生鲜超市怎么经营

在过去的两年里，生鲜食品行业一直是一个热门话题。越来越多的传统超市加入了生鲜食品行业。然而，不可否认的是，生鲜食品行业有巨大的潜力。那么生鲜超市该怎么经营，接下来本文就来讲述生鲜超市经营策略。

产品战略

自20世纪90年代以来，国外根据食品加工者和食用者、加工地点和就餐地点的不同，将生鲜食品的消费模式分为三类：内部食品、外部食品和中食。内部食品主要指传统的食品加工以及消费方式。厨师和用餐者是消费者家庭的成员。厨房和做饭的地方也在家里。购买烹饪原料，但整个食品加工以及消费过程在是在家庭中完成。外部食品主要是指外出就餐的形式。厨师、厨房和餐厅都在消费者家外面。整个加工以及消费都在室外完成。餐车有各种各样的组合。中食是近年来流行的饮食方式。它的处理器和加工地点都是在家庭以外的加工厂或超市完成的。加工产品通常是半成品，而消费者主要是家庭成员。就餐地点可能在家里，也可能不在。因此，在体现专业化的生鲜超市中，为了满足消费者多方面的需求应该有更全面的消费品。

二、价格策略

由于生鲜消费的需求弹性小，属于高消费频率的需求商品，市场定位在中低端，最好的价格策略是实施优质中或优质低价的定价策略。因此，薄利多销应该是生鲜超市遵循的原则。产品价格定位应灵活决策，主要体现在拆分产品和合并产品的定价上。根据不同的需求，生鲜超市很可能会进行一些分拆的操作，这样不仅会改变原始的数据，还会使定价复杂化。因此，超市应该灵活运用有效的计算方法来设定合理的价格，以达到既有竞争力又有客观利润的目的。

三、推广策略

促销的目的是告知信息、说服顾客、提醒顾客采取购买行动等。为了达到促销的目的，我们必须选择合适的时间、合适的地点，并采用合适的营销组合策略。首先，我们必须对特定目标消费群体的消费行为进行深入分析。生鲜超市可以充分利用有奖活动等方式进有针对性、有目的的促销，例如有奖活动等方式，宣传自身优势，引导顾客在掌握消费群体行为的情况下进行消费。

四、渠道策略

作为生鲜管理供应链末端销售环节的生鲜超市，经常会存在供应链上游出现问题的情况。如果在进入超市销售前，生鲜产品已经最大限度地标准化，生鲜管理将不可避免地减少许多不必要的损失和成本浪费。通过分析生鲜食品配送渠道的生产者——原产地市场——配送批发商——零售商——消费者，可以找一些途径来优化采购渠道和销售渠道建设。由于流通渠道复杂，流通成本增加，运输和营销成本波动较大，一些不确定因素进一步增加了操作风险。因此，有必要缩短和消除一些传统的流通环节，建立“公司农民”的产销模式，将农民生产直接纳入超市体系。同时，生鲜超市应针对具体问题进行具体分析，在确定目标消费群体时，特别是选址时，要充分考虑和分析，从而做出合理的布局。以发达城市为建设核心，坚持两大原则，一是借鉴传统农贸市场布局，把生鲜超市建设在农贸市场附近；二是配合住宅区建设，进入住宅区。