牛奶的生产与运输

早就听说，在肥东县白龙镇，传说中的“对牛弹琴”天天上演。果不其然，4月20日，笔者来到现代牧业(肥东)有限公司投资建设的万头奶牛场，现场见识了这一切。

透过该养殖场参观通道的玻璃，俯瞰全自动挤奶车间，笔者看到的是现代化流水线的生产场景：一个超大圆盘在不停地转悠着，肖邦的钢琴曲等音乐声在车间宽敞通透的大厅中回荡，一头头奶牛“排队”上圆盘，挤奶结束后又自动返回活动场地。

“这个大圆盘，是转盘式自动挤奶厅的核心。每个大盘共有80个站位，可供80头奶牛同时挤奶，圆盘每10分钟转一圈，奶牛走上去，一圈下来，奶也挤好了，就自动下去了。”养殖场负责人介绍说，播放音乐的目的，一方面是为了提示奶牛挤奶时间到了，如同马戏团驯兽师吹口哨驱赶动物表演一样；另一方面，播放合适的音乐，让奶牛心情愉悦，还能提高奶牛产奶量。

据了解，目前，该基地现有存栏奶牛1.85万头，其中，泌乳牛1万头。“每头奶牛每天挤奶3次，日均产奶在26公斤，我们现有4个转盘式自动挤奶厅，一天挤奶总量在260万吨左右。”该负责人称。

在转盘式自动挤奶厅隔壁，就是牛奶加工生产线，同样采用全自动操作模式，其相关技术和设备也是目前国际最先进的。透过参观通道的玻璃，一盒盒牛奶，从一组机器中“吐”出后，又被另一组机器自动打包装箱。

“加工线离挤奶车间很近，这是有好处的，能保证牛奶的新鲜度。”现代牧业液奶生产工厂负责人周世刚介绍说，为了保证牛奶的新鲜度，确保牛奶质量安全，他们特地将加工生产线建在靠近挤奶厅的地方，在两者之间，修了一条“暗道”，让刚挤好的牛奶，通过这条管道直接输送到加工线。

谈到牛奶的新鲜度，周世刚言谈中充满着自信和自豪。“即便在是发达国家，牛奶挤出到上加工线，中间也需要停留很长时间，这个时间，一般在36小时左右，而我们现代牧业的时间是2小时，你说，我们的牛奶能不新鲜吗？”周世刚称，为了保证牛奶品质和安全，他们对生产的全过程进行视频监控，同时，对管道中的牛奶进行温度等测定分析。

牛奶的新鲜度，是可以量化分析的。“牛奶中微生物含量，是评价牛奶品质，特别是牛奶新鲜程度的一个重要指标。其含量越低，表明牛奶越新鲜。因为，牛奶挤出后，随着放置时间（加工前）的增长，微生物含量会增多。”现代牧业总裁高丽娜介绍，经过科学家的测试，“现代牧业”牛奶中微生物含量指标均低于2万个/毫升。而目前中国的国标只要求低于200万个即可，欧美和日本的标准，是分别要求低于40万个/毫升和20万个/毫升。