生鲜如何经营？有哪些影响因素

在日常生活中，我们可以轻易地发现生鲜已经成为综合超市不可或缺的部分。生鲜的竞争力强弱甚至可以直接影响超市的综合竞争能力。但是由于生鲜经营需要极高的资本投入，所以生鲜经营的好坏在一定程度上直接影响着超市的盈利能力。接下来就让我们来讨论一下生鲜如何经营，有哪些因素影响生鲜经营效果？

因素一：卫生清洁与品质保证

对于食品行业来说，干净卫生是非常重要的。为顾客营造一个干净，舒适的购物环境是最基本的要求。另外就是提供安全、新鲜、卫生的商品,除了必要的进货质量保证，一些基本的操作间和储物间更是要经常保持清洁不可以积水,以保障员工及顾客的安全。

良好的仪容仪表能够带给顾客舒服的购物体验以及留下良好的第一印象，所以对生鲜作业人员要严格要求其着装及仪容仪表,以养成良好的个人卫生习惯,确保生鲜商品的鲜度与品质。

我们要提供给顾客新鲜卫生的好商品,就必须要控制商品的质量。为此，我们需要建立一定的规章制度，比如责任到人，层层签名。将进货日期、品名规格、数量、质量完成入库手续等过程都要求各级管理人员签名，以形成相互连接的控制链。

因素二：商品陈列和顾客需求

在生鲜经营中，商品陈列也是极为重要的一个方面。好的商品陈列不仅能够节省工作时间还可以促进消费，吸引客源。 根据不同季节的不同需求,要做到商品种类丰富、分布有序，可以体现出商品的优点及特性;或者可以利用陈列方式将功能相近或者相联系的商品放在同一个地方,从而刺激消费,而且便于顾客对商品进行比较，节省顾客时间，提高购买效率。

任何一个企业的经营发展都是以盈利为前提的。只有获得了利润，企业才可以长久的发展。只有明确顾客的需求，投其所好，才可以获得最大化的利润。因此在日常的销售时,就要有意识的注意顾客的喜好，还可以将同种类型不同价位的商品放于一处，标明各自的优缺点，便于顾客的挑选，以降低时间和人力的损耗;这样可以换来顾客的长期信任和购买以及企业的长期利润回报。

生鲜如何经营困扰着很多商家，但只要坚持用心去做，与时俱进上，深入了解顾客的需求，提高客流量不成问题。