生鲜专营超市生鲜如何管理

最近几年，生鲜行情一路见长，生鲜超市逐渐开遍了城市的大街小巷，同时也吸引了投资创业者的目光，让生鲜超市逐渐成为了近几年投资创业的热门行业，一个生鲜专营超市的确能给创业者带来不菲的收益，但是离不开对生鲜的管理，今天就来谈一谈生鲜专营超市生鲜如何管理？

一、  把好质量关

生鲜是比较特殊的商品，它比较娇贵，非常容易腐烂，从而失去新鲜度，从而造成营养的损失和口感的降低，那么把握好生鲜的质量就是生鲜管理的一大难题。

首先，在生鲜采购时要多问多听多看，问生鲜信息、听供应商回答、看生鲜品质，从源头上保证采购生鲜的质量；其次就是要进行专业化的运输，食用专业的运输设备，比如冷链运输车，最大程度降低生鲜在运输途中的损耗；最后就是在销售时，不仅要采取必要的保险措施，还要通过打折或者其他方式及时处理即将失鲜的生鲜，时刻保证生鲜的质量过关。

二、  打好价格战

除了商品质量之外最能打动消费者的无疑是商品的价格，在生鲜的管理上要科学化制定销售价格，既不能因为价格太低让自己赔本，又不能因为价格过高使得无人问津，导致生鲜腐烂，所以定价也是生鲜管理的一大学问。

一方面可以采用超市定价的常规办法就是成本加上行业平均利润，常规定价的同时可以在价格尾数上做些小文章，比如采用9.9的单价模式，常规定价10元的定为9.9、20元的定为19.9等等；另一方面，采用多模式的促销方法，可以通过即将失鲜或者库存的生鲜产品低价销售吸引客源，也可以通过将大众生鲜产品和个性生鲜产品进行捆绑套餐销售的方式，变相降低销售价格，从而增加销量。

三、  用好智能化

互联网、计算机、物联网、大数据、云计算等高科技在不断的发展，科技代替人工已经是大势所趋，各种生鲜管理软件应运而生，引进一款智能化的生鲜管理软件，做好生鲜的管理，实现采购、运输、销售的全程数字化监管，打通线上线下全渠道销售，做好仓储、库存、补货的预警，及时完成进出货，实现财务管理清单化，用智能化的方式加强生鲜的管理。

生鲜专营超市生鲜是根本，只有做好生鲜的管理才能让自己在竞争激烈的市场上谋的一席之地，也许采用以上三种方法可能会临时性的增加你的成本，但它带来的收益绝对是远超成本的。