食堂采购员工作职责是什么

员工的福利好不好，吃的好不好就知道了。在互联网行业流传“百度的人一挖就走”，就是因为外传百度食堂像养猪场。而华为、万达、京东等公司的食堂，引得人口水直流，屡屡获评别人家的食堂。而各家食堂的风格口味，除了厨师手艺的比拼，更多的是食堂采购员的实力，是否能够更大限度的调动，做到搭配更丰富菜品更新鲜。我们来看看食堂采购员工作职责是什么？如何保障食材的质量？

每家公司都有自己食堂的成本控制，大部分企业的成本人均在15元左右，因此食材购买的经费是有限的。这就需要采购人员有很强的成本控制思维，通过“货比三家”的原则，买到物美价廉的食材。

如果员工较多，采购人员可以与周边的生产基地，或者是大型农贸市场及电商平台等，尽可能的缩短供应链，减少中间流通环节的成本，同时，也可以获得更新鲜的食材。

饭菜质量高，员工自然就会减少浪费，这是提高整个食堂管理水平的基础。在实际操作中，采购人员可以提前和食堂管理者、厨师进行沟通，充分考虑员工的需求，每个星期提前对菜谱进行调整，尽量保证主食的多元化及菜色丰富。一般来说，菜谱的制定应考虑季节和环境，每餐做到荤素、冷热搭配。

另外，卫生安全保障是公司食堂健康运营的关键，这除了内部卫生、餐具清洗等达到标准外，蔬菜的采购是最重要的一环。因此，食堂采购员在采购米油蔬菜等食材时，一定需要有很强的责任感，对物品进行检验，剔除霉变、过期、变质和假冒伪劣的产品，从源头上做到“入口安全”。

因为涉及到公司的资金流通，采购人员采购需要严格按照规章制度执行。食材的采购需要按照采购单进行购买，并将采购单和发票账单及时上报，让公司进行报销和备案。

在操作中，需要遵守职业道德，实事求是，对每天采购的菜品过磅验收，做到数量、票据和质量相符。同时，要对商家的营业执照和相关许可证进行查证，不能采购“三无”产品，做好进货查验和采购记录，让食堂的每一类物品的来源都可据可查。