如何优化猪肉的供应链？猪肉供应链分析

猪肉是我国居民的日常肉类消费的最大来源，人们购买猪肉主要通过生鲜店、超市和农贸市场等，但是，你知道到餐桌前，一头猪还需要经过多少环节吗？要弄懂这个问题，我们可以从猪肉供应链中一窥究竟。那么，我们一起了解下猪肉供应链定义是什么？猪肉供应链有什么意义？

猪肉供应链指以提供猪肉作为目标，猪肉加工贸易企业为主导核心，由生猪养殖、屠宰、加工、物流配送和销售共同组成网链，贯穿了生猪生产环节、屠宰加工环节和物流分销环节的总过程。

在生猪生产环节，除了我们熟知的生猪养殖场外，还由种猪繁育、仔猪供应、兽药、饲料等配套的生产资料企业都参与了猪肉供应链里。

当生猪达到出栏标准后，需要进行屠宰分割和精深加工，这时才由生猪成为真正的猪肉。在生猪供应链中，猪肉在这一环节由生猪收购商和屠宰加工企业参与其中。在物流分销环节，有猪肉储存企业、多级批发商及分销零售企业共同完成。

据了解，我国猪肉供应链的传统模式比较松散，一般是在生猪出栏的时候，由商贩或屠宰场进行收购加工，然后进行批发销售。这种模式在资本、技术和管理都是小户经营，不能应对市场需求的变化，对价格波动的局面很被动，对生产和供应环节造成一定伤害。

随着生猪产业的不断发展和消费市场的不断变化，我国的猪肉供应链的发展也在不断推进一体化的进程，比如采用“农户+基地+公司”模式进行规模化生产，来应对市场的剧烈变化，缩短中间的物流环节等等。

（1）为上游生产端提供销售渠道。当前，我国生猪养殖主要有散户、小型养殖场、中性养殖场和大型养殖场几种形态，猪肉供应链的发展可以将上游生产端联系起来，为养猪户提供生猪销售渠道。只有生猪卖出去，生猪养殖场才会有仔猪、饲料和兽药需求，因此也促进这些公司的发展。

（2）中间流通环节的提升，增加市场话语权。猪肉供应链可以促进集中屠宰、冷链运输和冷鲜上市的发展，对肉类产品的发展做出积极作用。

（3）消费市场是终端，猪肉供应链的出现和发展都离不开消费需求。而另一方面，只有完善的猪肉供应链，人们才可以便捷的购买到猪肉。

由此可见，猪肉供应链对我国生猪产业的发展和消费者的需求都起着积极作用，因此需要不断的改进和完善猪肉供应链，才能使得猪肉市场良性运营。