台式卤肉饭也能家常做

做法：

我们合理的安排一下时间，先把大米洗好用凉水浸泡一下，我觉得焖饭前用水浸泡至少十五分钟米，焖出的饭更香，更好吃。干香菇用温水泡发；

鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开；

水开后就关火盖上锅盖焖十分钟，这样用开水的余温也能将鸡蛋焖熟，而且省火还低碳，等到十分钟后把鸡蛋捞出放入凉开水中浸泡一下后剥皮即可；

洋葱去皮洗净切成洋葱丁；

五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁；

将泡发的干香菇切成丁备用；

锅热后放入少量的油，烹入洋葱丁翻炒出香味；

放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油；

倒入香菇丁继续翻炒；

放入几片姜和一个大料(也叫八角)；

烹入老抽和生抽，还有台湾米酒，没有台湾米酒用广东米酒也可以；

加入五香粉翻炒均匀；

加入多一点的开水中小火炖一小时；

炖肉的时候，可以焖饭了，这个时候大米已经吸收了很多的水分，锅里的水也看着少了一些，不用添水，直接焖饭；

半小时后放入包好的鸡蛋，再根据自己的口味放一些冰糖，盖上锅盖小火焖至少一个小时；

卤好的肉和蛋，尝一下如果味道欠一点的话可以再加入些盐。把卤好的肉淋在焖好的米饭上就可以享用了。