如何将生鲜食品店经营好

生鲜食品店经营中经常遇到的问题就是产品滞销后不新鲜而造成的耗损，增加了运营成本，许多生鲜店都是因为无法解决这个问题而经营不善，但是店面生意不好并不仅仅只是这个问题而已。其实生鲜食品店的运营对于进货、库存、搭配与陈列等方面都有要求，哪一点做得不到位，都有可能经营不善。下面一起来看下生鲜食品店经营需要注意哪些问题？

1、先进先出，加快出货速度

生鲜食品店首先要面对的问题就是进货，目前许多生鲜食品店的货源都是直接由农民直供，减少了中间商环节，加大毛利空间。举个例子，一种蔬菜定价是三元每斤，如果从中间商手中进货，价格可能在两块八左右，但是如果从农民手中直接进货，价格可以降到两块五。后一种合作模式对于农民和生鲜店是双赢局面，避免了中间商两边取利的可能。

2、生鲜产品管理

在每天销量的高峰期一定要尽量出售生鲜产品，避免新鲜产品变成损耗，另外刚到货的生鲜一定要与之前的生鲜产品分开放置，两者不要混淆在一起，让消费者误以为生鲜产品没那么新鲜，一旦留下坏的印象很难扭转。在店面营业时需要工作人员定期检查，保证生鲜产品始终处于合适的冷藏温度。

如果生鲜产品变质了一定要及时处理掉，不要认为这是一种浪费，因为如果不处理掉这些变质产品，你将会损失更多。始终提供新鲜的产品才能加速生鲜产品的出货与周转，反之将变质产品留下勉强售卖，反而会导致新鲜产品滞销，引起更大的损失。

3、生鲜摆放

美好的事物是每个人都会追求的，如果将生鲜产品陈列得让人眼前一亮，会增加消费者停留时间，提高购买率。比如将不同颜色的果蔬分开放置，根据颜色的深浅与色系进行排序，呈现出一种满溢感，让消费者觉得有活力，产品新鲜，为此有些食品生鲜店会将水滴洒在果蔬上，表现出青翠欲滴的感觉，间接表现产品的新鲜。

以上主要介绍了生鲜食品店经营过程中需要注意的问题，从中可以看出经营一家生鲜食品店首先要保证货源的低价与新鲜，一定程度上增加产品毛利；其次为消费者提供舒适的购物环境；最后让消费者无时无刻感受到产品的新鲜，而不是光靠说的，做好这几点就离成功很近了。