎您收听今天的《致富早班车》节目。随着人们生活水平的不断提高，对膳食结构有了多样化和多层次的要求，甜糯玉米做为富含营养价值的玉米新品种，因其集香、甜、黏于一身的特有风味而深受消费者的喜爱，其发展潜力巨大，是增加农民收入的良好途径。在今天的节目中，我们就一起来学习甜糯玉米优质高产栽培术。为我们做讲解的专家是来自山东省滨州职业学院的吕桂云副教授。好，现在吕老师已经来到了我们的演播室，欢迎您吕老师！

专家：主持人好，听众朋友，农民朋友们，大家好！

2、主持人：欢迎您，吕老师，选用和种植优质甜糯玉米，是调整种植业结构、发展特色产品、满足市场需求、提高经济效益、增加农民收入的有效途径之一。首先请您介绍一下甜糯玉米指的是什么样的玉米？

专家：甜糯玉米实际上包括甜玉米和糯玉米两类玉米。甜玉米是从普通玉米籽粒中的胚乳突变而产生。由于这种隐性基因突变体对甜玉米籽粒的胚乳中的碳水化合物代谢的干预，改变胚乳中的糖分组成及性质，使甜玉米籽粒中的可溶性糖的含量不同程度的增加，而淀粉所占比例相应减少，从而形成了不同类型的甜玉米。甜是它的突出特点。根据隐性基因功能的差异以及鲜粒中水溶性糖分含量的多少，可将甜玉米分为3种类型：普通甜玉米、超甜玉米、加强甜玉米。

糯玉米又叫蜡质型玉米或黏玉米。糯玉米起源于我国云南、广西地区。糯玉米籽粒胚乳中的淀粉全部都是支链淀粉。糯玉米是受wx基因控制的。糯玉米籽粒呈蜡质状，表面光滑不透明，胚乳呈坚硬晶体状。糯玉米按色泽可分为白糯、黄糯、紫糯、黑糯及彩糯，其中以白糯和黄糯品种最多。糯玉米根据其用途可分为以下几种类型：鲜食糯玉米、加工食用型糯玉米、工业用糯玉米、饲用型糯玉米。

目前市场上出现的多是经育种工作者的培育，将这两类玉米的优良性状结合到一起而形成了我们所说的甜糯玉米。

3、好的，我明白了。我们只知道种植甜糯玉米经济效益较高，能提高多少经济效益是农民朋友比较关心的问题，吕老师有没有可参考的数据？

专家：有。种植优质甜糯玉米，一般每亩产鲜嫩玉米800～1000千克，比普通玉米增产400千克以上，亩增加收入600～700元以上，如果利用先进的栽培技术，提早或反季节上市，其效益更加可观。

4、主持人：吕老师。种植甜糯玉米经济效益较高，其生产难度也大，管理也复杂，不同于普通玉米的生产管理。在生产中，它对适合生长的光、温等气候条件特别敏感，由于气候和栽培管理措施不当，都会造成减产或减收。那甜糯玉有哪些生长特点呢？

专家：甜糯玉米与普通玉米相比，千粒重较低，因而幼苗较弱；其出叶速度、穗分化的叶龄进程与普通玉米相同。一般植株的最大叶也就是穗位叶。群体叶面积动态表现为前期增长缓慢，中期增长较快，后期衰减较快。其生育进程中，群体的干物质积累规律与普通玉米一样呈“S”曲线。糯玉米的籽粒重量，一般比普通玉米轻，其籽粒灌浆过程表现出灌浆期短、灌浆速度快、籽粒脱水较快的特点。

5、主持人：吕老师，我们了解了甜糯玉米的生长特性，下面我们还是来学习它的优质高产栽培技术吧。可以说甜糯玉米完全是一种商品，因此应特别注意果穗的产品特性。那么在生产中是不是要首先考虑合理密植呢？

专家：主持人说的非常正确。甜糯玉米的生产不能单纯考虑亩产量。因为果穗是分级收购的，要尽可能提高产品率。要依据商品要求和经济效益的大小来确定适宜的种植密度。尽可能在单位面积上有较高的经济效益，鲜穗上市的甜糯玉米要求穗大，因此种植密度要稍稀，一般每亩 3 5 0 0 ～4 0 0 0 株，可收获果穗 3 2 0 0 ～ 3 8 0 0 个 ；作为加工原料 的甜糯玉米，则要求多穗高产，可适当增加密度。

