居民告别咸菜坛

随着大量的秋菜涌进东北大中城市，不少菜农发现今年的秋菜并不是那么好销，主要原因就是居民的菜篮子已经是四季丰盛，而且不再大量腌酸菜作咸菜了，曾经堆满酸菜缸的楼道变得宽敞明亮多了。

秋菜上市准备冬储历来是北方城市居民生活中的一个大事，每到秋菜上市各家各户都上百公斤地买，作为家庭备用及腌酸菜，甚至有的单位小区还要准备菜窖。"秋菜冬储说白了就是萝卜、白菜、土豆、大葱这几样，白菜最主要的用途就是用来腌酸菜，像我们这个岁数的人以前都把买秋菜、腌酸菜当成一个战役来打，恐怕买少了腌少了家里不够用，而如今不再腌酸菜了，就不用买那么多秋菜了。"六十岁的长春市居民李玉清说。

在长春市街头，不少购买秋菜的市民依然以老年人为主，但说起腌酸菜来很多老年人表示今年不准备再腌了。"现在市场上卖的酸菜比自己家腌的要好，而且大酸菜缸放在楼道里味道不好，也影响楼道卫生，今年买秋菜主要是趁便宜多买点够吃就行，在市场上随时购买新鲜蔬菜多好呀。"长春居民王大娘说。

在长春市很多菜市场都有专门的酸菜摊床。一位老板说，现在的酸菜已经是"冬菜四季吃"，原先腌酸菜只是在冬天才行，现在一年四季都有酸菜吃了，每年都要二三千公斤的销售量，价格还不是很高，市民完全不用自己在家腌酸菜了。

长春市商务局市场运行调节处一位工作人员说，２０世纪７０年代物资比较匮乏时，秋菜冬储逐渐形成了规模，但是近年来蔬菜市场品种日趋丰富，全国性的大市场让蔬菜供应四季皆丰，居民生活水平普遍提升，方便、营养、时尚正在成为新的消费趋势。面对新趋势，菜农种菜观念、政府保障和服务方式都应该随之变化。