重庆泡菜入围市级非遗项目

公示的项目中，包括万州杂酱面、黔江鸡杂、磁器口陈麻花、南泉豌豆面等传统美食技艺。涉及主城区的传统美食技艺还有：古佛徐氏手工面制作技艺、重庆泡菜传统制作技艺、飞泉鲜花椒油低温制作技艺、刘记永吉盐水鸭传统制作技艺等。

谢氏烧烤技艺也进入公示名单，也是烧烤类项目首次进入市级非遗公示名单。其传承人谢文俐说，他强调的是烧烤的生态和环保。他还普及说，重庆烧烤文化起源于白市驿和望龙门，分别是烤羊和烤乳猪，从历史渊源上讲不比火锅晚。而市民自己做烧烤时，不变换高度，只翻来覆去刷油加热是不对的，易吸入过多有害物质，吃烧烤时最好配土豆和萝卜消食。

不少传统美食技艺后继乏力

记者查询得知，之前4批388个市级非遗项目中，美食类技艺有143个。市非物质文化遗产保护中心副主任谭小兵说，出现传统美食制作技艺占比较高的现象，和近年来重庆人比较推崇传统美食有关。

事实上，不少重庆的传统美食技艺，出现后继乏力的现象。譬如，磁器口陈麻花制作技艺，由于工作环境差、劳动强度大、报酬相对较低，愿意学麻花制作的年轻人较少，导致手艺传承面临困难。

苏家拳、南山古琴艺术等也在列

此次公示的推荐项目，有10个大类，分别是民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育游艺与杂技、传统美术、传统技艺、传统医药和民俗。

从数量上讲，酉阳的新市级非遗项目最多，有11种，包括土家油茶汤传统制作技艺、麻旺醋传统酿造技艺、藤茶传统制作技艺等。而在主城9区中，渝中区的有5个项目入围为最多。

记者从名单中发现，石蟆百戏伎艺、苏家拳、万灵镇游艺系列、夔龙术这四种体育技艺入围，曾氏“正骨术”、诸佛冯氏蜂毒疗法等7种医药类入围。

而在19个传统音乐类项目中，有两个来自主城，分别是大渡口的泛川派古琴艺术和南山的南山古琴艺术。

年底将有非遗产品展销会

市文化委非遗处负责人说，这些公示名单一旦通过，将给予一定的鼓励政策，包括鼓励培养传承人等。“其实很多重庆的非遗产品都很有市场前景，现在要做的就是和大家的生活更密切的联系起来。”

记者还了解到，今年年底市文化委将举办我市有史以来最大规模的非遗产品展销会，各区县的代表性非遗产品都将参加。届时市民不仅可以现场购买，还可以体验制作过程。

更多泡菜的信息可以点击查看农村创业网站泡菜频道详细了解，希望能够帮到大家。