6、主持人：市场上宣传的甜糯型玉米品种名目繁多，而且经销商只讲优点，不提缺陷。那甜糯玉米在品种选择上有什么要求？

专家：一定要选择优质丰产性好、商品性好的正规科研院所繁育并且经过审定的品种，还要根据市场需求，结合当地自然环境和具体生产条件近距离引进和选择品种。

目前抗性好、产量高、品质优、适应性广的品种有华珍、金银粟、海珍、大金旺等甜糯玉米品种。还有北京市农林科学院玉米研究中心选育出的新一代新品种“京科糯2000”。

7、主持人：刚才我们了解了甜糯玉米对品种选择的要求，再来看看甜糯玉米对整地和施用基肥以及播种又有哪些要求呢？

专家：要做到精细耕地，施足基肥。由于甜糯玉米籽粒皱缩秕小，淀粉含量少，千粒重低，发芽和拱土能力弱，导致幼苗长势较差。因此，在种植时要选择土质疏松，肥力好，墒情好，灌溉方便的地块，首先把地整平整细，耕作时可将底肥均匀撒于地表，然后旋耕翻下与土壤充分混匀。基肥在甜糯玉米的一生中起着关键的作用 如基肥不足 ． 则苗期长势偏弱 ． 会直接影响到日 后产量 。基肥以有机肥为主，化肥为辅，每亩可施腐熟有机肥 1000—1500千克，磷酸二铵 20—30千克 或玉米专用肥20千克。

播种要适时，做到浅播细播：糯玉米发芽需要的最适温度为32—36 ，温度低时，发芽所需天数增加，发芽率也低 ； 温度高时， 发芽所需天数减少，发芽率也高 ， 一般地温 1 3度时需18～2O天发芽；15～l8度时需8～1 0 天； 一般认为气温稳定 10 度、5 厘米地温达到10度 以上即可播种[https://www.nczfj.com/]

，华北地区一般5月初进行地膜覆盖种植。 甜糯玉米属蔬菜作物，淡季收获上市可以提高经济效益 。因此，根据市场和气候条件确定播种期很重要，为了延长市场供应时间，亦可进行分期播种，并且采取早、中、晚品种合理搭配。对于做罐头用的甜糯玉米，应根据工厂的加工能力和工厂不同时期需要量合理安排好播种时间。

播种时还要特别注意浅播细播，每穴3～4 粒，一般播深不宜超过3厘米，播后用细土盖籽，覆土要比普通玉米浅，播后要镇压，防止土壤板结，促使出苗快而齐，以确保全苗。

8. 主持人：刚才吕老师介绍了关于甜糯玉米对整地和施用基肥以及播种的要求。吕老师，我记得你在特种玉米栽培技术中讲到特种要隔离种植，那甜糯玉米是不是也需要隔离呢？

专家：是的，甜糯玉米多属隐性基因控制的性状，而玉米又是异花授粉作物。因此，甜糯玉米不能和其它玉米串粉，否则籽粒变硬、不甜、不粘，失去其特有的性状。所以种植甜、糯玉米一定要与其它玉米隔离。方法可以参照我在特种玉米中的隔离方法。

9. 主持人：欢迎回来，您现在收听的是中央人民广播电台中国之声《致富早班车》，今天我们为您介绍甜糯玉米优质高产栽培技术。刚刚我们介绍了甜糯玉米出苗前的一些技术措施。因甜糯玉米的生长特点不同于普通玉米，所以其田间管理措施也不同，下面我们说说其主要的田间管理措施有哪些？

专家：第一条措施是查苗补苗，问苗定苗

 甜糯玉米 出苗后应及时查苗补苗，确保苗全、苗匀，同时也要适时间苗、定苗，从而促进个体发育壮实。定苗实际上是最后一次间苗，它对密度、壮苗都有影响。一般 当幼苗 4 ～ 5 片叶时间苗，6 ～ 7 片叶时定苗，根据去弱留强的原则，最后每穴留1 株壮苗 。

