蔬菜加工流程方案中注意事项有哪些

蔬菜等农产品是我们日常生活的必需品，有着广阔的消费市场和光明的销售前景。但由于初级蔬菜农产品过于传统常见、利润小，蔬菜企业常采用蔬菜加工的方法来提高商品附加值。蔬菜企业想要进行蔬菜加工，首先是要制定完善的蔬菜加工流程方案。你知道蔬菜加工流程方案中注意事项有哪些？蔬菜加工流程方案怎么样？

蔬菜企业在制定蔬菜加工流程方案时，应注重对蔬菜产品的处理。对不同种类的蔬菜，采取择、削、去皮等方式，去除枯枝烂叶、腐肉烂根。对于需消毒的蔬菜，要及时消毒并清洗彻底。当蔬菜产品洗净后，要将它们放在有漏眼的筐里，控干水分。并且，整个蔬菜加工流程要遵循“清洗——加工——清洗”的蔬菜产品处理原则。

注重对蔬菜加工车间和工作人员的卫生管控，也是制定蔬菜加工流程方案的注意事项之一。众所周知，蔬菜加工的工作人员是与产品的直接接触者，加工人员在工作时要穿工作服、工作鞋、工作帽，出入车间勤洗手消毒。并且，蔬菜加工车间的卫生也与产品质量挂钩，工作人员要把加工车间的垃圾要及时清理出去，做好消毒工作。

蔬菜企业在制定蔬菜加工流程方案时，要把提高蔬菜加工流程的效率作为追求目标。蔬菜企业不仅要保证加工蔬菜的质量，还要尽可能提高加工速度。也就是说，企业要建立系统、专业的蔬菜加工生产机制，做好不同部门、不同员工的分工，在单位时间内提高质量、加快速度，实现更大的经济效益。

首先，企业制定蔬菜加工流程方案可以提高商品质量。正如上文，企业通过对蔬菜加工员工服装、行为的约束，使员工保持良好个人卫生。员工还应打扫好加工车间的卫生，并对其实时管控。这种流程方案可以减少加工过程中的产品损耗，提高商品质量，降低经营风险。

其次，企业还可通过制定蔬菜加工流程方案，对产品清洗与消毒过程、员工规章制度、车间打扫标准等条细都做出了细致的安排，可以避免加工中逃避责任、职责不明等乱象。企业通过这种体系化、制度化的流程方案，大大提高了生产效率。