做生鲜加工需要什么

生鲜相信大家都买过，也都有吃过，并且现在很多的生鲜销售平台出现，也代表着生鲜很受人们所欢迎，生鲜就是指没有经过烹饪，制作以及深度加工过的产品。咱们平常吃的蔬菜，水果，肉类，水产品，干货，日配，熟食都属于生鲜一类，特点就是需要保鲜，冷藏或者冷冻。所以生鲜还是比较娇贵的，本身就需要特殊对待，那么在加工过程中肯定也繁琐的多。我今天就来带大家了解一下大家都比较好奇的做生鲜加工需要什么？影响生鲜加工有哪些因素？

刚才说到生鲜有好多种类，不同类的生鲜在加工过程中，流程及所需要的东西也不一样。比如蔬菜就分几种。一种是野菜，就是咱们吃的菠菜，油麦菜等一类带新鲜叶子的蔬菜，这一类蔬菜的叶子比较娇嫩，所以加工过程中，需要切割和清洗，将蔬菜的根部切掉，将泥土洗净，还要进行消毒，风干和包装。还有一种蔬菜是球茎类蔬菜，需要进行清洗和剥皮，因为这一类菜最外表的叶子不美观，所以要进行剥皮，有的蔬菜还有进行切割。然后消毒和包装。

还有就是肉类的加工，肉类会根据品种进行加工，比如鸡就会有不同的品类，鸡翅，鸡腿，鸡胸等不光进行分割分类，还要将其洗净，包装，冷冻。鱼类就比较复杂，有的鱼需要去刺，三文鱼还不能冷冻，需要一定温度的冷藏，所以生鲜加工不仅需要很多繁琐的过程，还要控制好保存温度。

1.工厂设施

很多生鲜加工都是由机器来完成的所以设施非常重要，选择好的设施，虽然开始投入比较大，但是质量好，不仅经久耐用，而且还能加速生鲜加工的速度。

2.货源质量

好的货源也是能够决定生鲜加工关键的一步，如果货源不好，不够新鲜，而且产品体积小，不仅增加加工的工序，还让生鲜保存不够久，会直接影响销售情况。

3.冷藏设备

最关键就是冷藏设备，如果前期工作都做的非常好，但是最后一步没有做好，就导致前功尽弃，要根据不同种类的生鲜所需要的温度进行保存，所以久要有大批量的冷藏设备来保证生鲜质量。