便利店蔬菜卖不了怎么处理

随着社会的发展，人们的生活发生了巨大的变化，也变得越来越便利。从原来出行时的私人单车到现在越来越普遍的共享单车，从在商场逛街到现在足不出户在网上买到合适的衣服，连我们印象中原本售卖零售和饮料的便利店也开始卖菜了。而蔬菜属于鲜活易腐烂的商品，不注意保鲜的话很容易蔫，但蔬菜难免也有当天卖不完的情况。那么，如果便利店蔬菜卖不了怎么处理呢？如何保持蔬菜的新鲜呢？让我们接着往下看。

绿叶蔬菜类的产品，尽量当天采购当天售完，最好不要隔夜进行销售，也可低价处理如果当天卖不了。可以将蔬菜“敞开”分类放置在保鲜柜里面冷藏，但要注意避免叶类蔬菜的挤压。保鲜柜的温度也不宜调制的过低，放置时不要将叶类蔬菜紧挨冰箱壁，否则会使蔬菜“冻伤”加快腐烂。西红柿、黄瓜、青椒等不要放进冰箱，这些蔬菜不适宜较低温度存放，容易被“冻伤”导致变黑、变味，影响销售。

如何尽量保持食材的新鲜节省成本，不仅跟食材本身有关而且跟卖菜的顺序有关，一般讲究“先卖绿叶后卖瓜茄”。先卖绿叶蔬菜，是因为绿叶蔬菜鲜活易腐烂，容易因为营养素大量流失而变黄枯萎，绿色蔬菜一旦枯黄就容易无人问津。再卖像冬瓜、茄子这类可以比绿叶蔬菜贮存较长时间的蔬菜，最后再售卖如土豆、胡萝卜、洋葱等，因为这类蔬菜较不易腐烂，可以贮藏较长的时间，不会影响销售。

便利店售卖蔬菜时，各种类型的蔬菜应该分类摆放，这样既美观又可以避免万一有腐烂的蔬菜会相互传染。同时蔬菜与水果要分开摆放，避免被挤压，要不定时查看蔬菜和水果是否有腐烂的情况，一旦发现有不新鲜的蔬菜一定要及时挑出来，避免影响商家信誉。香蕉、梨、苹果等这类水果会产生乙烯，有催熟的作用，摆放时最好跟别的蔬菜和果分开，避免加速其它蔬果的成熟和腐烂，不仅影响销售而且会造成浪费。

不管是从农贸市场还是配送中心采购蔬菜，最好是少量多次，销量比较好的可以多进一些。建议最好把采购的时间定在清晨，避免日光长时间照射导致蔬果表皮水分的流失。这个时间段的蔬果比较新鲜、价格也相对平时会更加优惠一些。蔬菜的保鲜和售卖有很多窍门，如果当天卖不了可以采用一些可行的方法进行保鲜，这样既节约成本也不会造成浪费。