餐饮半成品加工有哪些要求

一场骤然的疫情使欣欣向荣的餐饮行业承受了巨大的下行压力，然而人们对于美食的热情是抵挡不住的。宅家的日子里掀起了“全民烹饪”的热潮，由于无法出门“下馆子”，人们便把目光投向自制美食，一时间烤炉、蒸笼、调味料等行情走俏，同时各种线上销售的餐饮半成品也受到了广大消费者的热捧。那么，餐饮半成品加工有哪些要求？做餐饮半成品加工需要哪些资质呢？下面就来看一看。

1、经营餐饮半成品加工的商家根据预订单或以往销售数据，当天采购新鲜、健康的食材，且采购的食材一定要符合质量标准，只有采用高质量原料加工出的餐饮半成品，才能赢得消费者的口碑和信赖。对于菜叶类食材，原料采购时要检查有无虫眼、枯黄、腐烂、异味等，对于肉类或海鲜类食材，商家进货时一定要注重肉的新鲜程度、是否解冻肉等。

2、商家在加工餐饮半成品时，应当严格按照要求对厨房进行定期消杀，对食材的处理也应当从安全、清洁出发，有条件的商家尽量采用低温加工，尽可能保证食材的新鲜和营养不会流失。餐饮半成品加工应格外注意食材的干净卫生，绝不能混入头发、灰尘、纸屑等污染物，保证消费者吃得放心、吃得舒心。

3、餐饮半成品加工遵循的是批量性、规模性，应当保证每份半成品的配料、规格尽量一致，这有助于降低消费者烹饪出美味的门槛。除此之外，商家对于每份半成品菜的调料搭配、口感变化应充分考虑最广大消费者的真实情况和烹饪习惯，致力于让消费者省心、省力就能做出可口的美食。特别需要注意的是，餐饮半成品中调料包应当严密包装，防止破包后调料提前污染食材。

从事餐饮半成品加工需要持有《食品流通许可证》或《食品卫生许可证》，在部分地区加盟商需要持《餐饮服务许可证》。商家应积极检查、核实企业员工的身体健康情况，校核店铺布局结构是否符合卫生安全标准，并主动上报相关材料获得专业认证后再进行餐饮半成品加工，这是对消费者的饮食卫生负责，也是对行业的健康发展负责。

近段时间以来，餐饮半成品成了生鲜和餐饮市场上炙手可热的投资方向。众多创业者或在传统餐饮大受打击的从业者，将目光瞄准了餐饮半成品加工这一市场，期望在这日益兴盛的消费领域分一杯羹，并借由互联网的发展将供销统筹到线上，从而进一步深挖“定制化餐饮半成品加工”的蓝海。这就更需要注意上述总结的餐饮半成品加工要求和资质，以合规的经营共同维护这一潜力巨大的市场。