如何做好生鲜库存管理？

生鲜行业是近两年的一大风口，因此有很多创投者都想要跃跃欲试。也许很多人会觉得生鲜很好做，不就是进生鲜，买生鲜吗？其实做生鲜生意是没有那么简单的，别说其他的，光生鲜库存的管理就是一项我们花心思解决的问题。那么如何做好生鲜库存管理？生鲜商品在库存管理上还存在哪些问题？

因为生鲜是易损耗产品，放置的时间越久损耗越大，在越短的时间内周转掉损耗也越低。我们设立仓库的目的不仅是为了保证卖场的商品不断货，不缺货，也是为了更好的做好生鲜的订货量和控制存货量，减少损耗。所以我们在对生鲜商品进行库存管理的时候一定要下功夫。

首先我们要对整个仓库进行一个功能区域的划分。通常来说我们主要分为保鲜区、冷冻区、常温区，卸货区、分拣区等，然后我们再把生鲜进行分类，然后根据它们的特性和所处的不同阶段放置在适合的地方。有序的管理流程不仅能够让员工形成熟练的工作路径，提高员工的工作效率，也能让生鲜产品降低损耗。一般来说每一种单品都要集中分开存放，不同的单品不得混杂在一起，这样不仅更方便寻找商品，也避免生鲜堆放加快损耗。

还有就是周转率高的商品要存放在靠近通道等易拿易放的位置。周转率很高的商品说明了订单量很大，我们将其放在靠近通道等的地方就便于工作人员就近取货，减少劳动量和节约时间。还有就是保鲜要求较高的商品一般都是采取先进先出的原则。比如说豆制品、鲜肉之类的，它们对保鲜度要求高，在采购与供应链订购过程中，尽可能压后进库时间，做到分拣完即配送，以此降低运维成本。最后就是重要的生鲜产品要采取特殊的储存保护方式，我们要对其进行重点管理，定期进行盘点与整理，降低损耗和库存积压的风险。

目前我们的生鲜库存管理也还存在很多的问题。第一个问题是库存盘点准确率会很低，盘点准确率差会严重影响企业的运营效率和运营质量。比如说因为库存盘点不准确仓库显示有货，但账上显示没有，就会造成有订单却不能卖、重复下采购单，占用资金，降低运营效率。反之，如果仓库里没货，而账上显示有货，就会造成承诺无效，影响服务质量和客户满意度。第二是拣货时可能找不到货，或者说，找货时间很长，甚至还丢货。第三是信息化管理程度低，没有信息系统是很难管理的，员工很难记住大量的货物、货位，更不用说频繁的出入库数据了。这就是生鲜库存管理目前还面临的问题，希望未来可以逐步改善和提高。