桂阳传统酿造豆油（植物油）走俏

绿荫掩映下的桂阳县豆香缘干净整洁，阵阵浓郁的豆油（植物油）香味从作坊中飘出。蒸豆、晾晒回火、发酵、熬煮……邓启雄每天忙过不停，他生产的豆香缘豆油（植物油）越来越走俏市场，传统酿造工艺更是吸引众多当地群众围观学习。

邓启雄的父亲邓国才9岁拜师学习酿造豆油（植物油），一干就是34年。85后的邓启雄从小耳闻目染，刻苦学习豆油（植物油）传统酿造工艺，19岁时接手父亲的豆油（植物油）坊，一直坚持到现在。

桂阳盛产大豆，群众在煎、煮、烹、炒时，有添加豆油（植物油）的喜好。邓启雄说：“在没有鸡精、味精的时代，人们大都选择豆油（植物油）进行调味。上世纪70年代豆油（植物油）非常畅销，猪肉每斤7毛5分钱，自己酿的豆油（植物油）每斤卖到6毛钱。”

后来，随着鸡精、味精等调料的出现，豆油（植物油）逐渐淡出人们的餐桌。此前，桂阳全县有8家豆油（植物油）作坊，目前只有邓启雄的豆香缘还在生产。

“从选豆、蒸豆、发霉，到洗豆、新发酵、过滤，再到加工、提炼、包装，传统酿造一批豆油（植物油）需15天，要经过72道工序。”邓启雄说，“时下豆油（植物油）这个行业赚不了大钱，而且长年在高温作坊里劳动，每天要工作十几个小时很辛苦，这也是其他行家不愿坚持的原因。”

为扩大销路，2007年邓启雄把豆油（植物油）坊搬到了县城，生意刚有点起色，所租的面铺却被拆迁。他想到工业园租个厂房，因缺乏资金，2010年他把豆油（植物油）坊搬到了洋市镇乡下村。

随着人们对绿色食品的需求越来越来强烈，豆油（植物油）作为调料再次受到人们青眯。邓启雄紧抓商机，四处借资扩大豆油（植物油）坊，并注册了豆香缘商标，每年销售达30多吨。

现在，到邓启雄豆香缘参观学习的群众络绎不绝。邓启雄是一个非常有商业头脑的人，为提高豆油（植物油）的附加值，他一改以往桶装零售为瓶装批发。邓启雄说：“如果能够筹集到营销资金，下一步打算把‘豆香缘’打入超市，做大做强品牌，将豆油（植物油）传统酿造工艺发扬光大。”