10、主持人：甜糯玉米往往发苗慢，苗期易发生草荒，生产中还需要采取哪些有效措施？

专家：第二条措施是进行中耕除草及培土：因甜糯玉米发苗慢，必须早中耕，勤除草。充分发挥中耕除草具有的提高地温，保蓄土壤水分和改善营养状况的作用。中耕除草时应掌握“浅一深一浅”的原则。第一次在 4 ～ 5 片叶时进行浅中耕一般为3厘米；7 - 8 片叶时深中耕， 掌握在l0厘米 左右；拔节以后浅中耕 3厘米 。一般从拔节到抽雄前结合 中耕除草轻培土2 ～ 3 次，以增强抗倒能力。

 11. 主持人：甜糯玉米的田间管理中要不要追肥呢？

专家：当然要追肥。甜糯玉米与普通玉米一样是高光效、喜温作物。其生育期虽短，但需肥量大。根据甜糯玉米对养分的吸收规律在施足基肥的基础上，掌握好“ 轻施苗肥，巧施攻秆肥，重施攻苞肥 ”的追肥原则。 当玉米苗长至4 片叶时，及时追肥拔苗，每亩可施尿素 5～7 公斤， 氯化钾 5 - 7 公斤g 。在拔节期( 7 ～ 8 片叶) 施好攻秆肥，每 亩施7.5 ～ 1 0公斤尿素。 在大喇叭口期重施攻苞肥，每亩施尿素 1 ～ 1 5 公斤，复合肥 1 0 ～ 1 5 公斤 。每次追肥均宜采用开沟施肥后及时覆土的方法以减少挥发，防止养分流失。

12、主持人：欢迎回来，听众朋友您现在收听到的是中央人民广播电台中国之声致富早班车节目，今天我们为大家介绍甜糯玉米优质高产栽培技术。吕老师，我们刚才讲解了甜糯玉米的追肥技术，我们知道甜糯玉米因其营养丰富，较其它玉米更易受病虫危害，受到病虫危害后会严重影响甜糯玉米的产量及品质。 生产中应怎样加强病虫害防治？

专家：对甜糯玉米的病虫害防治，坚持以“预防为主，综合防治”的植保方针。防治时要注意科学合理施用农药，药剂要交替使用，严格按照农药使用浓度，在采收前25天严禁使用农药，以确保甜玉米苞穗品质和食用安全。

首先是要选用抗病虫的品种， 在此基础上，可采取以下措施 ：

黑粉病和丝黑穗病防治：甜糯玉米黑粉病和丝黑穗病防治要以预防为主，实行三年 以上的轮作制度，以减少病菌数量和侵染机会；发现病株及早割除，清除到田间外；同时要做好种子处理，如用 5 0 ％的多菌灵可湿性粉剂或 4 0 ％的拌种双可湿性粉剂 ， 按种子重量的 0.5 ％ 拌种，也可用 2 ％ 立克秀或 5 0 ％ 萎锈灵拌种。

13、主持人：吕老师，你刚才说的是甜糯玉米病害的防治措施，那虫害又该怎样防治呢？

专家：播种至3叶期主要防治地老虎、蝼蛄等地下害虫：亩用炒香的花生麸2.5公斤拌90％敌百虫晶体50～75克，再喷0.5～1公斤，边喷边搅拌，密封半天，于傍晚时在田间少量多点投放或用辛硫磷1300～1400倍液整畦喷雾。播种后喷施乙草胺、都尔等除草剂除草，用敌鼠钠盐毒杀老鼠。

玉米螟的防治：玉米螟幼虫蛀入茎秆危害造成茎秆或者雄穗折断，或钻入果穗危害籽粒，会大大降低果穗的商品品质。玉米螟防治优先采用生物防治，如在玉米螟产卵始期至产卵盛末期，释放赤眼蜂 2 ～3次， 每亩释放 1 ～ 2 万头 ； 也可用每克含孢子5 0 ～ 1 0 0 亿 的白僵粉拌 1 0 0 ～ 2 0 0 份黏土或细砂粒，撒入玉米心叶内 ；或每亩用3 ～ 5 公斤 的 B t乳剂， 也可每亩用每克含1 0 0 以上孢子的乳剂 2 0 0 毫升，配成颗粒剂施撒或与药剂混合喷雾。在玉米授粉基本结束后，而幼虫尚在花丝为害时，要及时用 4 8 ％的乐斯本 5 0 克 兑水 5 0公斤 喷雾 防治，重点喷撒在玉米苞叶顶端的花丝基部 。 药剂防治适合于繁殖甜糯玉米种子的田块。 但若是生产食用鲜穗的田块，受粉后决不能用化学农药，特别是残留期长的剧毒农药防治.

