餐饮店供货牛羊肉经营模式

对于我们绝大多数的人来说购买牛羊肉一般都是去菜市场的肉摊子上或者去生鲜超市中，应该很少人会想到餐饮店里也有牛羊肉卖。那么餐饮店供货牛羊肉属于什么模式？这种模式是怎样的？

创立于内蒙古的西贝至今有三十多年了，西贝是一个餐饮连锁品牌，在全国各地现在已经有三百多家门店了。西贝的蒙古牛大骨和鲜嫩的羊肉一直都是他们家畅销的菜品，而且口碑也非常好，顾客回头率也高。

西贝拥有完整的供应链，从养殖基地到全国各门店，贯通东西南北，将牛羊肉从几千里外的地方以最新鲜的方式呈现到顾客的餐桌。虽然它是餐饮连锁店，本来应该是服务性质的行业，但是他们也餐饮店中供货牛羊肉还有其他一些食材给客户，让人为它到底是服务行业还是零售行业而感到困惑。其实这是餐饮业为了适应新零售的发展趋势而采取的“餐饮+零售”的经营模式，也是现在很多餐饮企业采用的发展模式。

随着互联网的发达，消费升级，以阿里为领头的新零售浪潮突然席卷全国，对于很多传统的线下餐饮店来说，这是极其不利的，如果坐以待毙，不做出一些改变，不久就会被新零售模式挤压导致淘汰，就算不淘汰，餐饮业估计也很难做大做强，特别是受到今年的疫情的影响，全国的实体餐饮店可以说面临了前所未有的低潮，由于限制了群众的出行和被迫停业，实体餐饮可以说受到了重创。而“餐饮+零售”这种经营模式则为这些餐饮店开辟了一条新出路。

“餐饮+零售”这种模式是利用现有的门店优势以及自己的品牌来进行相关产品的售卖。这种模式门槛没有直接做食品零售的高，也不用再另外装修店面，聘请厨师和服务员，只需要找到合作的代理商然后抓好销售渠道供货就好了，与此同时我们还可以继续进行我们的餐饮。我们通过丰富的消费场景，来满足客户的不同需求，增加顾客的粘性。

“餐饮+零售”也是打破了传统的餐饮业只知道扩展线下门店的这种模式，将眼光从复制门店转向了研发产品，拓宽渠道。通过产品研发，将已有的产品转化成快消品，并且努力得到市场的认可，为企业带来源源不断的现金流增长。

“餐饮+零售”是未来餐饮业的发展新趋势，餐饮业只有好好抓住机遇，不断向前才能做得更强更大。