从一只鸭子身上赚大钱

汉口一闹市区有家“南京咸水鸭”店。每到下班，顾客总是在店门口排起了长队。尤其到双休或节假日，还有武昌和汉阳的顾客坐车或开车专程赶来，“咸水鸭”等系列卤品更是供不应求。顾客反映，这里的“咸水鸭”甜而不腻、原汁原味。眼下，即使在一些大超市也难保不卖过期的“卤货”。由于这家店主限量销售，所以新鲜。在肉类产品价格普遍高涨的情况下，每斤“咸水鸭”只卖十四元，一般市民都能从容接受。

一只鸭子到底能卖多少钱?为什么在周围林林总总的卤味店、大超市、菜场烤鸭摊的挤压下，它能独树一帜，十年不倒?既然如此受顾客的追捧，为什么它不扩大店子的规模，提高市场的占有率?这里面究竟隐藏着什么商业秘密?老郭不情愿地透露了一些其中的“秘笈”。

现在市场上活鸭每斤卖七元五。像他这样需求稳定而又长期订购的用户，批发价可以优惠到七元甚至更低。一只鸭子重三到四斤，羽毛和内脏等约为半斤。加工“咸水鸭”不像卤牛肉，水分含量大，几乎没啥“丢头”，再加上调料，如糖、盐、味精、蒜水、八角等，相当于按每斤十四元“以生卖生”，也就是说，几乎能“增值”一倍。

老郭说，鸭子的一身都是“宝”。鸭毛积攒多了，有人来收购。附产品其实比鸭肉还值钱。如，“咸水鸭舌”、“咸水鸭肫”、“咸水鸭掌”等，由于数量少，是很爽的下酒菜，售价虽然高达二十八到六十元一斤，顾客仍趋之若骛，有时还得预订。鸭肝和鸭肠稍加工，每斤五元到十元，总是被附近的居民争购一空。这样一来，几乎被别人嫌麻烦丢弃的“鸭下水”在他这里都被充分利用。一只活鸭经老郭整体“加工”后能卖到四十五元左右。扣除人工、水电煤、房租等费用，有十元的赚头。店里一天卖出六十只上下，销售额为三千元，月入纯利一万八。他做了十年，在武汉和南京都有房产，私家车当然也是靠卖“咸水鸭”赚来的。

老郭经营上限量销售，不进超市卖场，也不开分号。他说，如果供货的数量大了，无法保证它的原味和质量，量多价必贱，也无法吊起顾客的口味。再者，秘方传人或流失，势必会对他现有的独占垄断市场优势形成冲击。

专注做好本业，将一个不起眼的“产品”实现利润最大化，求稳求实，这就是老郭的生意经。一只生鸭赚一倍多，市场上其它有“钱途”的产品也应该被经营上的有心人所发现。