做一个生鲜采购的基本要领有哪些

现在做生鲜采购的生意人越来越多了，但是真正的行家却很少，做一个生鲜采购的基本要领有哪些呢？今天给大家带来这几点小知识，希望它们能够给你带来帮助。

什么是要货五原则呢？第一，要参考上周同一天销售量。第二，参考昨日的销售量。第三，要参考当日的销售量以及当日库存情况。第四，仔细观察市场上商品的品相。第五，掌握商品价格的市场竞争力。​前面三点是负责人在制定要货计划时必须要参考的要素，后面两项是负责人在决定采购时一定要参考的两个要素。

负责人在购买商品之前，一定要先制作好电子版的要货单，要货单上我们一般会准确的填写商品的编码以及名称和数量，这样才能能够及时的与采购人员紧密沟通，我们在现场购买商品时所需要的商品也能按时交付。​这样一个很大的好处就是我们能够很快地利用网络传输我们需要的货源清单，最大限度地提高工作效率。

要使我们采购能够顺利进行，首先就要先得到采购的现金，我们一定要先和采购经理将财务进行一个清理，查过族要逐步探索出每天最好的采购时期和地点，一次获得最优惠的价格和最好的商品，最大限度降低我们的一个采购的成本，形成科学的采购制度。我们必须对商品进行一个分类，然后确认商品的一个等级，最后给我们的商品进行装订，在运送的路程中，我们也要必须严格的监控，确保我们商品的安全和完整性。

一般我们收货都是从凌晨开始的，这个时候各种搬运工和收货人要按照我们的货单进行收货，对商品的质量和品相进行检查，确保无误之后，再从总店配送到各个分店。

蔬菜类的商品一般都是按时间来计算它的新鲜度，在加工过程中一定要按照他的保鲜标准来进行操作，操作的时间越快越好，这样才能保证商品的一个新鲜度，但是尽管速度要快，我们也一定要做到清洗清缝，做到当日洗好的当日卖完。缺少的货物我们再重新进行补货。

要想在生鲜行业做出一定的成绩，我们必须要从最基层做起，然后你才能组织好员工进行各种管理培训，使自己的生意达到行业化，标准化。​掌握以上几点，相信你也能够做出好成绩哦！