生鲜采购需要注意哪些雷区

中国是一个农业大国，可以产出高量、优质的食材，同时人口基数大，消费能力强也成为生鲜行业商家的利润点。但由于我国冷链物流等技术发展较晚，导致不少生鲜食材在运输的过程当中，频繁出现食材受损、变质发霉等问题，最终能够送到用户手中，完成交易的生鲜产品其实没有多少。

为了解决此类现象，促进我国生鲜行业发展，从 2010 年开始，国家发改委颁布《农产品冷链物流发展规划》，“十二五”、“十三五”也纷纷将冷链物流纳入重点支持行列。此后财政部、商务部联合发布的《关于中央财政支持冷链物流发展的工作通知》当中，也是重点扶持生鲜市场。

目前我国生鲜行业正在不断发展当中。据有关机构统计，以 2013 年我国生鲜行业交易规模 130 亿元为基数，在短短四年时间里，2017 年我国生鲜行业交易额就突破千亿(1402.8 亿元)，2018 年交易规模达到 2103.2 亿元，相比 2013 年增长了 1617%。而且预估计，2020 年生鲜行业交易总额有望达到 3470 亿元。同样关于农产品，允诺地方生鲜行业发展的扶持政策也是相继出台。

有了国家的扶持政策，配送企业也在顺势而为。在采购食材方面，培养值得信赖的采购员，避免在批发市场被屠宰，以下3个采购技巧您需要了解，从而避免踩雷。

1. 不能只和一家供应商合作。做生鲜配送不能只和一家供应商合作，不同菜品可以多备选两家供应商。首先，多个供应商之间维持竞争关系，采购员可以从中选择优质的货源，以及相对实惠的报价;第二，如果供应商有问题，如缺货、质量不佳等等，还有其他供应商及时做补充供应。

2. 不能一味地压价。采购是一个双赢的过程。利益是相对的。只有找到平衡点并保持供应商的合理利润率，才能维持双方长期稳定的合作。合作是为了互利共赢，而不是一味想着怎样从对方身上榨取利益。供应商做生意也是为了盈利，没有利润空间，合作过程中自然会出现问题。

3. 每次进货时都要查验货品质量。千万不能掉以轻心，商品质量事关企业信誉，更是对消费者的生命健康负责。

科技认为做到以上几点，相信在企业的运作上，一定会取得更佳的成绩，我国生鲜行业发展较好，各种产业链已经构造完成，要抓住这波浪潮，从而将企业做大做强。