水果店卖菜的现状及前景

随着人们生活物质生活水平的不断提高，水果也就成了每家每户必不可少的食物了。现在的水果品种也是越来越多，水果店的销量提升加快，而且利润也还不错，于是很多人都考虑开水果店，但是开的水果店越来越多，竞争力就会越来越大，优势也会越来越少。据此有人提出了水果店卖菜这一想法，而且现在有很多水果店开始实施了。那么水果店卖菜的收益如何？有哪些要注意的？

以前有句话说“卖菜的店可以卖水果，但是卖水果的店不可以卖蔬菜”，因为水果店里卖菜不仅显得low，而且价格也会比外面菜市场的贵，来买的顾客少。但是从今年以来，这种看法似乎有了转向，疫情发生以来，线上买菜成为刚需，“抢菜”已经成为大多数人的“日常操作”。

叮咚买菜大年三十订单量较上月增长超300%，每日优鲜从除夕到大年初八交易额相比去年同期增长350%，百果园线上卖菜业务预计在今年3月进军80多个城市。如果没有收益，那么这几个大的平台为何纷纷投资，显然水果店卖菜这种跨品类的销售模式还是有很大的发展潜力的。

⑴门店的定位

因为一般蔬菜是用来做菜填饱肚子的，而水果是用来提高生活品质的，很大的程度上它们购买的群体不同，购买蔬菜的主要可能是以住宅区为主的生活圈附近，购买水果的主要集中在医院，写字楼，住宅区，因此水果店既要卖水果又要卖菜一定要选好门店位置。

设立好门店后，因为写字楼、医院附近的客群对蔬菜的需求量较少，建议增加少量蔬菜或者不增加蔬菜；住宅区附近的门店可以考虑增加蔬菜业务。另外，多数水果的客单价普遍高于蔬菜，消费者层次有所差别，因此在考虑蔬菜品类导入时，适当增加包装类蔬菜的陈列，缩小散卖的蔬菜。

⑵产品摆放

因为蔬菜是我们一日三餐不能少的食材，大家购买蔬菜的频率会高于水果的，所以我们在摆放蔬菜和水果时，可以把蔬菜摆放在靠近门口的位置，水果的位置稍微靠里面一点，来的顾客频率高了，蔬菜和水果的销量也自然就高了。

⑶产品保鲜

因为水果的存储保鲜期一般要高于蔬菜的，蔬菜对于鲜度要求更高，所以我们在蔬菜和水果的进货量的控制，陈列方面要有所把握，将蔬菜陈列摆放后我们要定时给一些叶子蔬菜浇点水，避免蔬菜皱缩枯萎。

要想成为真正的果蔬店，还是要花点心思的，面对从水果专营店到蔬果店的角色转变后带来的一系列变化，我们只有去适应和调整，才能走得更久更远。