什么是餐饮新零售

有的朋友们可能看到今天的标题就有点不明白了，什么是餐饮新零售呢？零售在一些人的脑海中可能仅限于超市中的食品饮料生活用品等等，但是今天我们要来一起探讨的餐饮新零售是基于商业逻辑下的一种新的营销模式。

餐饮业的最本质的含义是：通过租用一定的空间，为消费者提供以食材原料为基础的服务，产品的服务是为了饱腹。那么餐饮新零售与传统的超市零售有何不同呢？相信你已经有所感悟，那就是餐厅消费食品的及时性、灵活性和新鲜程度。如果想要获得新鲜食材加工而成的食物就必须求助于餐厅了，也就是我们今天的话题主角：餐饮零售。但是由于时间和空间条件的限制，餐饮零售的弱点也十分明显：那就是，餐饮门店的流量和产能都因为自身因素而被限制了很多，天花板效应在此时被体现了出来。现场加工制作、消费和服务特性使得餐饮业门店有了明显的痛点。

所以，市场快速发展的背景下，我们提出了餐饮新零售的概念！与传统餐饮行业相比，新零售的特点是什么呢？一是产品消费场景十分丰富多样，一瓶饮料被消费的地点可以是便利店门口，也可以是路上，或者家里，以快消品（比如一瓶饮料）为模板的消费方式。

此外，饮食新零售还可以实现一定程度上的大规模工业化生产，类似于可乐的生产加工过程。说到这里，笔者想到了近些年来在超市和食品店随处可见的半加工食品，在保证新鲜程度的情况下，这些视频也可以称为餐饮零售的一部分。而且在门店成本方面，服务员和导购员的人工需求可以被进一步压缩，以图实现节约人力资源的目的。

分析过了以上的问题情境，我们可以知道，餐饮新零售的优势就在于具有多重的服务途径，并且节省了成本，加之通过线下门店推荐扫码下单、注册会员、反补了流量，在线下门店这个重要阵地上，也具有自己独特的销售渠道。再者，餐饮新零售的销售途径还可以扩展到网商平台上，通过前期店内消费扫码关注公众号之后，消费者可以在每日公众号推送中了解到商家的餐饮消费动态，从而激发了消费者在线下单的意愿。