生鲜门店管理的重点是

  生鲜门店的的主要卖点就是生鲜的“鲜”，生鲜门店需要通过一系列的管理来达到“鲜”的目的，通过制定管理制度来给消费者更好的服务。那么生鲜门店管理的重点是什么？它的管理制度又有哪些呢？

  “鲜”产品管理的重点是如何快速增加生鲜产品的销售。

  由于生鲜产品容易腐烂，生鲜食品管理的首要任务是在还没有烂掉之前卖掉，减少因为卖不掉造成的损失。围绕上述任务，鲜度管理的重点是：产品质量、订单管理、库存管理、损耗控制和销售价格管理。

  销售构成包括人数和单价，所有的促销计划都是客人数量或单价增加的结果。每个类别对销售额的贡献是不同的，即有些类别是对访客数量的贡献，有些类别是对客户单价的贡献。

  新鲜度对大多数零售商来说是一致的：在保证数量的同时，由于生鲜产品品类的不断扩大，部分高单价产品也纳入生鲜食品管理，部分季节性很强的高单价和高毛利产品也承担着提高客户单价的作用。新鲜、价格低、质量有保障的产品往往是消费者购买的，在保持新鲜度和质量的前提下，保持着很强的价格优势。保证100%新鲜，保持展示的新鲜。由于生鲜产品保质期短，购买频度高，导致光顾商店频繁，有效增加了消费者数量；生鲜产品对其他品类有较强的连带购物能力，间接促进了其他品类商店的销售。

1.采购标准

采购标准能保证进入门店销售系统的产品符合公司要求；采购标准能保证进入门店销售系统的产品满足采购谈判的要求。采购标准能保证进入门店销售系统的产品满足买方的需求；没有采购标准，产品的质量就没有统一的标准。产品的质量不会是恒定的，而且容易腐烂。

2.库存卡管理

同一天的采购和预计采购可以科学的管理库存和采购控制，有效的控制订单不准确造成的损失和销售损失。

3.配方卡管理

用于确保新鲜加工产品的质量、一致性和均匀性。

4.摆放管理

通常情况下，加工品的损耗主要是由于无法根据顾客的进货时间和数量进行加工，造成产品闲置、脱水、质量减轻。

5.显示管理

在正确的位置展示好的产品将有助于增加销售额。

6.价格管理

根据每日货品的情况进行调价，如果不调价格会让消费者这对门店产生比别人卖的贵的感觉。

7.产品结构管理

好的产品结构有利于消费者选购。