水果损耗控制方法

水果是人们日常生活的必须品，尤其是在夏季人们对水果需求十分大，所以夏天水果店的生意都非常好，但同时在夏天水果损耗对于每个水果店来说都十分高，说到损耗，很多水果经营者可能认为再熟悉不过了，因为深受其害，水果损耗控制办法有哪些方法呢？

 进货控制

水果批发市场在水果供应商送货时，根据订单核对数量、品质，进货的水果一定要保证水果都是十分新鲜的，并且水果外表无破损、磕碰痕迹。

储存控制

水果在进货验收后因按各种水果特性进行分类储存，在储存过程中水果不能挤压、大面积堆放储存。

水果批发市场控制根据水果批发市场每日订单情况加强对水果的管理，对各种水果箱数、重量等等都有记录，每日进出水果批发市场的水果数量有数值记录，每日关门前进行核查盘点。每日一些遗留下来的零散的水果及时回收，并加强水果批发市场员工的出入管理，严禁偷吃、偷盗等行为。

鲜度控制

水果批发市场需对工作人员对于水果如何保持鲜度进行严格的专业技能培训，定期检查和整理冷藏设备，随时观察设备温度情况。

水果损耗比例高一定是水果管理上出现问题，对人员管理不完善或者水果批发市场营业不善，以上四种方式能在一定程度上控制水果损耗，做为一家水果店如何控制水果损耗？

采购水果质量保障

水果店经营者在采购水果时一定要仔细挑选水果质量，且挑选的水果大小差不多，外观饱满，没有虫伤痕迹。

2、水果摆放

水果店员工将水果摆放在橱窗时需小心排放，橱窗架子上需垫上材质软且透气的泡沫垫，这样可以避免员工在上排面时不小心或顾客挑选碰撞产生的损耗。

水果整理

水果店每天应随时整理排面上的水果，挑出次品以保持排面陈列之美观度，在整理水果的同时给水果翻面、清洁、洒水等。

部分水果处理

水果店可在人潮高峰期，如下午3点至6点或晚上7点至8点将一些不太新鲜的水果特价打折处理。

将水果店销售提高，将一些存放时间较长单有不影响食用的水果特价处理，也是控制水果损耗的一种好方法。不要让水果在橱窗上摆放时间过长，对于水果下橱窗的时间越早处理越好，作为水果店家切记亏得少也是赚了钱。