生鲜冷库温度多少度合适

生鲜食品一直以来都存在易腐烂的特性，它的保质期非常的短，我们能够在市场上购买到新鲜的蔬果很大程度上都是依靠冷库。那么生鲜冷库温度多少度合适？生鲜冷库目前存在的问题有哪些？

生鲜冷库的温度设置主要看生鲜商品是什么，一般来说，对于一些初级的生鲜商品，比如未经过热加工的蔬菜和水果、鲜肉、乳品之类的商品，冷库的温度设置在0—5摄氏度比较合适；但对于一些冷冻的食品，冷库的温度要求就会低一些，一般这类生鲜食品的冷库温度会设置在零下18摄氏度甚至更低。

冷库的应用率偏低

我国大多数的冷库应用率还不到百分之五十，这意味着有很多的冷库每年有长达六个月左右的空置期，以兰州市为例，兰州市的大多数冷库会在每年的5—10月份贮藏生鲜商品，而十月份到第二年的四月份，仅仅只有少数的冷库会储藏水果，由此可以看出，我国冷库的应用率比较低。

冷库的设备老化严重

一般来说，冷库的设备是需要经常进行维护和保养的，不然容易存在很多的安全隐患。但事实上，我国的冷库大部分是在90年代之前所建，因此存在普遍设备老化现象，很多冷库设备其实都是“带病运转”，存在很大的安全隐患。

自动化控制水平低

相比较于发达国家，我国的生鲜冷库自动化控制水平比较低。目前我国大部分的冷库设备还是需要人力去控制，尤其是在生鲜货物的进出和装卸方面，这一方面会提高人力成本，一方面也会降低冷库的效率。

冷库行业内低价竞争明显

随着近几年冷库的发展，很多商业冷库出租转让频繁，很多商家为了转让出租冷库都开始打价格战；再加上市场对于低温库的需求远远大于高温库，所以往往会存在低温库供不应求，高温库无人问津的现象，这导致了我国冷库行业的盈利比较困难，冷库企业的经济效益不好。

冷库耗能严重

有数据表明，如果蒸发机内油膜增加0.1毫米，电耗就会增加百分之十一，此外还有很多的因素都会增加冷库的耗能。现在很多生鲜商家不愿意自建冷库其实也与冷库的耗能大有关。我国的冷库普遍存在耗能严重的问题，如何减少冷库耗能，行业内还需要进行更多的研究。