甜糯玉米散粉后因其高含糖量而多有蚜虫危害，应在其迁飞扩散前喷施药物防治，可亩用10%吡虫啉、20％速灭杀丁或40％氯戊菊脂等稀释l500～2000倍液喷雾。防治斜纹夜蛾、粘虫可在吐丝后7天左右用80％敌敌畏乳油30毫升兑水30公斤喷洒青苞顶端附近，或用3％米乐尔颗粒剂0.5公斤施于花丝吐出处。鼠害可用敌鼠钠盐等毒杀。但一定要注意用药安全。

14、主持人：“去雄”是玉米生产中一种简单而易行的增产措施，在甜糯玉米栽培中怎样应用这项技术？

专家：去雄一般可使玉米增产5％～15％，去雄后，减少无效消耗，使节省的一部分养分转而供雌穗发育，使雌穗抽丝早，灌浆快，秃顶少。另外，去雄还可以改善植株上部光照条件，降低株高，防止倒状， 同时还有兼治玉米螟的效果 。方法同于普通玉米的去雄方法，在此不再重复，甜糯玉米一般在雄穗散粉后的2～3 天 时拔 ( 削) 去雄穗最佳。

15、主持人：前面我们已经了解了甜糯玉米栽培、田间管理技术及病虫害防治等知识。到收获的时候了，甜糯玉米的收获适期与普通玉米也是不同的。吕老师，请问甜糯玉米的生产中怎样做到适时采收呢？

专家：根据不同品种、不同季节适时收获，除了制种时要到籽粒完熟期收获外， 做罐头、速冻和鲜果穗上市的甜糯玉米，都应在最适“食 味” 期( 乳熟前期) 采收 。因为甜糯玉米粒含糖量在授粉后乳熟期最高。一般开花授粉后 2 0 天 左右是甜度

最高的时候。可抽样剥开苞叶顶部，看看籽粒灌浆的饱满度，尝尝籽粒甜度。如籽粒的甜度高，软硬适中，即可采收。

16、主持人：吕老师，甜糯玉米的田间管理措施固然重要，我认为收获后的加工处理也很关键，请您再给农民朋友讲讲目前常用的加工技术有哪些？

专家：其实，甜糯玉米的加工技术本来就属于生产中的一个重要环节，因为它的加工直接决定它的商品价质，从而决定它的经济效益。生产中有的是采青穗上市销售或速冻、冷藏错季上市，有的是加工籽粒罐头，目的不一，加工技术也不一样。 　

目前常用的加工工艺流程是：适时收采→剥皮→去毛→洗涤→检查→去杂→预煮→冷却→装袋→冻结→低温贮藏。

17、主持人：吕老师，您刚才介绍了目前常用的加工工艺流程，能把这个流程给大家详细讲讲吗？

专家：好的。我把这个工艺流程分六步讲吧：

第一步是将采摘下来的果穗剥皮、除毛、洗涤，均为人工完成作业，以防损伤籽粒，洗净后要剔出缺粒、虫蛀、顶部不整齐及过嫩过老果穗。

第二步叫“预煮 ”： 预煮宜采用水煮，时间为25～30分钟，冷点温度达90℃以上，煮时要使果穗全部浸入水中（黑糯玉米除外），这样容易煮透。蒸煮则影响籽粒松紧度、光泽、质量。

第三步是“冷却”：预煮完毕捞出后急剧冷却，用10℃的冷水淋洗10分钟，以使果穗中心温度迅速下降到25℃以下，捞起后放在铁丝网上用电风扇吹干表面水分（约半小时），以防速冻时籽粒表面结霜。

第四步是“包装”，将吹干的玉米果穗装入塑料复合膜袋中，用封口机封口。

第五步是“冻结”， 冷冻库内冻结，温度在零下35℃（8～10小时）；快速冷冻机零下45℃条件下30～45分钟。

第六步是“低温贮藏” ，经过速冻后的果穗装箱，转入零下18℃的冷库中保存，随售随取。

最后强调一点：采摘下来的果穗要及时加工，从采收到加工完毕必须在10小时内完成，否则会影响玉米品质。

18、主持人：好，以上就是甜糯玉米优质高产栽培技术及采收加工等知识，感谢吕老师的介绍。