百年老街卤肉香

在新津县新平镇太平场，随便一问：“巷子卤肉在哪儿？”当地人会非常热情地用手指一指，前面太平下街，很多人排队的那家就是！

“卤肉来一份儿！卤鸭子半个！毛血旺、老豆花儿都上起！”昨日，记者专门赴新津县新平镇太平场探访这家传说中的巷子卤肉店。今年五十多岁的店主张慧琼正干练地招呼客人，声音洪亮，点菜、喊菜整条街都听得到。“卤鹅来半个，宰小点。”客人大声地叫喊。张慧琼笑着告诉记者：“你们正好赶上了饭点，要是再来晚点，我们的卤菜就卖完咯。”

店铺在一条幽深的小巷里，看起来门面不大，里面却别有洞天，幽暗的过道间摆满了桌椅板凳，院子里还有棵硕大的香樟树，招待几十上百人同时用餐不成问题。

三十年前，张慧琼一家就在这条老街上开始卖卤肉了，30元一斤的卤肉，35元一斤的卤鸭子，价格公道实惠。老板娘告诉记者，一到中午饭点，来自各个地方的食客仿佛约好了般，齐齐涌到小巷前。店家忙不过来，顾客们就要自己当服务员，盛饭的盛饭，盛汤的盛汤，喧哗热闹中倒也别有一番风情。

“很多人都在做卤肉，但他们做不出来我们的味道！”张慧琼自豪地对记者说。记者一尝，这卤肉果然别有一般滋味，细糯化渣，口感极佳，由于卤料十足，鲜香可口，再配上冰镇啤酒，在炎炎夏日下，别有一番滋味。

“我吃这家店的卤肉，从小吃到大，现在每天都还是要买点。”刚买完卤鸭的食客缪丹告诉记者，她就住在太平下街上，每天这里的食客都络绎不绝，当地人来买卤肉都是赶在饭点之前来买，省得到时候排队。巷子卤肉浓郁的香味，加上几十年不变的味道，让这家隐藏在巷子里的小店变得越来越有名。