牛奶的营养性

市面上充斥着各种各样繁重品多的风味牛奶，一般通过在牛奶中添加了一些附加料，如草莓、果汁等，人为地调配出具各种风味的牛奶。由于其口味特异，受到很多消费者的喜爱，早餐奶、果味奶、谷物奶等等在和大超市和商店中占据显眼位置，然而，虽然打着牛奶的旗号，但是这些产品中的含奶量却未必很高。

观研天下食品行业分析师指出：风味牛奶虽然也号称奶制品，但是从其产品的配方表中可以看出，风味牛奶，配料表中排在第一位的并不是生牛乳，而是水。而按照我国的相关规定，食品配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出，将水排在第一位说明该乳制品中水的含量最高，牛奶的含量比水低，此外，风味牛奶为了调制出独特的口味，往往还会添加各种添加剂。

风味牛奶产品往往混淆概念，企图通过和纯奶制品的混合，达到销量的上升，很多风味牛奶与牛奶放在同一货架上，且在包装显眼处打出“牛奶”字样，并且在包装正面写着“牛奶、红豆、红米、花生”等字样，且配以牛奶混合谷物的配图，但由于国家的规定，在配料表上却标注水、生牛乳、白砂糖、聚葡萄糖，而对于消费者来说，不仔细对比配料表很难发现区别，并且也不太会注意这一细节，从而拉动了风味牛奶的销量。

观研天下在《2011-2015年中国牛奶行业市场调研及市场前景预测报告》显示：随着人们生活水平的提高和自我保健意识的加强，牛奶作为营养食品已为广大消费者所接受，风味牛奶由于其多变的口味受到众多消费者的青睐，其市场也进一步扩大，然而，与纯奶制品相比，风味牛奶含水分最多，也含有较多添加剂，因此其营养性大打折扣，消费者应当认真辨识相关产品，先看看配料表中生牛乳是不是排在第一位，选购适合自己的奶制品，企业应当进一步改进生产工艺，创新研发技术，研发生产营养性和口感性结合的产品。